Cuidado de invierno de alcaravea - Resistencia al frío de alcaravea en el jardín

Cuidado de invierno de alcaravea - Resistencia al frío de alcaravea en el jardín

Por: Teo Spengler

La alcaravea es una especia que a muchos cocineros les gusta tener en el jardín de hierbas. Aunque puede comprar plantas anuales, la mayoría de las alcaraveas de jardín son bienales y se siembran el segundo año. Eso significa que la planta requiere cuidados de invierno de alcaravea. Mantener la alcaravea en invierno no es un problema en las regiones templadas, pero en las zonas más frías, la protección de la alcaravea en invierno es imprescindible. Siga leyendo para aprender sobre la siembra de alcaravea en invierno, la resistencia al frío de la alcaravea y cómo asegurarse de que sus plantas lleguen a la primavera.

Mantener la alcaravea en invierno

Si usa semillas de alcaravea para cocinar, es posible que sepa que la alcaravea (Carum carvi) es una hierba bienal. Las “semillas” de alcaravea son los frutos secos de esta planta que tienen pequeñas semillas en el exterior como las fresas.

La siembra de alcaravea en invierno es posible ya que algunas semillas pueden germinar a 40 grados Fahrenheit (4 C.). Sin embargo, germinan mejor a temperaturas cercanas a los 70 grados F (21 C) y se plantan con más frecuencia en primavera u otoño.

El primer año, la alcaravea se convierte en plantas pequeñas y tupidas con hojas verdes brillantes. Llegado el otoño, las plantas mueren hasta las raíces. Con un buen cuidado de invierno de alcaravea, las hierbas llegan a la primavera.

En la segunda temporada de crecimiento, las plantas crecen al doble del tamaño que alcanzaron el primer año. Puede usar las hojas en ensaladas siempre que sean lo suficientemente grandes. Al final de la segunda temporada, las plantas florecen y dan fruto. Las semillas de alcaravea que se utilizan para cocinar se adhieren al exterior de la fruta.

La resistencia al frío de la alcaravea es excepcional. Las plantas prosperan en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 3 a 7. Eso significa que esta hierba bienal tolera temperaturas muy bajas. Las plantas pueden incluso sobrevivir a los inviernos cuando el clima desciende a -40 grados Fahrenheit (-40 C.).

Cuidado de invierno de alcaravea

Dado que las plantas de alcaravea mueren en otoño hasta las raíces, mantener la alcaravea en invierno no es excepcionalmente difícil. Debe proteger las raíces, pero no tiene que preocuparse por los tallos y las hojas tiernas. A las raíces sanas de alcaravea les resulta más fácil pasar el invierno. La salud de la planta afecta la salud de las raíces, así que asegúrese de proporcionar a la planta todo lo que necesita para prosperar.

Plante la alcaravea en un lugar a pleno sol en un suelo bien drenado. Agregar abono añejo antes de plantar le da a la plántula los nutrientes que necesita para crecer y convertirse en una planta saludable.

Mantenga la tierra húmeda mientras la planta se está estableciendo y construyendo su sistema de raíces. Proporcione más abono a mitad de temporada.

El cuidado de invierno de la alcaravea implica proteger las raíces del clima helado. Una de las mejores formas de protegerlos del frío es colocar una capa de mantillo sobre las raíces de las plantas. Esto aísla la alcaravea como una manta gruesa. Puede quitar este mantillo en primavera una vez que comience un nuevo crecimiento.

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Se dice que el rey Enrique I murió de un exceso de lampreas. No puedo olvidar el hecho de que estoy sufriendo una sobredosis de Navidad. Por deliciosos que fueran los pasteles de carne picada, la crema cuajada y los chocolates, empiezo a parecer un galeón a toda vela.

No me gusta Veganuary como concepto, pero aún así, anhelo verduras frescas y, felizmente, todavía estamos cultivando el huerto, por lo que todas las verduras aquí provienen de nuestra propia parcela. Las únicas importaciones fueron los cítricos y los frijoles de mantequilla. Ah, está bien y el vino, aunque podría haberlo obtenido localmente. Juntos hacen una crema vegetariana reconfortante con los colores del arco iris (vegana si reemplaza la pequeña cantidad de mantequilla en las recetas con aceite). No es un plato dietético, pero creo que es saludable y alentador.

