Propiedades útiles de las uvas damas dedos o blanco husayne.

Propiedades útiles de las uvas damas dedos o blanco husayne.

El sabor de la uva llamada Ladies 'Fingers es conocido en todas partes. La variedad tiene sus propias ventajas, así como las sutilezas del cultivo. y cuidándolo.

Descripción de la variedad de uva Ladies dedos.

Un nombre tan común para las uvas es en realidad solo su nombre popular. Oficialmente, la variedad se llama Husayne Bely. Su tierra natal es Asia Central. Desde allí, se extendió al Cáucaso, Ucrania y el sur de Rusia. La variedad amante del calor la hace inadecuada para el cultivo en el centro de Rusia.

Una característica de la especie es el rápido crecimiento de los tallos, pero no todos los brotes son capaces de producir frutos. Por esta razón, la poda oportuna es imprescindible.

La maduración ocurre en 140 días, que caracteriza a esta especie como de temporada media.

Características de las bayas

La razón por la que la planta recibió un segundo nombre, atrincherado detrás de ella: la forma alargada del fruto. El manojo formado alcanza una longitud de dieciocho a cincuenta centímetros. El tamaño máximo de los matorrales crece en países con un clima favorable para ellos: Uzbekistán, Tayikistán, Georgia. El color de la piel es bastante característico: amarillo verdoso o amarillo con un tinte rosado. El sabor de la fruta es rico y pronunciado.

Las bayas de esta uva se caracterizan por un gran dulzor. El contenido de azúcar de un racimo maduro es más alto que la acidez.

Ventajas y desventajas

A pesar de algunas dificultades en el cuidado, la variedad de dedos de las señoras ha sido amada por la gente durante mucho tiempo. Las razones de esto son:

  • Elevado producir (más de cuarenta kilogramos por hectárea);
  • Agradable sabor bayas;
  • Utilizado en producción Pasas;
  • Beneficios para el cuerpo humano;
  • Tiene flores de ambos sexos.

Esta uva también tiene una serie de desventajas:

  • La especie es incapaz de resistir temperaturas bajas;
  • Exigente importar;
  • No resistente a enfermedades y ataques de parásitos;
  • No apto para cultivar en regiones con Clima frío;
  • La variedad comienza a dar fruto solo en quinta temporada.

Las desventajas enumeradas se convierten en un serio obstáculo para algunos viticultores, pero, sin embargo, la variedad ha sido popular durante más de un siglo. En condiciones climáticas adecuadas, da una rica cosecha y se exporta a muchos países.

Aterrizaje

Una plántula amante del calor es más cómoda de cultivar en un área soleada, protegida de los vientos. Una cerca o una pendiente natural es adecuada como cerca. El agua subterránea debe ubicarse a una profundidad de al menos dos metros y medio de la superficie.

El aterrizaje se realiza en varias etapas:

  1. Prepare un lugar de aterrizaje (cavar un hoyo, recoger un suelo no ácido bien fertilizado).
  2. Sin fallar el drenaje está hecho.
  3. Los esquejes se plantan cuando la capa superior del suelo se calienta a diez grados... Si la planta ha sido injertada, el empalme permanece por encima del nivel del suelo.
  4. El soporte se adquiere por adelantado (enrejado, postes con alambre). La distancia entre las estacas es de 30 cm.
  5. Vierta sobre.
  6. Ejecutar triturado compost.

El suelo ligero y fértil se considera ideal. El patrón de aterrizaje es de 3 por 5 metros. El desembarco se realiza desde la primavera hasta finales de otoño. El período exacto se determina según el método de plantación. Los esquejes jóvenes se plantan cuando llega el clima cálido en primavera o verano. Se recomienda plantar la planta a finales de mayo. Las plántulas "inactivas" para las que se planea un injerto deben colocarse en el sitio desde la primera mitad de los días de primavera o a mediados de otoño.

Cuidado de viñas jóvenes y maduras

La variedad es bastante caprichosa, por lo tanto, los jardineros novatos pueden encontrar ciertas dificultades. La mayor dificultad es la creación de condiciones óptimas y la poda correcta y oportuna de la planta. Esta última acción se realiza anualmente en primavera para formar el arbusto, proporcionándole comodidad para una mejor fructificación.

El cultivo debe alimentarse periódicamente, ya que necesita un oligoelemento como el magnesio. Los fertilizantes adecuados incluyen formulaciones minerales, superfosfatos, potasio y una pequeña cantidad de nitrógeno. La planta necesita mucha humedad, especialmente durante los veranos secos. El exceso de agua se elimina mediante un sistema de drenaje.

En invierno, la especie varietal requiere un refugio obligatorio, ya que difícilmente puede soportar incluso heladas ligeras.

La vid injertada en el patrón de los dedos de las señoras comienza a dar frutos mucho más rápido.

Métodos de crianza para uvas Husain White

Se recomienda el cultivo de Husain White a partir de esquejes.... Las ramas sanas y fuertes se seleccionan no demasiado cerca de la base, se cortan y se colocan para el invierno. En la primavera, las plántulas que dieron las raíces se colocan en macetas con tierra.

Otro método eficaz: crianza por ramas. (procesos laterales). Después de rociar, echan raíces lo suficientemente rápido, después de lo cual se plantan como un arbusto independiente.

Opción con cultivo de uvas a partir de granos más y requiere más tiempo. El resultado también es menos satisfactorio, ya que un arbusto de este tipo da menos frutos.

Sobre enfermedades y plagas.

Las principales enfermedades de este tipo son:

  • Oidio;
  • Daños por mildiú polvoriento;
  • Moho;
  • Una falsa apariencia de mildiú polvoriento.

