Recetas de frijoles

Recetas de frijoles

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Platos de frijoles

Se comen tanto los frijoles de la madurez de la leche como las semillas maduras, esto ya es en invierno.

Frijoles maduros con leche

Se utilizan para preparar

muchos platos deliciosos

, especialmente cuando van a la cocina directamente desde el jardín.

Frijoles con mantequilla. Hervir los frijoles en agua con sal, retirar, espolvorear con eneldo finamente picado y verter sobre la mantequilla caliente. Las semillas de frijoles de leche hervidas en agua con sal con mantequilla son muy sabrosas. Se pueden agregar semillas lácteas o vainas de frijoles a todas las sopas de verduras de verano.

Antes de cocinar, se cortan las puntas de las judías verdes (omóplatos), se quitan las fibras de las costuras de ambos lados y luego se lavan con agua fría.

Frijoles hervidos con salsa de tomate y nata. Picar los frijoles, o es mejor partirlos en trozos, hervir hasta que estén tiernos en agua con sal, escurrir en un colador. Prepare la salsa de crema, caliente los frijoles en ella, no hirviendo. Para 400 g de judías verdes: para la salsa: 1.5 tazas de leche, 1.5 cucharaditas de harina, 0.5 tazas de crema, 0.25 tazas de puré de tomate, 1 cucharada. cucharada de aceite, sal.

Frijoles borgoña... Rompe las vainas peladas de frijoles en 2 o 3 partes, cocina a fuego lento hasta que estén tiernas en un poco de agua. Añádeles vino tinto y zanahorias, cocidas por separado y cortadas en rodajas. Sazone con sal, pimienta, cocine a fuego lento todo junto. Agrega verduras. Freír el tocino cortado en cubitos y los aros de cebolla en una sartén. Poner los frijoles con zanahoria en un plato, poner encima el tocino con cebolla. Este plato se puede complementar con carne o bife. Para 750 g de judías verdes, 250 g de zanahorias, 2 cebollas, 1 vaso de vino tinto, 125 g de tocino, 2-3 cucharadas. cucharadas de hierbas finamente picadas, sal, pimienta.

Platos elaborados con maduros, p. Ej. frijoles secos

Para que los frijoles maduros sean comestibles, deben cocinarse adecuadamente. Uno de los métodos de cocción es el siguiente. Primero, los frijoles deben remojarse durante la noche para que se hinchen. Luego cocine durante una hora y media o dos. La segunda forma: llevar a ebullición el agua con la que están llenos los frijoles, escurrirla inmediatamente y verterla fría. Llevar a ebullición nuevamente, escurrir, y así varias veces, generalmente 3-4 veces. Si lo desea, puede pelar los frijoles terminados.

Frijoles guisados. Hervir los frijoles hasta que estén cocidos. Freír los trozos de filete de pollo, agregar la cebolla picada y el ajo, freír por otros 5 minutos. Agregue los tomates picados, el vino, la pasta de tomate, hierva durante 5 minutos. Agregue miel, vinagre, frijoles, sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir. Frijoles - 150 g, filete de pollo - 500 g, tomates - 400 g, vino - 1.5 tazas, pasta de tomate - 3 cucharadas, miel - 1 cucharada, el resto al gusto.

Albóndigas de frijoles. Pase los frijoles hervidos por una picadora de carne. Mezcle la masa con un bollo empapado y exprimido, cebollas finamente picadas, agregue un huevo, sal, pimienta, hierbas. Revuelva, haga bolas de masa, enrolle en pan rallado triturado, fría por ambos lados. Puede sustituir media porción de frijoles con patatas. Frijoles - 250 g, 1 panecillo, 1 cebolla, huevo, sal, pimienta, hierbas: albahaca, mejorana, tomillo, galletas trituradas.