Serví los platos de verduras como un plato principal centrado en el puré de frijoles de mantequilla. Siéntase libre de seleccionar o sustituir según lo que le apetezca y / o tenga disponible. Si quieres salir adelante, cocina previamente las patatas fritas de col rizada, haz el puré hasta el punto en que se decanta en una cacerola, blanquea el hinojo, fríe los puerros y hierve las zanahorias. Termine cada plato justo antes de que quiera comer.

El jardín de invierno

Consulte la introducción para obtener sugerencias sobre la cocción previa de algunos elementos.

Ingredientes para el puré de frijoles de mantequilla:

1 cebolla, pelada y picada finamente

Graso diente de ajo, pelado y picado finamente

1 cucharada de aceite de colza virgen extra (me gusta el de Hill Farm)

2 latas de habas de mantequilla (lima), escurridas

Ralladura y jugo de 1 limón

Puñado grande de perejil picado

Para los puerros en vino tinto (de la cocina provincial francesa de Elizabeth David):

6 puerros pequeños, recortados casi hasta la parte blanca y lavados a fondo

2 cucharadas de aceite de colza virgen extra

Para las zanahorias glaseadas con naranja:

Manojo pequeño de zanahorias, limpias y recortadas, cortadas en bastones si son grandes

Una pizca de sal y azúcar.

1 cucharada de hojas de cilantro, picadas

1 bulbo de hinojo grande o un puñado de pequeños, recortado y cortado en rodajas finas, conservando un poco de raíz y dejando a un lado algunas hojas para decorar

1 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente trituradas o de alcaravea (opcional)

Para la guarnición de col rizada crujiente:

Un pequeño manojo de hojas de col rizada, descartando las costillas duras

1 cucharadita de aceite de colza virgen extra

Para hacer el puré: Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir la cebolla, espolvoreada con un poco de sal. Ponga una tapa y cocine hasta que esté casi tierno, luego retire la tapa y agregue el ajo. Continúe friendo hasta que ambos estén suaves y dorados, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que no se quemen.

Vierta en un procesador de alimentos toda la mantequilla / aceite con sabor y agregue los frijoles de mantequilla escurridos y la ralladura de limón y el jugo (no el perejil, todavía). Batir hasta obtener una masa suave y cremosa. Puede usar una licuadora de inmersión si lo prefiere, aflojando con una pequeña cantidad de agua caliente si es demasiado espesa para trabajar. Sazone al gusto, raspe en una cacerola y reserve.

Para las zanahorias: cocine en agua hirviendo con una pizca de sal y azúcar hasta que estén tiernos y crujientes, y escurra. Derretir la mantequilla en una sartén, cocinar las zanahorias por un minuto a fuego moderado a alto (no quemar la mantequilla) luego agregar el jugo de naranja. Deja que burbujee y reduzca, volteando las zanahorias para cubrirlas uniformemente. Agregue el cilantro picado y déjelo a un lado para mantenerlo caliente.

Para los puerros: Calentar el aceite y sofreír los puerros a fuego lento, espolvoreados con un poco de sal. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y haz el otro lado. Agrega el vino tinto (cuidado con que escupe) y el caldo de verduras y tapa. Cocine suavemente hasta que pueda perforar el extremo de la raíz fácilmente con un cuchillo. Los míos solo tardaron unos minutos pero eran muy pequeños.

Retire los puerros a un plato y reduzca la salsa hasta que espese un poco. Viértelo sobre los puerros y manténgalo caliente.

Para el hinojo: Ponga a hervir una cacerola con agua ligeramente salada y blanquee el hinojo durante unos tres minutos o hasta que esté tierno a un cuchillo. Escurrir bien y secar con un paño de cocina limpio. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y sofreír el hinojo, espolvoreado con un poco de sal y las semillas de hinojo o alcaravea (si se usa), hasta que se tiñen de oro. Compruebe el condimento y manténgase caliente.

Para la col rizada crujiente: caliente el horno a 150 ° C / 130 ventilador / 300 ° F / Marca de gas 2. Seque bien la col rizada, colóquela en un tazón y corte las hojas grandes en trozos más pequeños. Masajear en el aceite, espolvorear sobre la sal y colocar en una bandeja de horno en una sola capa. Hornee por unos 15 minutos o hasta que estén crujientes pero conservando su color.