Como medida preventiva, debe examinar cuidadosamente la planta y quitar las uvas y las hojas estropeadas... Las plantas se tratan con medicamentos incluso en otoño. También en primavera y verano, las ramas se rocían con una mezcla de azufre coloidal y líquido de Burdeos.

Las principales plagas de las uvas que amenazan con destruir las bayas y los arbustos incluyen:

  • Ácaro araña;
  • Leafwig;
  • Cigarra;
  • Trips;
  • Áfido;
  • Phyloxer.

También el cultivo debe estar protegido de las aves, llegando a deleitarse con la jugosa pulpa de la fruta.

Ventilar los arbustos se considera una buena prevención de las enfermedades de putrefacción, pero al realizar esta acción se deben evitar las corrientes de aire y la hipotermia.

Huseine White o Ladies 'fingers es una de las mejores variedades de uva de mesa en términos de sabor y propiedades útiles. E incluso eso las uvas son muy exigentes con el clima y el cuidado, no le resta popularidad entre los viticultores experimentados.


Uvas blancas

Las uvas son, con razón, uno de los productos más antiguos con los que se familiarizó la humanidad desde el comienzo mismo del nacimiento de su civilización. En la antigüedad, las uvas ocupaban un lugar importante entre los cultivos de frutas: se usaban para hacer vino, que se llamaba la bebida de los dioses.

Durante varios miles de años, la gente ha estado cultivando uvas activamente, además de criar nuevas variedades interesantes. Las más populares y demandadas son las uvas rojas, negras, rosas y blancas. Cada una de estas variedades tiene sus propias características y características individuales.

Quizás la variedad de uva más extendida y popular es la uva blanca. También se la conoce como uva de mesa. Se caracteriza por una apariencia muy atractiva y un sabor delicioso. Una de las características importantes de las uvas de mesa blancas es su paleta de sabor rico y brillante: además del sabor a uva, también puede sentir el sabor de grosellas, moras o menta.

Existen varias variedades de uvas blancas, y todas ellas son utilizadas por los enólogos para la elaboración de bebidas alcohólicas nobles.

Las uvas blancas más populares y favoritas son Ladies Fingers, también conocidas como Husayne White y Shasla White. Los tipos de uvas blancas que se utilizan para la producción de vino se denominan técnicas; este grupo incluye Moscatel, Aligote, Albarinje y Riesling. Por regla general, el nombre del vino coincide completamente con el nombre de la variedad de uva que se utilizó para elaborarlo.

El contenido calórico de las uvas blancas es bajo: cien gramos contienen solo sesenta calorías.


Propiedades útiles de las uvas blancas y verdes.

Consideraremos más a fondo los beneficios de las variedades de uva ligeras para el cuerpo:

  • Las variedades blanca y verde contienen una gran cantidad de enzimas estilben, que reducen el contenido de lipoproteínas de baja densidad y aumentan el contenido de lipoproteínas de alta densidad, lo que conduce a la normalización de los niveles de colesterol en sangre y la función hepática en general.
  • La cáscara es rica en sustancias antioxidantes que rejuvenecen, limpian el cuerpo de la escoria, tienen efectos antimicrobianos, antifúngicos y curativos.
  • Las semillas de las bayas del sol contienen aceites curativos y ésteres que pueden curar enfermedades broncopulmonares y cardiovasculares, así como enfermedades del sistema urinario. Los huesos triturados se utilizan en los alimentos como suplemento dietético para mejorar la digestión, normalizar el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos.
  • El extracto de exfoliación está incluido en los complejos de cosméticos antienvejecimiento para el cuidado de la piel del cabello y la cara. También se utiliza activamente en protectores solares y cremas anticelulíticas.
  • Con el uso frecuente de bayas de vino, especialmente las variedades blancas y verdes con semillas, el nivel de vitaminas E, A, B, PP, K, fitosterol en el cuerpo humano se mantiene en un nivel normal. Reducen el riesgo de desarrollar aterosclerosis y células cancerosas, aumentan la inmunidad, mejoran la visión y previenen la aparición de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.


El verdadero nombre de la variedad de uva Ladies 'fingers Husayne

Al parecer, muchas personas asocian esta variedad de uva con el misterioso y seductor Oriente, con sus lujosos bazares llenos de exquisitos dulces, abundantes con las frutas más exóticas y, por supuesto, uvas seleccionadas, increíblemente hermosas y deliciosas ...

Tanto con el Este en general, como con la variedad de uva Husayne en particular, hay muchos misterios, información contradictoria y discrepancias. En el manual de referencia de V.M. Stetsenko "Manual de un viticultor aficionado" El primero tiene un período de maduración medio, el segundo tiene uno muy temprano.

Pero en el libro de texto "Industrial Viticulture" M. Agropromizdat, 1991, solo se describe la variedad blanca Husayne, además, se produce de acuerdo con la edición verdan, de Irán, y en diferentes regiones de cultivo se encuentra bajo los nombres (sinónimos de Husayne White): Husayne Chilgi, Vocal, Shah pasas, Itsaptuk. Entonces, con una variedad o un grupo de variedades de Husayne, no todo es tan simple e inequívoco.


Propiedades útiles de las uvas.

Composición y contenido calórico

Las uvas nuez moscada contienen (por 100 g): [1]

A partir del complejo de vitaminas y minerales que contienen las uvas, es difícil aislar los elementos que aquí abundan. Por supuesto, hay sustancias útiles en la baya, pero en cantidades relativamente pequeñas. Pero las uvas son ricas en azúcares simples y carbohidratos, pero las proteínas y las fibras gruesas en su composición son mínimas. Tenga en cuenta que las diferencias entre las diferentes variedades de uva (por ejemplo, con y sin semillas) son insignificantes.

