Guisantes - BZHU y otros macro y microelementos incluidos en su composición.

 Guisantes - BZHU y otros macro y microelementos incluidos en su composición.

Los guisantes verdes son una planta de jardín muy conocida del género de las leguminosas. Los frutos contenidos en sus vainas verdes, llamados guisantes, se utilizan para cocinar. Los frutos de los guisantes de azúcar se pueden comer frescos, también se pueden conservar y congelar. Puede aprender sobre lo útiles que son los guisantes verdes para nuestro cuerpo y cuál es su daño y cuál es su contenido calórico, en nuestro artículo.

¿Cuáles son los beneficios de los guisantes verdes?

Los guisantes se valoran principalmente por las proteínas vegetales que forman parte de sus frutos, que están contenidos en ellos en grandes cantidades, grasas "buenas" y carbohidratos en una pequeña concentración. Es por eso que esta legumbre se ha vuelto tan atractiva para los atletas y culturistas. A los vegetarianos también les interesa, ya que es muy posible reemplazar la carne que no comen. En este asunto, sus beneficios son obvios, pero no hay ningún daño.

En cualquier forma procesada, los guisantes tienen un buen contenido calórico. Y en cuanto a su valor energético y contenido proteico, no es inferior a otras legumbres, como, por ejemplo, las judías verdes y los espárragos. Contiene un gran contenido de macro y microelementos útiles, incluidos los valiosos para nuestro cuerpo, como:

  • Vitaminas B;
  • vitamina PP;
  • vitamina E;
  • vitamina H;
  • flúor;
  • calcio;
  • magnesio;
  • sodio;
  • yodo;
  • aluminio;
  • titanio;
  • ácido oxálico y cítrico.

En cualquier forma procesada, los guisantes tienen un buen contenido calórico.

Una composición tan única proporcionó a esta planta de jardín propiedades curativas que Hipócrates notó y apreció hace muchos siglos.

Cabe destacar que, a diferencia de otros productos alimenticios, los guisantes no pierden sus valiosas cualidades después de hervir y secar, la proporción de proteínas-grasas-carbohidratos permanece igual. Incluso después de pasar por un tratamiento térmico, sus beneficios seguirán siendo los mismos.

Solo después de la conservación se reducirán algo sus propiedades únicas, así como su contenido calórico. Cualquier tratamiento culinario no daña los guisantes.

Comer guisantes tiernos, cuya cosecha comienza en pleno verano, ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. También ayuda a aliviar la acidez de estómago al restaurar la acidez normal del estómago. Su contenido en una cantidad suficiente de fibra dietética alivia eficazmente el estreñimiento y normaliza el tracto digestivo.

Video sobre los beneficios de los guisantes verdes.

Además, los guisantes tiernos son un diurético conocido. Estas propiedades le dan la oportunidad de servir como prevención de la urolitiasis. Y también se considera un remedio confiable para deshacerse de los gusanos.

A pesar del alto contenido de calorías y carbohidratos, debido a la capacidad única de activar el metabolismo de las grasas en los tejidos de nuestro cuerpo y al BJU ideal, los guisantes se incluyen en las dietas terapéuticas. Satura perfectamente el hambre, reemplaza perfectamente la carne y elimina activamente las grasas del cuerpo. Los beneficios de los guisantes verdes son bien conocidos por un nutricionista, y no en vano incluyen este producto en una variedad de dietas. Además, el daño de su uso es mínimo.

Beneficios de los guisantes tratados térmicamente

Como se mencionó anteriormente, los guisantes no pierden sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico. Esto es especialmente cierto en su cocción, que conserva todo su contenido único de oligoelementos, carbohidratos y calorías. Dado que contiene proteínas en grandes cantidades, este producto alimenticio se puede llamar con seguridad casi la principal fuente de aminoácidos que respaldan sus reservas en nuestro cuerpo. Lo mismo se aplica a los guisantes secos, cuyos beneficios se conservarán, siempre que el secado se haya realizado de acuerdo con todas las reglas.

Los guisantes no pierden sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico.

