Blanqueamiento de apio tallado

Blanqueamiento de apio tallado

El apio pecíolo no es fácil de cultivar en el sitio. Se necesita mucho esfuerzo para cultivar plántulas primero y luego una planta realmente poderosa. Y no siempre se obtiene el resultado, al que se pretendía originalmente.

Muchas variedades de esta planta se cultivan en forma de zanja, es decir, en zanjas profundas. Poco a poco, a medida que la planta se desarrolla, los tallos se rocían con tierra para blanquear y adquirir un sabor más delicado. Si el apio crece en una cama normal, sus tallos también se pueden blanquear. Debe realizar este proceso aproximadamente un mes antes de la cosecha.

El blanqueamiento de los tallos de apio consiste en cercarlos o aislarlos de los rayos del sol de diversas formas.

Cuándo y cómo blanquear el apio tallado correctamente

El mejor momento para iniciar este procedimiento es la primera semana de septiembre. El apio en este momento debería haber alcanzado más de 30 cm de altura. El aislamiento de la luz solar es necesario para que la planta elimine el sabor picante amargo y aclare el color de los tallos.

Primero, debe recolectar cuidadosamente todas las verduras en un manojo y atarlo ligeramente con una pequeña tira de tela. Luego, usando papel grueso, cartón u otro material adecuado, envuelva toda la planta en un círculo de modo que la parte superior de la envoltura quede debajo de las hojas y la parte inferior quede firmemente presionada contra el suelo. La envoltura se fija a la planta con cinta o tiras de tela.

El apio debe estar en un paquete de este tipo durante unos 20-25 días, después de lo cual debe desenterrarse junto con las raíces.

Métodos de blanqueamiento

Muchos residentes de verano no agradecen el blanqueamiento del apio aporándolo con tierra, ya que la planta tiene un sabor terroso desagradable. Puede ocultar los tallos de las plantas de la luz solar utilizando diversos residuos de envases o residuos de materiales de construcción. Para estos fines, servirán periódicos ordinarios (en varias capas), papel de envolver, cartón de grosor medio, cajas de jugo o leche, así como penofol, recortar tubos corrugados e incluso botellas de plástico de plástico oscuro.

Por ejemplo, puede hacer cilindros altos con botellas de plástico cortando la parte superior e inferior. Son, por así decirlo, colocados en una planta y presionados firmemente contra el suelo. Los huecos en el cilindro de plástico deben llenarse con hojas caídas o aserrín. Del mismo modo, se utilizan recortes de tubos anchos de plástico o corrugados y envases de cartón de productos alimenticios.

También puede usar paja para proteger el apio de la luz solar creando un choque denso alrededor del tallo.

Se recomienda utilizar solo el material que no tenga olores extraños, ya que la planta los absorbe.

Sin blanquear las variedades de apio.

Hay muchas variedades de apio con tallos. Todos tienen sus pros y sus contras. Por ejemplo, las variedades comunes saben muy bien y tienen una vida útil prolongada, pero se requiere blanquear el tallo. También hay variedades auto-blanqueadoras con las que no es necesario manipular durante mucho tiempo, pero su almacenamiento es de corta duración. Las plantas de tales variedades se deterioran rápidamente, deben comerse lo antes posible y también tienen mucho miedo al clima frío. Las variedades auto-blanqueadoras incluyen: "Tango", "Golden", "Golden Feather", "Celebrity", "Latom".

Blanqueamiento de apio con tallos


Cultivo de plántulas de apio con tallos

El apio fragante o fragante es un tipo de planta herbácea que pertenece al género Apio de la familia Umbrella. Es un cultivo alimenticio y medicinal, puede ser de raíz, hoja o peciolado. Botánicamente, las variedades son muy similares entre sí, la forma en que se cultivan es diferente. Cuidar el apio peciolado en campo abierto es más fácil que la raíz, pero se necesita más tiempo para diluir la hoja.


Descripción de la cultura

El apio es una hierba muy conocida. Es perenne y pertenece a la familia de los paraguas. Este cultivo de hortalizas se caracteriza por un sabor dulce y picante y un rico aroma. Inicialmente, la planta creció en los países mediterráneos, pero con el tiempo se extendió por todo el mundo.

El apio peciolado es apreciado por sus tallos jugosos y aromáticos. Sus pecíolos pueden ser de color verde claro o blanco. Si en el proceso de cultivo los tallos se cubren con tierra, se vuelven blancos. Saben muy tiernos, tienen menos amargor y duran más.