Pero la situación cambia drásticamente cuando se trata de pasas. Las uvas secas contienen más minerales, fibra y, lo que es más importante, mucha más azúcar y carbohidratos, lo que conduce a un fuerte aumento en el contenido de calorías. Por lo tanto, es mejor consumir las bayas frescas. Y se recomienda excluir las pasas de la dieta, especialmente para las personas que desean perder peso.

Propiedades curativas

Como se mencionó anteriormente, las uvas no se consideran una bomba de vitaminas, pero sus nutrientes aún hacen una contribución valiosa al trabajo del cuerpo. Por ejemplo, el cobre participa en la producción de energía y, junto con la vitamina C, es responsable de la formación de colágeno. El potasio, a su vez, es fundamental para el metabolismo celular. Varios oligoelementos (calcio, magnesio, fósforo, manganeso) y vitamina K ayudan a fortalecer los huesos. Por cierto, 100 g de bayas proporcionan el 28% de la ingesta diaria de vitamina K, que el cuerpo necesita no solo para un tejido óseo sano, sino también para la coagulación normal de la sangre. Además, las bayas contienen pequeñas dosis de betacaroteno, licopeno, luteína, etc.

Los antioxidantes que se encuentran en las uvas ayudan a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, que se sabe que es la causa principal de muchas enfermedades crónicas de los sistemas nervioso y cardiovascular. Tenga en cuenta que las bayas oscuras tienen un efecto antioxidante más potente, ya que contienen pigmentos naturales de antocianina.

Además de reducir el estrés oxidativo, el complejo flavonoide apoya el funcionamiento normal del sistema cardiovascular de varias otras formas. Primero, estas sustancias reducen el riesgo de coágulos de sangre al evitar que las plaquetas se peguen entre sí. En segundo lugar, debido a la producción de óxido nítrico, dilatan los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de infarto e hipertensión. Además, hay un poco de fitosterol (un análogo vegetal del colesterol animal) en las uvas, que previene la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos y, por tanto, protege al organismo de la aterosclerosis.

Sin embargo, la sustancia antioxidante resveratrol, que pertenece al grupo de los polifenoles, suele atraer la mayor atención en la composición de las uvas. Se le atribuye propiedades anticancerígenas y antienvejecimiento. Además, se cree que el resveratrol puede proteger al cerebro del daño que conduce a diversas enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer. Tenga en cuenta que la cantidad de sustancia proveniente de las uvas no es tan grande como para prevenir el desarrollo de un proceso patológico, pero puede retrasar su aparición.

En cuanto al efecto del resveratrol sobre el cáncer, los experimentos han demostrado que el uso de jugo de variedades de uva de color rojo oscuro ayudó a reducir los tumores de mama en ratas. Además, este antioxidante ralentizó el desarrollo de agentes que causan cáncer colorrectal.

Finalmente, el resveratrol, junto con la zeaxantina y la luteína, tiene un efecto positivo en la salud de los órganos visuales. Esta sustancia está involucrada en la protección de la retina de la radiación ultravioleta, reduciendo así el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad, glaucoma y cataratas.

Cabe señalar que una gran cantidad de elementos biológicamente activos (antioxidantes, vitamina E) se concentran en las semillas y pieles de las uvas, por lo que se recomienda consumir uvas enteras para obtener el máximo beneficio. Y, por cierto, no crea los mitos de que las bayas sin hueso pueden provocar apendicitis. El consumo moderado no provoca inflamación del apéndice.

Curiosamente, todas las propiedades beneficiosas de los antioxidantes se conservan durante la fermentación de las uvas y, en consecuencia, se pueden obtener del vino. Sin embargo, notamos que estamos hablando de una bebida de variedades oscuras, ya que el vino blanco se elabora principalmente con jugo de uva sin pulpa (piel y pepitas).

En medicina

Debido a la presencia de sustancias de vitamina P en la composición de las hojas de parra roja, su extracto comenzó a usarse como principal ingrediente activo en una preparación llamada Antistax. Se utiliza para insuficiencia venosa crónica, lesiones hemorroidales de las venas, hipertensión, diversas patologías dentales, y también como agente neuroprotector y antiinflamatorio. Este medicamento hace un buen trabajo al eliminar síntomas como hinchazón, calambres en los músculos de la pantorrilla y dolor en las piernas.

Además, los aditivos biológicamente activos a base de extracto de semilla de uva de variedades oscuras son ahora muy populares en el mercado fitofarmacológico. Los fabricantes afirman que, gracias a los fenólicos y taninos, así como a los ácidos grasos insaturados (linoleico y linolénico), estos suplementos apoyan la salud de las venas y los vasos sanguíneos, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos, activan el drenaje linfático, normalizan la presión arterial, proporcionan nutrición. a las células cerebrales y reducir la discapacidad visual relacionada con la edad.

En medicina popular

Las bayas de uva, junto con otras partes de la planta, se utilizan en la medicina popular para tratar una amplia gama de dolencias y enfermedades. Incluso hay una dirección separada: ampeloterapia (tratamiento de la uva). La planta se utiliza para problemas de digestión, visión y vasos sanguíneos, así como para enfermedades renales, dolor de garganta, bronquitis, enfermedad periodontal, gota, migraña, etc. Además, las hojas, así como las decocciones e infusiones de ellas suelen ser utilizado para tratar enfermedades de la piel (furúnculos, úlceras), cicatrización de heridas.

Además, los herbolarios aconsejan reemplazar las hojas de repollo con uvas al preparar rollos de repollo. Tal reposición de la dieta ayudará a establecer el trabajo del páncreas y los intestinos. No importa lo sorprendente que haya sido, incluso la ceniza de la vid se usa en la medicina popular, ayudando con las úlceras intestinales.