Servir: Termine los distintos platos de verduras si los ha precocido parcialmente y manténgalos calientes. Ponga la cacerola con el puré a fuego suave y caliente, revolviendo para que no se enganche, hasta que esté bien caliente. Verifique el condimento y agregue más mantequilla o aceite, al gusto.

Agregue el perejil picado y amontónelo en el medio de una fuente para servir caliente. Acomode las diferentes verduras a su alrededor (o sírvalas por separado). Adorne con la col rizada crujiente y algunas de las hojas de hinojo reservadas.


El verdadero crimen de odio

Veamos ahora, es terrible si el presidente Trump retuvo la ayuda exterior como una forma de presionar al presidente Zelensky para que haga algo, pero es maravilloso si el Congreso y el Presidente amenazan abiertamente con retener el dinero de la construcción de carreteras como una forma de presionar a los gobernadores y legisladores estatales para que cometan un crimen de odio imperdonable contra el Sr. y la Sra. Veinte.

Veamos ahora, aumentaron la edad mínima para beber para reducir las muertes por accidentes de tránsito, y luego aumentaron los límites de velocidad, demostrando cuánto se preocupaban realmente por las muertes por accidentes de tránsito. Verá, la edad para beber es un ataque imperdonable a los derechos fundamentales e inalienables de personas más joven que 21, mientras que los límites de velocidad son un inconveniente para personas OMS importar.

Veamos ahora, es terrible si un proveedor puede negarse libremente a servir en una "boda" del mismo sexo, pero es maravilloso cuando el gobierno despliega matones armados con chalecos antibalas para intimidar al mismo proveedor de servicios de catering para que no sirva bebidas alcohólicas al Sr. y la Sra. Veinte. La edad para beber es el verdadero delito porque las víctimas no eligieron ser menores de 21 años y porque las empresas se ven obligadas a participar.

El 2 de marzo de 2006, un hombre de 47 años en Burton, Ohio, conducía ebrio (0,26% BAL), conducía a la izquierda del centro, a exceso de velocidad, conducía bajo múltiples suspensiones y lideraba a la policía en una persecución. pero a menos él no fue Bebiendo debajo edad. Chocó de frente contra un automóvil con tres estudiantes de Hiram College, pero a menos él no fue comprar por ellos. Mientras estaba recibiendo su once Antes de DWI, los legisladores estaban aprobando operaciones encubiertas, leyes de registro de barriles, identificaciones resistentes a la falsificación y castigos más severos por el delito de beber bebidas alcohólicas cuando era menor de 21 años. Obviamente, estas medidas no ayudaron a las víctimas. Grace Chamberlain, de 18 años, de Kirtland, Ohio, murió en el lugar. Andrew Hopkins, de 18 años, murió días después en el Metropolitan Hospital.

Vaya, Sherlock, ¿por qué crees que los hipócritas imponen la edad mínima para beber a las personas menores de 21 años, en lugar de imponerse medidas más duras por DWI?


Producción de invierno en el TÚNEL ALTO

"Tratamos de hacer la transición al invierno aquí ... usamos túneles bajos para algunos cultivos en el otoño y entramos en túneles altos a medida que cambia el clima. De esa manera, hacemos un mejor uso de nuestro espacio total, reservando las propiedades inmobiliarias más caras para cuando es absolutamente necesario….

"Un punto importante es seleccionar las variedades correctas para el cultivo invernal. Otro es que regar es un gran desafío. Es fácil regar en exceso o bajo el agua en invierno, por lo que algunas de las herramientas de Johnny, como el medidor de humedad, son importantes ...".

"Las plantas en los túneles altos necesitan aire en invierno, al igual que en verano ... Pueden desarrollarse problemas de hongos y / o pulgones si no proporciona una buena circulación de aire y ventilación del túnel alto durante el día. Además, la gestión del calor es más difícil por naturaleza ... Pensamos, 'Bueno, hace frío afuera. No iré a revisar los túneles hasta las 8 o así.'Entonces te das cuenta de que el sol ha salido durante un par de horas y la temperatura en el interior ha pasado de 25 a 75 y sigue subiendo, ¡y eso no es lo que les gusta a las verduras y las lechugas!