Herramientas para blanquear tallos de apio

El método clásico de blanquear los pecíolos consiste en cubrirlos con tierra a medida que crecen. Pero a la mayoría de los veraneantes no les gusta. Y problemático, y el apio adquiere un regusto terroso innecesario. ¿Cómo, entonces, cerrar los pecíolos de la luz solar? Los jardineros experimentados tienen una lista completa de posibles "materiales de embalaje":

Varias capas de papel de periódico o de regalo
Cartón corrugado
Sorbete
Cilindros oscuros (su papel puede ser desempeñado por botellas de plástico oscuro ordinarias con la parte inferior y superior cortadas). Dichos cilindros se colocan encima de la planta, se presionan en el suelo y todo el espacio libre entre el cilindro y la planta se llena con aserrín de árboles de hoja caduca o hojarasca.
Corte de tubería
Cajas altas sin fondo
Penofol

Debe tenerse en cuenta que el material de empaque no debe tener olores extraños, el apio los absorbe como una esponja. Además, no envuelva los pecíolos en una película oscura, pueden pudrirse.


Cultivo de apio con tallos en casa. Preparándose para el aterrizaje

Al cultivar plántulas de apio tallado, la germinación de semillas, la preparación de la mezcla de suelo y los contenedores y la creación de condiciones favorables en la habitación juegan un papel importante.

Semillas

La cubierta de la semilla contiene una gran cantidad de aceites esenciales que reducen el porcentaje de germinación. Por lo tanto, es preferible cultivar apio con tallos a través de plántulas. La siembra directa en campo abierto se realiza con total confianza en la calidad de la semilla y su frescura. Sucede que los productores indican información inexacta sobre la fecha de vencimiento, y el comprador corre el riesgo de comprar semillas vencidas que no germinarán.

Por razones de seguridad, se recomienda germinar las semillas: remojar en agua tibia durante 3-4 horas, envolver en un paño húmedo y dejar a temperatura ambiente hasta que aparezcan las plántulas blancas. La siembra de material germinado se realiza en áreas con principios de primavera y verano largo. En tales condiciones, existe una alta probabilidad de obtener brotes tempranos y cosechar antes del clima frío.

El aserrín húmedo se usa para germinar semillas. Se llena una bandeja de vidrio o plástico limpia con aserrín húmedo y encima se colocan semillas mezcladas con arena de río. Sin cerrar la tapa, el recipiente se coloca en un lugar cálido e iluminado. El aserrín se rocía periódicamente con una pistola rociadora para mantener una humedad constante, mientras se espera que aparezcan los brotes.

Hay otra forma de preparar el material de semilla: la estratificación. Las semillas se colocan en un paño húmedo y se dejan a temperatura ambiente durante una semana. Luego, el paquete de tejido se coloca en el refrigerador durante 2 semanas. Así, se crean condiciones favorables para la germinación, cercanas a lo natural: los granos pasan el invierno en el suelo y en primavera brotan juntos.

Las semillas de fabricantes conocidos se desinfectan antes del envasado. Las semillas recolectadas a mano están sujetas a una desinfección obligatoria en una solución de permanganato de potasio o "Fitosporin".

Consejo. Para aumentar el porcentaje de germinación, sumerja las semillas en un estimulador de crecimiento - "Epine" o "Zircon".

La tierra

Para cultivar plántulas de apio, use un sustrato de tiendas para jardineros o prepare el suelo usted mismo de:

  • partes iguales de césped, arena, turba, aserrín y cáscara de huevo molida
  • turba, vermiculita y humus (3: 1: 1)
  • turba, humus y ceniza de madera (3: 1: 1)
  • vermicompost y arena en proporciones iguales.

Antes de su uso, la tierra se desinfecta en un horno, horno microondas, baño maría. Sin embargo, cuando se calienta, no solo la microflora patógena, sino también útil perece, por lo que los agricultores recomiendan regar el sustrato con una solución oscura de permanganato de potasio, "Baikal-M" o "Shining".

Para aumentar el valor nutricional, se agregan 200 g de ceniza de madera y 20 g de urea por cada 10 kg de mezcla de suelo.

Contenedor y lugar de cultivo

Para el cultivo de plántulas de apio tallado, se utilizan cajas de plástico, recipientes, bandejas, tetrapacks. Las plántulas cultivadas se plantan en vasos desechables con un volumen de 300 ml. Se hacen agujeros en la parte inferior para drenar el exceso de agua.

Antes de su uso, los recipientes se lavan y desinfectan con una solución de sulfato de cobre o permanganato de potasio.

Un lugar ideal para cultivar plántulas de apio es un alféizar soleado. La duración de las horas de luz debe ser de al menos 12 horas, óptimamente 16 horas. Con la falta de luz solar, las plántulas se complementan con un phytolamp.