Para enjuagar la garganta con angina o enjuagar la boca con enfermedad periodontal, se recomienda hacer una infusión de hojas de parra: se vierte 1 cucharada de materia prima triturada seca con un litro de agua hirviendo y se insiste durante 2 horas. Luego se filtra y se aplica varias veces al día. El mismo líquido se puede utilizar para limpiar heridas y úlceras cutáneas.

Además, el dolor de garganta se trata con tintura alcohólica de semilla de uva. Para prepararlo, debe lavar 100 g de semillas de bayas oscuras, secar con una servilleta y triturar en un mortero. Luego vierta 0.5 l de vodka, cubra y deje en un lugar oscuro durante 1 mes, agitando regularmente. Después de colar, agregue unas gotas de la tintura a la decocción de hierbas y haga gárgaras con esta mezcla. También puede tomar este medicamento 1 cucharadita antes de las comidas. Esto ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a combatir las venas varicosas y evita que las plaquetas se peguen entre sí.

Los curanderos tradicionales ofrecen una decocción de hojas de parra para tratar la gota, los trastornos metabólicos y la ceguera nocturna. Para prepararlo, debe agregar 1 cucharada de materia prima seca a 200 ml de agua hirviendo y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Después de hacer un esfuerzo, el medicamento se puede tomar en 50 ml cuatro veces al día. Además, para acelerar el proceso de curación de las heridas, se aconseja limpiar la piel afectada.

Además, el caldo se puede preparar con semillas de uva: por lo general, tome un vaso de agua hirviendo por cucharada de semillas y luego colóquelo en un baño de agua durante 20 minutos. Después de colar, se recomienda beber este líquido 1 cucharada tres veces al día antes de las comidas. Tiene un fuerte efecto diurético.

Los vinos de uva se utilizaron como medicinas en el Antiguo Egipto y la Antigua Grecia. Luego fueron tratados tanto por dolencias fisiológicas como por trastornos mentales. Además, con el propósito de desinfectarlos, se agregaron al agua. Y, por cierto, no fue en absoluto inútil, ya que de hecho son tóxicos para ciertos tipos de bacterias.

Hoy en día, el vino también se usa activamente en recetas populares. Por ejemplo, para dolores de cabeza y migrañas, se recomienda mezclar vino tinto seco, miel y jugo de aloe en una proporción de 1: 1: 0,5. Tome una cucharadita tres veces al día durante un mes. Según otra receta, debe verter vino tinto seco sobre un frasco lleno de frambuesas. Insistir durante 3 semanas en un lugar oscuro y luego tomar 50 ml tres veces al día 30 minutos antes de las comidas. Por sí solo, el vino tinto se considera un buen remedio para el insomnio. Por lo general, es suficiente beber 100-150 ml una hora antes de acostarse.

Se utiliza en medicina popular y vino blanco. Por ejemplo, para eliminar pequeñas piedras de los riñones, es necesario verter 100 g de semillas de malvavisco con dos litros de vino blanco seco y dejar en infusión en un lugar oscuro durante 4 semanas, agitando de vez en cuando. Luego debe hervir el líquido a fuego lento durante 30 minutos, colar y usar 50 ml tres veces al día antes de las comidas.

En caso de problemas para orinar, se vierte un litro de vino blanco seco hirviendo en 30 g de hojas secas de abedul y se deja a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa. Luego se debe filtrar el líquido, agregar 3 cucharadas de miel y beber 70 ml tres veces al día una hora después de las comidas.

Durante una exacerbación de la bronquitis, se recomienda poner 4 hojas grandes de aloe en 0,5 litros de vino y dejar infundir en un lugar oscuro durante 4 días. Luego tome 1 cucharada tres veces al día.

Los curanderos tradicionales afirman que 1 vaso de jugo de uva por la mañana puede aliviar los dolores de cabeza. También se les aconseja para tratar la enfermedad renal. Durante un mes, debe beber 1 litro de jugo de uva al día con la adición de 10-12 gotas de jugo de limón. Con la proteinuria (la aparición de proteínas en la orina), debe beber dicha mezcla de un trago, y la micción inducida debe limpiar el tracto urinario.

En medicina oriental

En la medicina oriental antigua, las uvas (tanto las bayas como el resto de la planta) eran muy valoradas por sus cualidades medicinales. El viñedo se clasificó como tipo yin frío y se consideró un producto seco en el grado II, pero las bayas maduras estaban calientes en el grado I y húmedas. Los curanderos afirmaron que si amasas ramas jóvenes de uvas con hojas y zarcillos, y luego las mezclas con harina de cebada y las aplicas al cuerpo, puedes deshacerte de los dolores de cabeza calientes o las hinchazones calientes.

El jugo de las hojas de parra ayudó a eliminar los problemas con el estómago caliente: dejó de vomitar, diarrea biliosa, úlceras curadas. Se creía que tiene un efecto diurético, evita la hemoptisis y aumenta la potencia. Se recomendó para mujeres embarazadas ya que fortalecía el feto en desarrollo. Se suponía que la aplicación tópica del jugo estimulaba el crecimiento del cabello. La goma de mascar de la viña, según antiguos curanderos, limpiaba y secaba la naturaleza. Y junto con el vino, despejaron bien el bazo y curaron el eccema.

Utilizado en prácticas curativas y cenizas de vid. Mezclado con vinagre, recibieron una cura para las hemorroides, y al agregar aceite vegetal y miel a esta mezcla, prepararon un antídoto para las mordeduras de serpientes.

Las bayas calientes normalizan la naturaleza perturbada y fortalecen los órganos en el área del pecho. El jugo de uva es bueno para el estómago, los riñones, el hígado y la vejiga. El aceite de uva, a su vez, calienta bien el cuerpo y detiene el desarrollo de tumores.