A pesar de que durante la conservación pierde parcialmente sus propiedades beneficiosas, la composición de vitaminas y minerales sigue siendo alta y el contenido calórico disminuye. El caso es que para la conservación solo se utilizan frutos tiernos, que al momento de la cosecha se encontraban en "madurez láctea", no contienen carbohidratos. Es en esta etapa que la concentración de vitaminas y minerales en ellos simplemente se sale de escala. Los guisantes enlatados, como las zanahorias vitamínicas, se consideran un alimento dietético y muy útil para el organismo. Dicho procesamiento no le perjudica. Su contenido calórico es muy bajo: solo 50 kcal por 100 gramos de producto. Prácticamente no contiene carbohidratos y el contenido de proteínas sigue siendo alto.

El bajo contenido calórico de esta leguminosa permite que se utilice como parte de dietas terapéuticas y dietas destinadas a adelgazar. Después de todo, su principal valor nutricional es la proteína vegetal que quema perfectamente grasas y carbohidratos. Por tanto, se puede consumir fresco, enlatado y hervido. Será igualmente útil, no dañará y no provocará la aparición de kilos de más.

Los beneficios de una dieta de guisantes para bajar de peso son obvios:

  • el peso disminuirá solo quemando grasa, la masa muscular no disminuirá en volumen;
  • los carbohidratos contenidos en él dan una sensación de saciedad, por lo que las restricciones en los alimentos serán poco perceptibles;
  • una gran cantidad de vitaminas y minerales contenidos en este cultivo de leguminosas añaden propiedades curativas y que mejoran la salud a la dieta;
  • se pueden preparar muchos platos con esta planta de jardín;
  • el precio de los guisantes secos y enlatados es relativamente bajo.

Los guisantes tiernos y sus brotes serán especialmente útiles para adelgazar.

Pero los guisantes tiernos y sus brotes serán especialmente útiles para perder peso. Contienen una gran cantidad de fibra vegetal, por lo que se mejora el proceso de digestión y aumenta la velocidad de los procesos metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo.

¿Cuáles son los beneficios de los brotes y las vainas?

Los brotes de cereales y legumbres se consideran muy útiles para nuestro organismo, muy superiores a las cebollas verdes frescas. Contienen una gran cantidad de enzimas que restauran el trabajo de todos los órganos y sistemas de nuestro cuerpo. El contenido de vitaminas y minerales en los brotes es varias veces mayor que en los guisantes. Por ejemplo, la cantidad de vitamina C es 5 veces más y tocoferol, 3 veces. Su contenido calórico es insignificante, no hay carbohidratos.

Los brotes de cereales y legumbres se consideran muy útiles para nuestro organismo.

Los germinados son ricos en inulina, cuyo beneficio es disminuir el nivel de azúcar en nuestro organismo, y la fibra dietética y la fibra vegetal, que también están contenidas en ellos en mayor cantidad, regulan el tracto digestivo y eliminan notablemente las toxinas.

Las vainas verdes de esta planta de jardín también son útiles. Son ricos en:

  1. Clorofila.
  2. Ácido fólico.
  3. Vitaminas del grupo B, A, E, PP y N.
  4. Magnesio, hierro, flúor, molibdeno, yodo, fósforo y cobre.

Solo se comen las vainas jóvenes, blanqueadas antes de servir. Todas sus propiedades nutricionales se conservarán notablemente.

Solo se comen las vainas jóvenes, blanqueadas antes de servir

Contraindicaciones para comer

Sorprendentemente, este cultivo de leguminosas puede traer no solo beneficios a nuestro cuerpo, sino también daños. Y todo porque promueve una mayor producción de gases en los intestinos y provoca hinchazón. Los guisantes verdes no se recomiendan para personas que padecen:

  • aumento de la acidez del estómago;
  • enfermedades inflamatorias del tracto digestivo;
  • gota.

Una trama sobre las propiedades medicinales de los guisantes y la soja.

Las personas mayores deben consumirlo con moderación y precaución. Porque las purinas en los granos de guisantes pueden provocar la acumulación de sales de ácido úrico en las articulaciones, lo que les resulta perjudicial.