Cultivo de apio tallado. Cómo evitar errores al cultivar y cuidar el apio tallado

La cocina caucásica no se puede imaginar sin hojas de apio, en Rusia prefieren una raíz blanca, el cultivo del apio pecíolo y cuidarlo es típico de los habitantes de Norteamérica, Gran Bretaña, países mediterráneos, y lo aprecian en Japón. En comparación con la variedad de raíz y hoja, las variedades de pecíolo (ensalada) son más tiernas, jugosas y saludables. Solo a partir de ellos puedes hacer jugo, una bebida para la salud y para mantener una forma ideal.

La variedad peciolada de apio se gana el corazón de los jardineros rusos

Características biológicas de la cultura.

El apio del pecíolo es resistente al frío, por lo que muchos jardineros tienen la duda de si se puede cultivar como planta perenne o no. Inmediatamente, notamos que esta es una cultura de dos años de la familia Umbrella, que en el primer año da una roseta de raíces y hojas jugosas, en el segundo, semillas. En el sur, siempre que el suelo se congele ligeramente, el apio se cultiva como planta perenne, pero solo para obtener vegetación. Los pecíolos de alta calidad, como la raíz, se pueden obtener solo en el primer año de la temporada de crecimiento de la planta.

La verdura pertenece a cultivos de crecimiento prolongado: desde los brotes completos hasta la maduración, toma de 140 a 180 días, dependiendo de la variedad de apio con tallos. Durante este período, un arbusto poderoso crecerá hasta 65 cm de altura con una roseta de tallos gruesos y hojas grandes pinnadas disecadas, a menudo de color verde oscuro, brillantes. Los pecíolos tienen una forma curvada, ligeramente acanalada en el exterior, la pulpa es jugosa, crujiente, de aroma picante y ligero amargor. Las variedades antiguas son más fibrosas, las nuevas son delicadas, prácticamente no tienen fibras duras. Los pecíolos verde claro, blanqueados o amarillentos carnosos son más dulces, más amargos, verdes o rojizos.

Una planta de apio pelado, con técnicas de cultivo adecuadas, da de 300 ga 1,2 kg de productos comercializables.

¡Nota! El apio de raíz también tiene tallos grandes y gruesos, pero a diferencia de la variedad peciolada, no son carnosos, sino nervudos, además de que son huecos por dentro.

Variedades exitosas

En los centros de jardinería hay semillas de variedades nacionales y extranjeras de apio tallado. Al elegir, preste atención al tiempo de maduración: para las regiones con un clima frío, las variedades tempranas y medio-tempranas son preferibles, las variedades medio-tardías también son adecuadas para invernaderos.

Las características gustativas juegan un papel. Si le gusta un amargor sabroso, plante un apio con tallos verdes, los seguidores de los sabores neutros tradicionales adorarán las plantas que se decoloran a sí mismas o de color amarillo carnoso. Aquí hay una breve descripción de varias de las variedades más exitosas.

El apio Utah es criado por criadores italianos. Los pecíolos son largos, de color verde claro, muy sabrosos, prácticamente sin fibras. En términos de maduración, la variedad es promedio, el rendimiento de tallos con hojas, hasta 3,5 kg / m².

La malaquita es una de las variedades más tempranas (85 días), lo que le permite deleitarse con productos saludables ya en pleno verano. Productividad: 1,2 kg de pecíolos por planta.

Nughet es una variedad de apio con tallos de selección checa. Entre las ventajas se encuentra un período de maduración temprana, una roseta de tallos bien cerrada y ordenada, un sabor y aroma agradables.

El tango es un cultivar común con pecíolos de color verde azulado. Madura durante mucho tiempo: la temporada de crecimiento es de 180 días. Atrae con pulpa delicada sin fibras, alto rendimiento (1,0 kg por planta), excelente calidad de conservación.

El oro atraerá a los amantes de las variedades autoflorecientes. De una planta se recolectan hasta 800 g de pecíolos elásticos con pulpa ligera, sabor y aroma agradables.

¿Cómo evitar errores al crecer?

Para evitar decepciones, es necesario conocer y seguir la técnica de cultivo del apio tallado. Es en muchos aspectos similar a las otras dos variedades, pero tiene varios matices. ¿Qué errores cometen los jardineros novatos con más frecuencia?

Las semillas se siembran demasiado tarde. Dado que el cultivo tiene una larga temporada de crecimiento, se recomienda plantar plántulas a la edad de 70 a 80 días. Y dado que las semillas de apio son de crecimiento difícil, debe sembrarlas ya en febrero, en casos extremos, a principios de marzo.

Las plántulas se plantan temprano, en suelo frío y la planta va hacia la flecha. La paradoja de esta cultura es que a pesar de su resistencia al frío, es termófila. Las plántulas de apio peciolado no morirán con la siembra temprana, pero el frío lo oprime, deja de crecer. Además, la planta percibe esto como un período de inactividad forzada y pasa a la "segunda serie": expulsa la flecha de la flor.

