Diferencias en mermeladas, mermeladas y conservas: qué son las conservas, las mermeladas y las jaleas

Diferencias en mermeladas, mermeladas y conservas: qué son las conservas, las mermeladas y las jaleas

Parece que el enlatado y la conservación casera han resurgido un poco. Preparar su propia comida le permite controlar qué contiene y cómo se procesa. Una de las mejores formas de conservar el exceso de frutas es haciendo jalea, mermelada y conservas.

Sin embargo, distinguir entre mermeladas, jaleas y conservas puede confundir a algunos. Los términos tienen sus raíces en un proceso anticuado que era necesario antes de la llegada de la refrigeración moderna. Sigue leyendo y te explicaremos las variedades de frutas para untar en conserva.

¿Por qué hacer pastas de frutas?

No todo lo que hay en un frasco de conservas hecho con frutas es mermelada, ni es estrictamente una mermelada o una conserva. Las jaleas, mermeladas y conservas contienen diferentes cantidades de fruta y azúcar y tienen texturas muy distintivas.

Las diferencias entre mermelada y mermelada se pueden ilustrar con los humildes PB y J. Si bien puedes poner mermelada en ese sándwich de mantequilla de maní y mermelada, no tiene la capacidad de untar suave de la jalea. Entonces, ¿qué son las conservas?

Tradicionalmente, toda la fruta de una temporada tenía que comerse o conservarse de alguna manera o se pudría. El secado era un método popular de conservación, al igual que la salazón, pero daba como resultado alimentos y sabores muy diferentes. Conservar los alimentos los mantenía por más tiempo y se podía disfrutar de las fresas en invierno cuando no había ninguna disponible.

Con el tiempo, la elaboración de conservas de frutas se convirtió en un manjar. Si alguna vez ha ido a una feria estatal, habrá numerosas variedades de conservas de frutas para que los jueces las prueben y otorguen cintas de excelencia. Hoy en día, puedes encontrar untables de frutas con notas de hierbas, té, flores e incluso vino o licores.

¿En qué se diferencian las mermeladas y las jaleas?

La gelatina está hecha del jugo de frutas que se ha colado para eliminar los sólidos. Suele estar elaborado con gelatina para darle un poco de textura elástica. También suele tener un mayor porcentaje de azúcar pero menos fruta por peso. Visualmente, la gelatina es clara.

La mermelada, por otro lado, está llena de trozos de fruta. Tiene una textura menos similar a un gel y un poco más de pesadez. La mermelada comienza su vida como pulpa o puré que tiene azúcar y, a veces, jugo de limón y pectina similares a los ácidos. Los expertos recomiendan una combinación de 45 por ciento de fruta y 55 por ciento de azúcar para obtener la mermelada perfecta.

A pesar de las diferencias entre mermelada y gelatina, ambas se utilizan para untar o para hornear.

¿Qué son las conservas?

Distinguir entre mermeladas, jaleas y conservas puede parecer trivial, pero es importante para los amantes de la comida y los jueces de las ferias estatales. Las conservas contienen más fruta que la mermelada o la jalea. Esencialmente, las conservas provienen de frutas enteras cortadas y tienen muy poca consistencia similar a un gel. Esto se cocina con un poco de edulcorante y es bastante grueso.

Se requiere poca o ninguna pectina en las conservas, ya que tiene una textura naturalmente espesa. Las conservas son excelentes para hornear y cocinar y contienen un sabor de fruta más auténtico que la mermelada o la jalea.

Cualquiera de los tres es excelente para tostadas, pero es su textura preferida y su sabor sutil lo que determinará cuál es su favorito.


¿Cuál es la diferencia entre mermelada, gelatina y conservas? La verdad sobre las frutas para untar

Prepárense para tocar, brindar por los fanáticos. ¿O preferirías tener gelatina en tu vientre?

¿No son básicamente lo mismo, de todos modos? Un poco . pero no realmente. Si alguna vez se ha preguntado cuál es la diferencia real entre mermeladas, jaleas, mermeladas y otras frutas para untar, esto es lo que necesita saber.

Las pastas de frutas son una parte deliciosa y clásica de cualquier desayuno (¡y también son excelentes para el almuerzo, la cena o los postres!). Pero, ¿qué distingue realmente a una mermelada de una jalea o una mermelada de una conserva? Ya sea que disfrute de la mermelada Bonne Maman en una baguette fresca o de un clásico como la gelatina de uva Smuckers en su sándwich de mantequilla de maní y mermelada, es importante saber lo que está comiendo porque las diferentes pastas para untar tienen diferentes texturas y diferentes contenidos de azúcar.

Según la Facultad de Ciencias Agrícolas, del Consumidor y Ambientales de la Universidad Estatal de Nuevo México, todas las mermeladas, jaleas, conservas y mermeladas se basan en cuatro ingredientes básicos, aunque algunos, como la pectina agregada (la mayoría de las frutas ya tienen diferentes niveles de pectina) se puede cambiar o eliminar según la receta.

¿La parte más importante de una fruta para untar? Lo adivinaste. ¡Fruta! La fruta que elijas le da a los untables su sabor y agrega diferentes niveles de dulzura y texturas.