En general, los guisantes son un producto alimenticio sabroso y saludable. Debe incluirse en la dieta al menos una vez a la semana. Utilizado en cantidades razonables, será beneficioso para nuestro organismo y repondrá eficazmente sus reservas de vitaminas. Los beneficios de ella serán claramente visibles y se excluye el daño.


Los beneficios de los guisantes hervidos.

Los guisantes son uno de los miembros más comunes, saludables y nutritivos de la familia de las leguminosas. Debido a sus propiedades beneficiosas y asequibilidad, a menudo se le conoce como "la carne de los pobres".

Para cocinar, las variedades con cáscara son las más adecuadas, que pueden mantener su forma redonda incluso cuando se secan. Se vende tanto entero como a la mitad.

Calorías en guisantes

Como regla general, los guisantes se utilizan para cocinar como guarnición, para hacer guisos y pasteles. El producto va bien con carnes y pescados, en armonía con ellos al gusto. Y los guisantes pueden agregar sofisticación a cualquier ensalada o sopa.

Según médicos y nutricionistas, un adulto debe consumir de 150 a 180 gramos de legumbres al día. La misma tasa se puede aplicar a los guisantes en cualquier otra forma.

El contenido calórico de este producto depende de la variedad y condición del grano de guisante. En grano seco, es más alto, pero en forma fresca, el contenido calórico es el más bajo para este cultivo. Por ejemplo, los guisantes de azúcar, que gustan tanto a los niños como a los adultos, cuando están frescos pueden atribuirse a un producto dietético.

Tabla de calorías de guisantes

Especies de guisantes Contenido calórico, kcal por 100 gramos
Fresco 280
Enlatado 55
todo seco 340
aplastada 348
hervido machacado 115
vaina (azúcar) 45


Fruto de guisante. Vaina de guisante.

Fruta de guisante - un frijol, que en la práctica a menudo se denomina vaina. Según la estructura, los frijoles son desgranados y azucarados. En las cáscaras de los frijoles descascarados hay una capa interior coriácea llamada pergamino. Los frijoles de azúcar no tienen una capa de pergamino y, en forma verde, se comen enteros. .

Semillas chícharos en forma, hay tres tipos: redondeados, cerebrales y transicionales.

Frijoles redondos (de grano suave) se cultivan guisantes para obtener guisantes o hasta que estén completamente maduros para obtener granos duros - cereales. Son más tempranos, resistentes a las heladas y sin pretensiones que los cerebrales.

En los frijoles cerebrales de los guisantes: cuando están secos, los guisantes están muy arrugados. Estos guisantes son ligeramente más dulces y aromáticos y no se vuelven harinosos tan rápidamente, más productivos que los guisantes de grano suave.

Estas propiedades se pueden combinar, por lo tanto, los guisantes semi-azucarados o de azúcar de semilla más comunes, que tienen guisantes dulces, cerebrales (secos) y hojas sin una capa de pergamino duro. Se puede utilizar para producir guisantes y se puede utilizar como alimento para las vainas planas con las yemas de los guisantes.

También se conocen variedades de semillas pequeñas. chícharos con guisantes diminutos (3-6 mm).

GUISANTES SECOS

¿Qué determina el contenido calórico de la papilla de guisantes?

En los estantes de las tiendas, puede encontrar varios tipos de guisantes: pulidos enteros, pulidos picados. Al mismo tiempo, los granos amarillos y verdes se distinguen por el color.

Es más fácil hervir el tipo de cereal picado. Para aquellos que están perdiendo peso, es mejor elegir guisantes congelados, su contenido calórico después de la cocción es de solo 33 kcal / 100 g.

El contenido calórico de un plato terminado no depende tanto del producto en sí como de los aditivos utilizados en su preparación.

El aumento del valor nutricional de la papilla de guisantes se debe a la inclusión de los siguientes ingredientes:

  • mantequilla, aceite vegetal
  • cebollas, zanahorias, apio, etc.
  • ternera, cerdo, pollo
  • carnes ahumadas
  • hongos.

