Cómo pelar las alcachofas de Jerusalén

Cómo pelar las alcachofas de Jerusalén

Alcachofa de Jerusalén, ¿con cuchillo o pelador?

¡Es una buena pregunta! Dependiendo del tamaño, la piel puede ser relativamente tierna, pero cuanto más grande es la alcachofa de Jerusalén, más gruesa puede ser la piel. En general, para los que cocinan mucho, por costumbre, pelamos verduras, en particular patatas, pero también alcachofas de Jerusalén, con un cuchillo de pelar. Pero hay que reconocer que ahorrativo es muy eficiente y ahorrativo.

Alcachofa de Jerusalén ahorrativa:

• Ventajas, la rapidez y delicadeza de las pieles, Pero En general, la alcachofa de Jerusalén no tiene una forma perfectamente regular ni en la piel, hay que intervenir con un cuchillo y volver a donde ya has ido para limpiarla perfectamente. La piel a veces es gruesa y en estos casos, un pelador no es suficiente.

Alcachofa de Jerusalén con cuchillo de cocina:

• Ventajas, si no la velocidad, en el caso de la alcachofa de Jerusalén, es más fácil controlar el grosor y adaptarse a la dureza de la piel, entonces podemos quitar más fácilmente un grosor mayor aquí, donde por el contrario, a un sueco más joven, Cortaremos lo más fino posible.

Personalmente, ¡voto por el cuchillo sin dudarlo!

En esta receta de gratinados de alcachofas y patatas de Jerusalén, la preparación, que incluía limpiar las verduras y pelarlas, no nos llevó mucho tiempo. ¡Porque cocinar no debería ser una tarea, sino un placer!


Alcachofa de Jerusalén: fácil de cultivar, sabor único

La alcachofa de Jerusalén es una verdura antigua que está regresando y, por una buena razón, es deliciosa.

En resumen, lo que necesita saber:

apellido : Helianthus tuberosus
Familia : Asteraceae
Tipo : Vegetal, rizomatoso perenne

Altura : 2 a 2,5 m
Exposición : Soleado
Suelo : Ordinario

Cosecha : Noviembre a marzo

Desde la siembra hasta la cosecha, su cultivo es fácil y poco exigente, y la alcachofa de Jerusalén seguramente lo complacerá.


Limpiar, pulir

Si eres de las personas que ya no compra alcachofa de Jerusalén por pereza de pelarla, el consejo del día de Laurent Mariotte cambiará tu vida: "No la pelas, simplemente cepíllala". ¡Dile adiós a las largas horas luchando en la cocina con tu ahorrador!

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Que podemos hacer con

Esta verdura tiene todo lo que los niños quieren, ligeramente dulce y excitante para el paladar: ¡todo lo que se bebe después tiene un sabor dulce!

Vuelva a visitar el puré: 3/4 de alcachofa de Jerusalén por 1/4 de papa. Solo será más suave y sabroso. Igualmente en una sopa, con unos pequeños picatostes.

También apreciarán su textura fundida en un gratinado o en una ensalada de lechuga de cordero.

Las albóndigas fritas también son muy populares, como en Gran Bretaña.

Las alcachofas de Jerusalén se pueden cocinar de mil y una formas: asadas, guisadas, al vapor o hervidas.

A continuación, se pueden maridar de forma muy sencilla salteándolos en una sartén con un poco de mantequilla o gratinados al horno con queso y nata.

Acuerdos frescos
Con un sabor similar a alcachofa y salsifí, las alcachofas de Jerusalén también se encuentran en ensaladas con tocino a la parrilla.

Luego se acompañan de una gota de aceite de avellana o vinagre balsámico, albahaca picada u orégano.

Bodas picantes
Las alcachofas de Jerusalén van bien con platos picantes: en tagine, por ejemplo, con un toque de chile.

Su sabor dulce se puede realzar con una salsa picante de naranja y limón, espolvoreada con perejil. También se puede casar en quiche con calabazas.

Es posible preparar alcachofas de Jerusalén, simplemente cepillando sus asperezas. La piel aporta un sabor más característico.

También se pueden pelar como las patatas: cocidas o crudas.

Para cocinar, se debe controlar el tiempo en función de la maduración de la verdura y su tamaño.

Las alcachofas de Jerusalén se vuelven negras rápidamente al aire libre, es aconsejable remojarlas en agua con limón o vinagre.