¿Qué es Jelly?

Una de las frutas para untar más comunes es la jalea. Se elabora extrayendo jugo de frutas y combinándolo con azúcar y pectina para espesar la consistencia. Si usted es considerando servir el desayuno en su restaurante u hotel, querrá ofrecer gelatina a sus invitados. Aquí hay una lista de características que distingue a la gelatina de los otros tipos de frutas para untar que pueda encontrar.

  • Crema de colores translúcida
  • No contiene fruta
  • Tiene una consistencia más espesa que la mermelada.

Recetas populares con gelatina

La gelatina es un aditivo fácil que puede hacer que cualquier receta sea más dulce. Puede usarse en una marinada para ayudar a dar sabor a la carne o agregarse como aderezo a diferentes alimentos. Para inspirarte en recetas, echa un vistazo a estas ideas.

  • Parfait de gelatina y yogur
  • Crockpot Jelly Albóndigas
  • Rollo de gelatina


Esta es la diferencia entre mermelada, gelatina y conservas

Es el socio de la mantequilla de maní en el crimen y el mejor relleno de postre, y combina perfectamente con las tostadas. Pero cuando se trata de elegir tu untable afrutado, ¿eliges mermelada, gelatina o conservas? ¿Alguna vez te has preguntado qué distingue a los toppers afrutados? Lo hicimos, por eso hablamos con algunos expertos para descubrir la diferencia entre la mermelada y la jalea y su primo cercano, las conservas.

"La mermelada comienza con fruta fresca que se cocina hasta que adquiere la consistencia de una salsa", nos dice Einat Mazor, propietario y chef de las harinas y mezclas sin gluten Extra White Gold. "Es una pasta para untar mucho más espesa que la jalea y está hecha de fruta picada, triturada o en puré y azúcar. La pectina, una fibra soluble en agua que se encuentra naturalmente en la mayoría de las frutas, con la mayor concentración en la cáscara o piel, es también se agrega para alcanzar una consistencia más espesa ", dice, y agrega que las mermeladas tienen más cuerpo.

Además, la mermelada suele contener pulpa de fruta. "Las frutas con alto contenido de pectina, como limones, manzanas, arándanos y grosellas, se cuajarán bien una vez que se hayan hervido la fruta y el azúcar y se haya activado la pectina. Es posible que deba agregar pectina comercial a frutas con bajo contenido de pectina, como arándanos, cerezas maduras , albaricoques y fresas ".

Gelatina

"La gelatina es una fruta para untar hecha de jugo de frutas y pectina", nos dice Mazor. "En presencia de calor, ácido y azúcar, la pectina ayuda a que la mezcla se espese y le da a la gelatina (así como a la mermelada y las conservas) su potencial de propagación. Después de la cocción inicial, la gelatina se cuela a través de una bolsa de muselina o 'bolsa de gelatina' para eliminar trozos de pulpa de fruta ", lo que explica por qué la jalea parece más transparente que sus parientes untables. La gelatina es la más suave de las tres para untar, y su sabor a veces se ve dominado por la gelatina, nos dice Claudia Sidoti, jefa de cocina y desarrolladora de recetas de HelloFresh. "Es por eso que las conservas se utilizan a menudo para cocinar u hornear para recuperar el sabor afrutado".

Conservas

Las conservas son una fruta espesa para untar hecha de fruta cocida con azúcar, dice Mazor, y agrega que las conservas requieren grandes trozos de fruta, o la fruta entera, a diferencia de las mermeladas y jaleas. Eso es lo que le da conserva su textura rústica y diferenciadora. "Las conservas utilizan la mayor parte de la fruta y tienen trozos más pequeños de fruta picada mezclados con azúcar para retener la frescura. Luego se mezclan con un almíbar o mermelada para mantenerlos", dice Sidoti.

Veredicto: ¿Cuál es la diferencia entre mermelada, gelatina y conservas?

"Las mermeladas, jaleas y conservas contienen los mismos ingredientes, pero la principal diferencia está en cómo se procesa la fruta", dice la chef pastelera Allison Osorio, quien dirige el programa de postres en el restaurante Otium. Si bien la gelatina tiene la textura más suave de todas, las mermeladas son un poco más espesas y las conservas tienen más cuerpo gracias a sus trozos de fruta gruesos. Las conservas usan la menor cantidad de pectina ya que estás trabajando con las piezas más grandes de la fruta, dice Osorio, y agrega otra distinción interesante: "La mermelada es lo mismo que una conserva, pero es un término que solo se usa para los cítricos".

Al final del día, todo depende de tus preferencias. Si prefiere una consistencia suave, opte por la gelatina. Si te gusta más una crema espesa de fresa en tu PB&J, compra una mermelada. Y si buscas una sensación en boca más gruesa, opta por las conservas o una mermelada de naranja.


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Las conservas contienen la mayor cantidad de frutas de la escala. La fruta se corta en trozos grandes o incluso se cocina entera en el caso de frutas como fresas, cerezas o arándanos. Dado que las conservas son tan gruesas, son lo más parecido posible a la fruta real. A veces, las conservas se mantienen unidas con un almíbar ligero, pero otras veces tiene una consistencia más parecida a la mermelada.


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