Para quienes siguen estrictamente la figura, es recomendable no poner nada en la papilla, excepto sal y hierbas. Para variar, a veces puede agregar guisos de carne magra o champiñones.


Receta de sopa con guisantes frescos y repollo

Hora de prepararse: 50 minutos

Porciones: 13

Valor energético

Ingredientes

  • agua - 2 l
  • carne de pollo (para caldo) - 400 g
  • cebolla - 1 pieza
  • zanahorias - 1 pieza
  • patatas - 250 g
  • pimiento dulce - 70 g
  • repollo blanco - 300 g
  • guisantes verdes frescos - 180 g
  • aceite vegetal - 2 cucharadas
  • sal - 1/2 cucharada
  • especias al gusto.

Cocción paso a paso

  1. El primer paso es preparar caldo de pollo. Para ello, cortamos la carne en porciones y, echando agua, la mandamos a cocinar. Retiramos la espuma que aparece durante el proceso de ebullición. Sal al final. Si la carne contiene huesos, luego de que el pollo esté cocido, deben retirarse.
  2. Hacemos una fritura. Primero, debe procesar las verduras (cebollas, zanahorias y pimientos): pelar y lavar. Saltee en una sartén, sazone con pimienta molida, agregue un par de cucharadas de caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  3. Triturar el repollo y picar las patatas. Enviamos a la sartén. Para hacer esto, no tiene que esperar hasta que el pollo esté cocido, puede tirar las verduras directamente en el proceso.
  4. Cuando las papas y el repollo arrojados al agua estén listos, es hora de agregar los guisantes. Primero debe enjuagarse con agua tibia.
  5. Después de 5 minutos, transferimos el contenido de la sartén a la sartén, esperamos hasta que hierva y apagamos la estufa. ¡La sopa de repollo inusualmente deliciosa está lista!

Guisantes en cosmetología

El valor de los guisantes para el menú dietético depende en gran medida de la variedad de plantas. Las variedades de pelado, a partir de las cuales se cocinan sopas después del procesamiento y se preparan segundos platos, tienen un contenido calórico promedio de 290-311 kilocalorías.

Para cocinar, lo mejor es tomar guisantes partidos (en mitades), hierven más rápido. Los guisantes se remojan en agua fría durante la noche. Por la mañana, se escurre el agua, y los guisantes y todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne (las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite). La masa resultante se mantiene durante 30 minutos. Luego se forman las chuletas y se hornean.

La principal ventaja de cualquier tipo de guisantes es el alto contenido de proteínas vegetales en los granos. Desafortunadamente, los guisantes no tienen la mejor reputación. Se anima a las personas sanas a incluir una amplia variedad de legumbres además de los guisantes en su dieta.

¿Qué platos de guisantes te gustan? ¡Atención! Toda la información en el sitio se proporciona solo con fines informativos y no debe tomarse como una recomendación directa.

A continuación se muestran tablas de composición química y diagramas, a partir de los cuales puede averiguar qué valor nutricional, qué vitaminas, minerales y cuántas calorías contiene un producto alimenticio determinado.

Las recomendaciones de cocción para los guisantes hervidos pueden variar según la variedad del hermano de frijoles y lentejas y cómo se tratan previamente. Los guisantes hervidos prácticamente no pierden sus propiedades beneficiosas.


Contraindicaciones de uso.

Los berros también pueden ser dañinos. En algunos países, las semillas se hierven con leche para provocar un aborto o detener la producción de leche de una madre lactante. La planta puede volverse abortiva si se consume en exceso.

Video de cómo cultivar ensalada en casa.

El daño de usar berro es que contiene una cierta cantidad de bociógenos, que impiden la absorción de yodo en la glándula tiroides. Por lo tanto, la absorción excesiva de las hojas conducirá necesariamente a la acumulación de bociógenos en el cuerpo y provocará hipotiroidismo. El daño del berro también se manifiesta en el hecho de que puede causar problemas digestivos en una madre lactante si se consume en exceso.

El berro es bueno y malo, pero aún prevalecen las propiedades medicinales.


Ver el vídeo: PHC Película: El suelo es un organismo viviente