“También es importante tener mucha materia orgánica en el suelo, lo que deja más bolsas de aire en el suelo, en comparación con un bloque sólido de suelo congelado….

"Recuerde: en invierno, los túneles altos son su propiedad inmobiliaria más cara, y debe considerar todos los costos frente a los retornos de los cultivos de invierno".

Es necesario observar los fundamentos del diseño de túneles altos para construir un túnel que sobreviva a la carga de nieve, capture la luz solar óptima y permita regular el calor y la humedad cuando sea necesario. Para obtener más información, conéctese con su servicio de extensión cooperativa local, instituciones educativas y organizaciones regionales de productores. Hay muchos foros, eventos de aprendizaje y recursos en línea disponibles a través de estas y otras entidades.

Una estrategia probada en latitudes más altas es el uso de una o más capas de cobertura de hileras sobre los cultivos dentro del túnel, para una protección adicional en los meses más fríos. Las coberturas de hileras en una variedad de pesos y telas se pueden usar de maneras que difieren de una granja a otra y de una región a otra. Las cubiertas más ligeras a veces se dejan en su lugar todo el tiempo. Otros cultivadores dejan el cultivo cubierto por la noche y lo retiran en días más cálidos, cuando la temperatura interna del túnel ha subido lo suficiente. Esto da como resultado una mayor ganancia solar y ventila el exceso de humedad que puede fomentar enfermedades comunes en los túneles invernales, como el mildiú velloso de las espinacas y la lechuga.

Con algunos cultivos, la cubierta de la hilera se puede colocar directamente sobre el cultivo. Con otros, se requiere algún tipo de soporte, especialmente si se eligen múltiples capas o telas más pesadas. Desde QuickHoops ™ y portillos de alambre hasta cables y marcos de suspensión de metal, se pueden implementar varios métodos para soportar la cubierta de la fila y hacer que el proceso diario de remoción para la regulación del calor y la humedad sea más eficiente.

Desde el momento de la siembra hasta el invierno y la primavera, sus plantas deberán aclimatarse a temperaturas más frías para evitar el impacto y la necrosis. Esto es similar a endurecer las plantas en la primavera antes de trasplantarlas en esta época del año; en cambio, se dirige a temperaturas más frías, no más cálidas. Exponga las plantas a temperaturas lo más cercanas al punto de congelación, 32 ° F / 0 ° C, con la mayor frecuencia posible. Esto se puede hacer con un control cuidadoso de la temperatura para saber cuándo quitar la cubierta de la fila o enrollar los lados del túnel, o ambos. Si sube por los lados del túnel, vigile de cerca el clima en busca de condiciones que puedan causar daños a las plantas, como viento, lluvia, aguanieve o nieve.

Mantener su túnel alto caliente no es tan esencial como prevenir fluctuaciones dramáticas de temperatura. La clave es mantener una temperatura lo más estable posible dentro del túnel para reducir el estrés en las plantas. La presión de la enfermedad puede desarrollarse si no proporciona una buena circulación de aire y ventilación del túnel alto durante el día.

Después de aclimatarse adecuadamente, las plantas resistentes al frío deberían poder tolerar una helada sólida por la noche, siempre que se les permita descongelar gradualmente durante el día. Las plantas deben descongelarse por completo para poder cosecharlas, por lo que es posible que se requiera calor adicional en el túnel los días de cosecha.

Es necesario regar a fondo para que los cultivos comiencen, pero generalmente requerirán muy poca agua adicional durante el invierno. El uso de un medidor de humedad puede ayudarlo a evitar el riego excesivo o insuficiente.

Si tiene que aplicar fertilizante, opte por fuentes suaves y de bajo impacto. Dentro del túnel, la acumulación de sal puede representar un problema sin la acción de lixiviación de la precipitación natural. Algunos productores usan riego por aspersión para "enjuagar" la sal del suelo. Otros dejan su túnel descubierto periódicamente para permitir que las lluvias filtren la sal.


Ver el vídeo: Como Cultivar papa en el Balcón - Parte 1 - Práctico y Facil! @cosasdeljardin