En investigación científica

Las uvas son a menudo objeto de investigación científica. La mayor parte de la atención de los científicos se centra en sus propiedades anticancerígenas. Se cree que los antioxidantes, que se encuentran principalmente en la piel y las semillas de las bayas, son eficaces como medida preventiva y como complemento de la terapia contra el cáncer si la enfermedad ya se ha desarrollado. Por ejemplo, el resveratrol, según los científicos, ayuda a reducir el estrés oxidativo y, por tanto, protege el recto, la mama, la próstata y los pulmones del cáncer [4].

Pero uno de los últimos estudios ha demostrado que el extracto de zumo de uva con su composición fenólica reduce significativamente la viabilidad de las células patógenas en caso de lesiones rectales. En el experimento utilizamos materias primas obtenidas de las bayas de las variedades Autumn royal y Ribier. Por cierto, dependiendo de la dosis, el extracto no solo provocó la muerte celular, sino que también redujo su movilidad, ralentizando el proceso de metástasis [5]. Otro experimento demostró que en el cáncer colorrectal, las células infectadas son vulnerables a los proantocianidos aislados de las semillas de uva [6].

También hay varios artículos científicos que respaldan la eficacia de los diversos componentes de la baya de uva en la lucha contra el cáncer de mama. Los científicos afirman que el extracto de semilla de uva tiene un efecto significativo sobre la motilidad celular en ratones para el cáncer de mama. Por tanto, inhiben la formación de metástasis en otros órganos [7]. En otro estudio, el proceso de metástasis se detuvo gracias a los polifenoles extraídos de las pieles de las uvas. Es cierto que influyeron en la viabilidad de las células infectadas en mucha menor medida, limitando principalmente su movilidad [8].

En cuanto al tumor de próstata, después de una serie de experimentos, los científicos llegaron a la conclusión de que las antocianinas contenidas en las uvas oscuras de la variedad Muscadine tienen un efecto destructivo sobre las células patógenas sin afectar el epitelio sano. También ayudan a prevenir la propagación de metástasis óseas [9].

Tenga en cuenta que en todos los estudios anteriores, se estudiaron las propiedades anticancerígenas de varios componentes de la composición de la baya de uva, pero cada grupo de científicos se centró en una sustancia específica, sin considerarla en combinación con otros componentes. Por un lado, esto permitió conocer con más detalle todas las propiedades de un antioxidante en particular. Por otro lado, esto no permitió ver los resultados de su interacción con otras sustancias.

Es por ello que científicos de la Universidad de Wisconsin tomaron como objeto de investigación todos los polifenoles que se encuentran en la uva (resveratrol, quercetina, kaempferol, catequinas, antocianinas, etc.). Entonces, llegaron a la conclusión de que, al ingresar al cuerpo junto con otros antioxidantes, la efectividad de muchos de ellos aumenta [10]. Este efecto sinérgico es importante en la etapa de prevención del desarrollo del cáncer.

Estos estudios fueron confirmados por un experimento realizado por un grupo de científicos estadounidenses. Durante dos semanas, 30 personas en riesgo de desarrollar cáncer colorrectal recibieron hasta 450 gramos de uvas por día. Como resultado, una vez finalizado el experimento, el riesgo de desarrollar la enfermedad disminuyó, especialmente en personas después de los 50 años [11]. Si el proceso patológico ya ha comenzado, entonces, naturalmente, la cantidad de polifenoles que contienen las uvas y cualquier otra fruta o baya no será suficiente para tratar la enfermedad. Para lograr el efecto deseado, sería necesario comer decenas de kilogramos de bayas por día.

Además de los estudios que estudian el efecto de las uvas y sus componentes individuales sobre el cáncer, hace unos años hubo un trabajo científico en el que el australiano David Sinclair argumentó que el resveratrol aislado del vino ralentiza el proceso de envejecimiento de las células. Este descubrimiento se extendió rápidamente por los medios de comunicación del mundo, pero los periodistas a menudo pasaron por alto matices importantes. Por ejemplo, el hecho de que los experimentos se hayan realizado hasta ahora solo en ratones. Y el nivel de resveratrol en los roedores era tan alto que se necesitarían varios cientos de vasos de vino para alcanzarlo.

Por cierto, la biodisponibilidad del resveratrol no es muy alta, es decir, se absorbe mal de los alimentos y bebidas. Los científicos han descubierto que la mayor concentración de este antioxidante se encuentra en la piel y las semillas de las bayas de las variedades de vino oscuro. Además, las lluvias frecuentes durante la maduración de la uva aumentan la cantidad de resveratrol biodisponible en la piel, pero no afectan el contenido de esta sustancia en las semillas [12].

Sin embargo, todo esto todavía no es suficiente para que el organismo reciba una dosis biológicamente activa. Los científicos de la Universidad Johns Hopkins han estado monitoreando la salud de los ancianos en la región de Chianti en Italia durante 9 años. Su dieta tradicional incluye muchos alimentos que contienen resveratrol. Pero los investigadores nunca han podido establecer un vínculo entre la esperanza de vida o la tasa de envejecimiento y el nivel de resveratrol en el cuerpo.

Pero numerosos estudios de polifenoles de la uva han confirmado que estas sustancias son capaces de mantener el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Al reducir los niveles de colesterol y estimular la producción de óxido nítrico, ayudan a prevenir el desarrollo de aterosclerosis y mejoran la función endotelial [13].