Cómo pelar alcachofas de Jerusalén: todo lo que necesita saber sobre el tema

La técnica para pelar las alcachofas de Jerusalén es bastante sencilla ya que todo lo que necesitas hacer es utilizar un cuchillo para cortar de 2 a 3 mm de piel. Una vez que haya alcanzado el color marfil de la pulpa, le recomiendo que se detenga y sumerja las alcachofas de Jerusalén en el agua a medida que avanza.

Esta técnica es una de las más fáciles y rápidas que puede encontrar. Te aconsejo que lo uses si no sabes cómo aprovechar este producto único. No dude en pedir ayuda si la necesita.


Pelar alcachofas de Jerusalén

¡Me acaban de dar alcachofas de Jerusalén y confieso que nunca he cocinado esta verdura!

Lo miro y me pregunto si debo pelarlos antes o después y cómo los cocinamos.
para cocinarlos miré en los enlaces
Os doy las gracias de antemano
amistades
natoux

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¡Me acaban de dar alcachofas de Jerusalén y confieso que nunca he cocinado esta verdura!

Lo miro y me pregunto si debo pelarlos antes o después y cómo los cocinamos.
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natoux

Primero tienes que pelarlos. Mira el video adjunto. Para cocinar, es idéntico a una patata:
http://www.vodemotion.com/video/3439-comment-eplucher-un-topinambour

A decir verdad, no rompo a la perra: las cocino con la piel puesta, y cuando están un poco calientes (pero sobre todo no frías, de lo contrario se pega) ¡la piel sale por sí sola! ¡El único truco es cocinarlo en 2 tandas, echando la primera agua para evitar golpes en el estómago!

¡Me acaban de dar alcachofas de Jerusalén y confieso que nunca he cocinado esta verdura!

Lo miro y me pregunto si debo pelarlos antes o después y cómo los cocinamos.
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Descubrí la alcachofa de Jerusalén este año.

Pelo la verdura cuando está cruda. Es un poco "difícil", ¡pero vale la pena! (A menudo mi amigo hace "manitas", ¡y eso me alivia mucho!)

Lado de la receta: Corté las verduras en dados de 3-4 mm (son largos, pero se pueden cortar fácilmente). Y los dore en grasa de pato. Luego agrego un poco de jugo de asado y cocino por 15 min. Es extra !


Guárdelo solo por unos días porque se seca muy rápidamente. Para ayudarlo a mantener su nivel de humedad, guárdelo en una bolsa de plástico en el compartimiento de verduras del refrigerador: una semana.

Antes de usarlo, pélelo con un pelador, como una papa. Se oxida rápidamente: sumérgelo rápidamente en agua con limón.

Sin emabargo, no es necesario pelarlo. Su piel incluso le da un sabor más pronunciado. Solo necesitas cepillarlo concienzudamente para limpiarlo.

Cómelo tanto frío como caliente, pero siempre cocido. Todos los métodos de cocción son adecuados para ello: en el agua hirviendo salado durante unos veinte minutos (o, mejor aún, en vino blanco salado), vapor, a la cocina. La cocina al vapor resalta más su sabor fino y dulce que recuerda a la base de alcachofa.

Probado en ensalada, frío y cortado en rodajas finas, rociado con una vinagreta de mostaza, es simplemente delicioso. También puedes decorarlo con huevos duros o vieiras. No dudes en acentuar su luz sabor a nuez espolvorear con avellanas tostadas picadas o espolvorear con una cucharada de aceite de avellana.

Alcachofa de Jerusalén: recetas clásicas y sorprendentes

La alcachofa de Jerusalén vuelve al frente de los puestos en invierno. Similar a las verduras olvidadas como sus colegas chirivía, crosne o col colinabo, la raíz de alcachofa de Jerusalén seduce sin embargo gracias a su carne tierna y su sabor similar a la alcachofa.

Si puede contentarse con una nuez de mantequilla, Besamel o una mezcla de perejil picado y chalota como condimento, también es adecuado, en su versión caliente, a preparaciones más elaboradas. Permite en particular hacer gratinados, espacios en blanco y mezcla. Y acompaña de buen grado carnes blancas, especialmente ternera y cerdo. Finalmente, queda delicioso con productos refinados, como el foie gras.

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También se puede preparar como postre. Cocinar en papillote Se presta particularmente bien: adornado con frutos secos y condimentado con especias como vainilla, canela o anís estrellado.


Video: Pelar alcachofas, trucos de YoComoBien