Los pecíolos son nervudos, con un sabor amargo. Esto sucede si la verdura se planta en un suelo pobre. La planta en sí es grande, para crecer activamente, requiere mucha nutrición. Si no está allí, se asienta en su lugar, los tallos son gruesos. Los pecíolos serán fibrosos sin riego. Una técnica agrícola importante que te permite eliminar el amargor es blanquear los tallos. Muchos no saben de él.


Sembrando en campo abierto

Las semillas para la siembra directa en el jardín se preparan de la misma manera que para el cultivo de plántulas. Para acelerar el proceso de despertar el material de siembra, además de la estratificación, adicionalmente llevar a cabo:

  • remojar en agua tibia durante 5-7 días
  • germinación en un paño húmedo o gasa durante 7-10 días (el agua se cambia periódicamente)
  • remojo en agua caliente a una temperatura de 50 ° C (las semillas se colocan en una bolsa de lino)
  • germinación en aserrín húmedo.

Después de todos los procedimientos, la semilla se seca.

La preparación previa acelera la germinación... Las plántulas aparecen dos semanas antes de lo esperado.

Para la siembra directa de semillas en campo abierto, el sitio se prepara en el otoño.: realizar un arado profundo y fertilizar con humus. En la primavera, la tierra se vuelve a arar, se afloja y los lechos se riegan con una solución de permanganato de potasio o sulfato de cobre.

Esquema y tecnología de siembra.

Sembrando semillas realizado después de calentar el suelo a + 10 ° С... En las regiones del sur, esto ocurre a mediados de abril. Se hacen surcos en el suelo con una profundidad de 1-1.5 cm, se vierte ceniza de madera y las semillas se sellan con un intervalo de 2-3 cm. Se espolvorea encima con una capa de turba y se riega abundantemente con agua tibia.

Para protegerse de las heladas por la noche, las camas están cubiertas con agrofibra negra.


Cuidado adicional

La agrotécnica del apio en campo abierto es simple.... Lo principal es seguir las reglas básicas para cuidarlo:

  1. El apio se vierte con agua tibia y sedimentada 2-3 veces a la semana. El riego debe ser abundante, pero poco frecuente.
  2. Después de cada riego y precipitación, el suelo se afloja y al mismo tiempo se limpia de malas hierbas.
  3. Se recomienda cubrir los lechos de apio con paja podrida, arpillera o pasto seco. Esto protegerá a las plantas de las heladas y las plagas, ralentizará el crecimiento de malezas.
  4. El apio se alimenta cada dos semanas. Se alternan fertilizantes minerales (20 g de nitrofoska por cubo de agua) y fertilizantes orgánicos (el estiércol se diluye con agua en una proporción de 1:10). Antes de alimentar, las plantas deben regarse con abundante agua limpia.
  5. El apio auto-blanqueador debe conectarse a tierra. Empiezan a hacer esto cuando los tallos alcanzan una altura de 15 cm.
  6. Al cultivar variedades que necesitan blanquear, sus pecíolos, cuando alcanzan una altura de 30 cm, se envuelven en un paño húmedo.

¡Atención! Con un riego poco frecuente, los tallos se vuelven amargos.

Enfermedades y plagas

El apio no es tan susceptible a las enfermedades como otros cultivos. Pero a veces también se ve afectado por enfermedades fúngicas, bacterianas y virales.

La lista contiene los más comunes:

  • virus del mosaico del tabaco
  • mancha bacteriana
  • quema tardía
  • esquirol
  • putrefacción (blanca o en forma de corazón)
  • costra.

Si sigue las reglas de prevención, el riesgo de desarrollar patologías será mínimo:

  1. Cumplimiento de los principios de rotación de cultivos. El apio no se planta después de otras verduras y zanahorias.
  2. Eliminación de residuos vegetales. Los patógenos pueden permanecer en ellos.
  3. Temperatura. El apio se planta solo después de que hayan pasado las heladas nocturnas.
  4. Desinfección. Las soluciones desinfectantes se utilizan para tratar todas las herramientas y materiales con los que las plantas entran en contacto.
  5. Cumplimiento de las reglas de riego. No permita que el agua estancada o se seque el suelo.

Durante las epidemias, se recomienda rociar las plantaciones con una solución de sulfato de cobre, permanganato de potasio o "Fitosporin". Las plantas enfermas se eliminan para que no infecten a los especímenes sanos.

El apio a menudo es atacado por plagas. No solo estropean las plantas, sino que también transportan patógenos por todo el jardín:

  • caracoles y babosas
  • áfido
  • cucharón
  • larva de mosca de zanahoria.

Para proteger el apio de las plagas, se rocía con una decocción de hierbas amargas (ajenjo, diente de león). Las camas y los pasillos están salpicados de ceniza.

¡Importante! Un núcleo podrido indica que las bacterias han entrado en los tallos.


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