En un experimento, se dividió a 69 adultos en tres grupos. Los participantes en uno de ellos recibieron 500 g de uvas oscuras todos los días durante ocho semanas, los participantes en el otro, 500 g de bayas de variedades ligeras, y el resto fueron completamente excluidos de la dieta. Como resultado, quienes consumieron las variedades oscuras experimentaron reducciones significativas en sus niveles de colesterol "malo". Las bayas blancas fueron inferiores en eficiencia, pero aun así condujeron a una mejora en el rendimiento en comparación con el tercer grupo de control [14].

A pesar del alto contenido de azúcar en las uvas, los científicos dicen que puede ser beneficioso para los pacientes con diabetes tipo 2. En un experimento de 16 semanas, 38 hombres tomaron 20 g de extracto de uva de vino oscura al día, después de lo cual sus niveles de azúcar en sangre disminuyeron en comparación con el grupo de control [15]. Además, el resveratrol aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda al cuerpo a procesar más glucosa y, por lo tanto, ayuda a reducir el azúcar en sangre [16].

Adelgazar

No existe una opinión inequívoca sobre los beneficios de la uva para adelgazar. Algunos nutricionistas llaman a estas bayas las más inútiles de todas, otros las incluyen voluntariamente en varias dietas. Por lo general, habla en contra de las uvas que contienen muchos azúcares y carbohidratos. Por otro lado, su índice glucémico no es tan alto, 45 unidades, lo que significa que las uvas no provocan un aumento brusco de los niveles de glucosa en sangre.

Además, algunas de las sustancias de estas bayas aumentan la sensibilidad a la insulina y, por tanto, ayudan a mejorar la absorción de azúcar en el organismo. Además, los científicos estadounidenses llevaron a cabo un experimento en el que participaron personas con sobrepeso significativo. Se dividieron en 3 grupos y realizaron caminatas de 30 minutos todos los días durante tres semanas. El primer grupo agregó jugo de uva a la dieta, el segundo, uvas y el tercero, no se realizaron cambios. Como resultado, después de 3 semanas, los representantes del primer grupo perdieron un promedio de aproximadamente 1,5 kg de peso, el segundo, aproximadamente 2 kg y el tercero, aproximadamente 0,5 kg.

Los investigadores nutricionales concluyeron que las uvas mejoraron el metabolismo de la insulina e inhibieron el almacenamiento de grasa. Las bayas tuvieron el mejor efecto porque la mayoría de las sustancias esenciales se concentran en la piel, que por lo general no llega al jugo.Por lo tanto, las uvas no deben descartarse, ya que con un uso moderado y en combinación con poco esfuerzo físico, aporta beneficios al cuerpo y ayuda a eliminar gradualmente el exceso de peso.

Pero todo esto no se puede decir sobre las pasas, uno de los enemigos más terribles de la pérdida de peso. Prácticamente no contiene nutrientes y se compone de un 60% de azúcar, no muy diferente a los dulces. El contenido calórico de las pasas (299 kcal) es 4 veces mayor que el contenido calórico de las uvas (67 kcal).

Tenga en cuenta que a la hora de perder peso, suelen prestar poca atención a las bebidas, principalmente tratando de limitarse en los productos. Sin embargo, se debe tener especial cuidado al beber vino, ya que un vaso promedio de 175 ml contiene 160 kcal. El contenido calórico depende de la variedad de uva utilizada y más aún de la cantidad de azúcar añadida, pero en cualquier caso sigue siendo bastante elevado.

En la cocina

Las uvas se utilizan en todas las cocinas del mundo. Además de las bayas en sí, se utilizan las hojas de la planta, a partir de las cuales, por ejemplo, se prepara dolma en el Medio Oriente. Además, durante la preparación del vino tinto, a menudo se usan vieiras (ramitas a las que se adhieren las uvas) junto con las bayas. En cuanto a las bayas en sí, se secan, se escabechan, se utilizan para hacer mermeladas, se cocinan helados, se cocinan compotas, frescas se agregan a diversos postres, ensaladas e incluso se sirven con carne.

Las uvas se utilizan a menudo para hacer bocadillos. Como va bien con quesos y frutos secos, se puede mojar en queso de cabra tierno, luego espolvorear con miel y espolvorear con pistachos picados. Estas bolas deben refrigerarse durante 45 minutos y luego se pueden servir. Por cierto, si hablamos de quesos, las uvas se pueden servir de forma segura con queso azul. Y la peculiaridad del queso francés "Arôme au gêne de marc", que recuerda al brie, es que se conserva en aguardiente de uva durante 30 días junto con las semillas, hollejos y ramas de uva que quedan después del prensado.

El vinagre balsámico real está hecho de jugo de uva. Primero, se hierve hasta obtener la consistencia de un jarabe espeso y luego se guarda en barriles durante al menos tres años. También del jugo de uvas en el Transcáucaso se prepara un dulce tradicional, que los armenios llaman "sudjuk" y los georgianos llaman "churchkhela". Se hierve el jugo hasta que su volumen se reduce 3 veces, luego se agrega un poco de harina y se sumergen nueces ensartadas en un hilo en este almíbar. Luego, la "salchicha" resultante se seca en un lugar fresco y oscuro.

Las uvas de vino especiales se suelen cultivar para hacer vinos, pero algunos enólogos van más allá. Por ejemplo, los vinos Tokaj en Hungría y varios vinos caros en Francia se elaboran con uvas cubiertas de moho gris. Esto ayuda a las bayas a eliminar la humedad innecesaria y a aumentar la concentración de azúcar. Además, está el llamado vino de hielo, que se elabora con uvas atrapadas en la primera helada. Por cierto, las uvas congeladas se utilizan a menudo como hielo. Enfrían la bebida sin diluirla con agua.

En cosmetología

En cosmetología, las uvas se han utilizado durante mucho tiempo y con éxito. La industria de la belleza utiliza activamente extractos y extractos de la piel y pulpa de bayas, aceite de semillas y el antioxidante resveratrol. Puede encontrar estos ingredientes en una amplia variedad de productos: cremas para manos y rostro, espumas limpiadoras, exfoliantes, geles anticelulíticos, champús, bálsamos labiales, lápices labiales, recubrimientos de uñas, así como productos anti-envejecimiento.

El ingrediente más común y popular es el aceite de semilla de uva. Por la presencia de vitaminas A y B, tocoferoles, flavonoides y ácidos poliinsaturados en su composición, nutre bien la piel y no deja ningún brillo ni sensación de película en el rostro. El uso regular de productos a base de este aceite estimula los procesos de regeneración de la piel y le da elasticidad.

Los productos que contienen aceite de semilla de uva se recomiendan para los propietarios de piel con problemas. Como regla, ayudan a estrechar los poros, normalizar las glándulas sebáceas y eliminar el acné. También puedes hacer un producto de cuidado en casa.

  • mezcle 2 cucharadas de jugo de uva oscura con clara de huevo y un poco de almidón o harina. Esta mezcla se aplica en la cara durante 15-20 minutos y luego se lava con agua tibia.
  • Un puñado de variedades oscuras de bayas, trituradas en papilla, se mezclan con crema agria hasta obtener una masa espesa. Aplicar sobre el rostro durante 20 minutos y luego lavar con un algodón humedecido en leche fría.

  • combine la yema de huevo, una cucharada de miel, media cucharadita de aceite de oliva, una cucharada de avena picada con una cucharada de jugo de uva roja. Aplicar sobre el rostro durante 15 minutos, luego enjuagar con agua tibia.

  • Se deben mezclar 400 ml de jugo de uva oscura con dos cucharadas de miel y 200 ml de vodka. Conservar en nevera en un recipiente de vidrio por no más de 7 días. Límpiate la cara dos veces al día.

Propiedades peligrosas de la uva y contraindicaciones.

Con moderación, las uvas son extremadamente beneficiosas para el cuerpo. Pero porciones demasiado grandes pueden provocar malestar estomacal y formación de gases. Además, algunos expertos creen que las mujeres embarazadas no deben consumir uvas, ya que el resveratrol se vuelve tóxico cuando el trasfondo hormonal está desequilibrado. Además, no es fácil para un sistema digestivo debilitado digerir la piel de las bayas. Puede que no sea necesario abandonar por completo las uvas durante el embarazo, pero su inclusión en la dieta debe hacerse con precaución.

En las situaciones que se enumeran a continuación, es mejor rechazar el uso de uvas:

  • exacerbación de úlceras de estómago
  • exacerbación de gastritis o colitis
  • Diarrea
  • cirrosis del higado
  • tomando medicamentos anticoagulantes (por ejemplo, warfarina).

También es necesario dar uvas con precaución a los niños menores de 4-5 años. El hecho es que los bebés a menudo tragan bayas enteras sin masticarlas. Las uvas pueden atascarse en las vías respiratorias estrechas y, debido a su superficie suave y lisa, crear un sello hermético, bloqueando el flujo de aire. Es mejor cortar las bayas por la mitad antes de dárselas a su hijo.

Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de la uva en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte la imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:

Datos interesantes

Las uvas se exportan a casi todos los países del mundo, y recientemente los criadores han hecho mucho para expandir la geografía del cultivo de estas bayas. Curiosamente, las uvas se cultivaron activamente en muchas repúblicas de la Unión Soviética. En ese momento, su imagen se podía ver en los escudos de armas de Moldavia, Armenia, Georgia y Turkmenistán. Desafortunadamente, durante la campaña contra el alcohol, una gran cantidad de viñedos fueron talados brutalmente. Y, sin embargo, hoy unos 80 mil metros cuadrados. km. el territorio de nuestro planeta está plantado con esta planta.

Surgieron problemas con la producción de vino durante la Prohibición en los Estados Unidos. Sin embargo, nadie destruyó los viñedos allí, y los estadounidenses emprendedores comenzaron a producir concentrados muy duros de jugo de uva, que se llamaron "ladrillos de vino". Para evitar problemas con la ley, los vendedores le advierten a la briqueta que el ladrillo disuelto en agua nunca debe almacenarse en una habitación fresca y oscura durante 21 días, creando así una excelente publicidad para su producto.

En cuanto a las ex repúblicas soviéticas, tras el colapso, las tradiciones enológicas se renovaron con renovado vigor. Georgia y Moldavia han tenido un éxito especial en esto. Por cierto, no hace mucho tiempo, se encontraron los restos de una jarra antigua en Georgia, en cuyos fragmentos se representaron grupos. Allí también se encontraron semillas muy viejas de uvas silvestres.

El hecho de que en la antigüedad las uvas no fueran menos populares de lo que son ahora se evidencia en las referencias a ellas en la mitología, el arte y la religión cristiana. Por ejemplo, la Biblia dice que la primera planta que se plantó en el monte Ararat después del gran diluvio fue precisamente la vid. La antigua diosa eslava de la fertilidad Zhivu siempre fue representada con una manzana en una mano y un racimo de uvas en la otra. El antiguo poeta griego Homero escribió sobre comer uvas en la Odisea. Además, las imágenes de bayas a menudo aparecían en las monedas de diferentes estados.

En cuanto a la pintura, en todas las épocas, las enredaderas y los racimos se representaron en bodegones. Además, en la Edad Media, estas bayas se usaban a menudo como símbolo de la Sagrada Comunión, la sangre de Cristo. Además, las uvas se encuentran en el lienzo de Karl Bryullov "Una niña recogiendo uvas en las cercanías de Nápoles" (1), Michelangelo Caravaggio "Un joven con una canasta de frutas" (2) y en el cuadro "Uvas rojas en Arles "de Vincent van Gogh (3). Por cierto, este lienzo se considera la única obra vendida durante la vida del artista.

Las uvas se inmortalizan no solo a través de la pintura, sino también de otras formas. Por ejemplo, en 1913, el nombre Vinifera, que en latín significa uvas, recibió un asteroide. Y en Francia, Israel, Turquía, Rusia, Túnez y muchos otros países, se han erigido monumentos que representan racimos o el proceso de recolección. Además, en todo el mundo se llevan a cabo festivales y celebraciones temáticas dedicadas a la recolección de bayas de vino.

Por cierto, sobre las fiestas y tradiciones afines: en Cuba se acostumbra echar agua por la ventana el 31 de diciembre, deseando al año nuevo un camino limpio, y directamente a la medianoche, a las campanadas, los cubanos comen 12 uvas - esto se considera una garantía de la realización del deseo. Las mesas de Año Nuevo portugués no están completas sin uvas. Allí, estas bayas se consideran un símbolo de abundancia y felicidad.

Selección y almacenamiento

Al elegir las uvas, es necesario dar preferencia a los racimos con bayas densas enteras sin daños, pudrición y moho. Los puntos de color marrón claro en las uvas blancas indican que están muy maduras y listas para comer, pero no se almacenarán durante mucho tiempo ni siquiera en el refrigerador. No debe negarse a comprar uvas si se nota una ligera capa blanquecina en las bayas, ya que esta es su reacción defensiva a los estímulos externos. A veces, pueden quedar rastros blancos de productos químicos en las bayas después del procesamiento, por lo que, en cualquier caso, las uvas deben lavarse bien.

En cuanto al almacenamiento, las bayas maduras suelen estar en el frigorífico durante unos 3 días. Es mejor ponerlos en un recipiente de plástico o vidrio, ya que la humedad se acumula en la bolsa y pueden desarrollarse infecciones por hongos en combinación con el azúcar liberado con el jugo de uva. Para conservar la cosecha para el invierno, es necesario retirar las uvas del racimo y, extendiéndolas en una bandeja en una sola capa, enviarlas al congelador. Después de un tiempo, se pueden transferir a cualquier contenedor y almacenar hasta el final del invierno. Este método le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes.

El encurtido, el enlatado y el secado le quitan a las uvas prácticamente todas las vitaminas, minerales y antioxidantes. En el caso de las pasas también surgen dudas sobre el proceso de producción, ya que casi todos los frutos secos, para evitar su deterioro y conservar su presentación, son tratados con conservantes (por ejemplo, dióxido de azufre). Si aún decide comprar uvas pasas, debe remojarlas durante media hora en agua fría y luego enjuagarlas bien.

Variedades y cultivo

Las variedades de uva son sorprendentes por su diversidad, y los criadores siguen trabajando para mejorar su composición química, su sabor y hacer posible su cultivo en diferentes condiciones climáticas. Por lo general, las variedades de uva se dividen en comidas (se comen frescas) y vino (que se usan para hacer vinos). Entre las primeras, a menudo se encuentran bayas sin semillas (por ejemplo, pasas). Además, las uvas se distinguen por el color: blanco, rosa, rojo y negro. Las variedades más comunes en nuestro país son: Veles, Adler, Jupiter, Muscat, Ladies fingers y Chardonnay.

Entre las variedades de uva inusuales, se pueden notar los "dedos de bruja". Estas bayas oscuras realmente se parecen a los dedos cortos en su forma alargada y oblonga. Y los frutos de la variedad Cotton Candy no difieren exteriormente de los demás, pero los criadores los han dotado de un sabor pronunciado a algodón de azúcar. Contienen un 12% más de azúcar y casi no tienen astringencia, lo que los hace muy populares entre los niños.

Es imposible ignorar la variedad "Roman Ruby", que se cultiva y vende en subasta exclusivamente en la prefectura japonesa de Ishikawa. Estos frutos rojos contienen un 18% de azúcar, por lo que son especialmente dulces. Su tamaño también es sorprendente: cada uva debe pesar al menos 30 gy todo el racimo debe pesar al menos 700 g. En 2017, una ramita de tales uvas se vendió en una subasta por $ 9800.

De gran interés son las denominadas uvas de mar y la uva brasileña Jaboticaba. Es cierto que ninguna de estas plantas tiene nada que ver con la familia Grape. Probablemente obtuvieron sus nombres únicamente por similitud visual. Por otra parte, bajo el nombre de "uvas de mar" se oculta inmediatamente y el tipo de algas, que se utilizan para la alimentación, y árboles de hoja perenne que dan frutos. Jaboticaba, por otro lado, es el fruto comestible de una planta de la familia Myrtle.

En cuanto a las peculiaridades del cultivo de la uva, la elección del lugar se considera un factor clave. Las bayas toleran bien el calor, pero le temen a la sombra, por lo que para plantar es mejor elegir el lado soleado, protegido del viento. El suelo puede ser arenoso, arcilloso o de tierra negra. Con precipitaciones frecuentes, la planta no se puede regar, pero si hay falta de humedad o se produce la sequía, se necesitan medidas adicionales. En ausencia de lluvia, es necesario regar las uvas hasta 10 veces por temporada, pero no demasiado.

Entonces, el consumo moderado de uvas definitivamente beneficia al cuerpo. Las bayas de variedades oscuras mejoran la protección antioxidante, apoyan el funcionamiento normal de los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso, protegen contra el desarrollo de enfermedades crónicas y también proporcionan la activación de los procesos de regeneración de la piel.

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  2. Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Fuente
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Testimonios

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