Lyubov Bobrovskaya
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Recetas de platos. Fuentes de proteínas: 10 opciones para veganos y ayunantes

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Apégate a la dieta cetogénica mientras ayunas: felicitaciones, eres vegetariana cetogénica. Es bueno que no por mucho tiempo, porque seguir una dieta alta en grasas sin productos animales, mantenerse saludable y vigoroso es una tarea con un asterisco. Y la principal dificultad para solucionarlo no está en las grasas, sino en las fuentes de proteínas.

Reemplazar las grasas durante el ayuno es bastante simple: el aceite de oliva, el aceite de coco y el aguacate pueden ayudar. Pero obtener suficiente proteína (en la vida cetogénica ordinaria, la tomamos principalmente de la carne, las aves, el pescado, los huevos) y no ir más allá de la cantidad permitida de carbohidratos es mega-difícil.

Y las consecuencias, francamente, no son muy buenas: si el cuerpo es deficiente en proteínas, entonces comienza a compensarlo con sus propias reservas. En primer lugar, los músculos tienen mala suerte. En el peor de los casos, la falta de proteínas provoca anemia y un mal funcionamiento del sistema inmunológico. ¿Quién lo necesita?

En los casos en que la cetosis continua o los niveles de proteínas sean fundamentales para la salud, incluso recomendamos elegir una restricción de ayuno diferente y seguir comiendo alimentos de origen animal.

El cilantro no recomienda el uso de soja o legumbres ni siquiera en ayunas. ¿Qué queda para el papel de "fuente de proteínas"?

Nueces: puedes hornear pan con ellas, hacer leche para cereales. Tenga cuidado, es fácil comerlos crudos en exceso, difíciles de detener y un puñado puede eliminar su límite diario de carbohidratos. Y dado que la cantidad de nueces en la dieta aumentará mucho durante el ayuno, es mejor remojarlas para reducir el contenido de ácido fítico (este es un antinutriente que interfiere con la absorción de sustancias beneficiosas). Qué nueces son mejores para elegir, en nuestra guía.

El brócoli no solo es una gran fuente de proteínas, sino también de vitamina K, ácido fólico, fósforo y potasio, además de muchos flavonoides con sus maravillosos efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

La espinaca es la hoja verde perfecta, rica en proteínas y hierro.

Los hongos son una excelente fuente de proteínas, los hongos y los hongos ostra están disponibles en cualquier época del año, y los congelados no deben descuidarse. Cinco hongos de tamaño mediano tienen aproximadamente 3 gramos de proteína.

El tempeh es un sustituto de la carne de Indonesia elaborado con soja. Sí, recordamos que no recomendamos la soja, pero la fermentación se está produciendo a un ritmo, lo que significa que es buena para los intestinos y bastante aceptable durante el período de ahorro de proteínas. Además, a diferencia del tofu, está hecho de frijoles, no de leche de soja, por lo que tiene más proteínas (aproximadamente 20 gramos por 100 gramos de tempeh). Adecuado para asar a la parrilla en lugar de carne, sabe a pollo.

Semillas de chía: una cucharada es aproximadamente dos gramos de proteína más ácidos grasos omega-3. Aquí está la receta para el desayuno perfecto con semillas de chía perezosas.

Semillas de lino: tienen un peor gerente de relaciones públicas, por lo que no aparecen en las fotos de Instagram. Aunque, en principio, también son capaces de hacer budines con leche. Y las semillas de chía pasan por alto la cantidad de proteína (18 gramos por cada 100 gramos), y cuál es la más fría, y la cantidad de grasa (42,2 grasas). ¡Jaque mate, semillas de chía!

Tkhina es una pasta espesa y grasa hecha de semillas de sésamo molidas. Una fuente bastante buena de proteínas (24 por 100 gramos), contiene una cantidad suficiente de grasas (62), pero también carbohidratos (10). Además, contiene una gran cantidad de omega-6. Pero, por ejemplo, una pequeña cantidad de salsa es bastante aceptable, aunque no a menudo y solo cocida; no se olvide de la oxidación.

Pescados y mariscos: estos están permitidos en Petrov y el ayuno navideño, pero no para los veganos. Y aunque el pescado no es un sustituto completo de la carne, es una excelente fuente de proteínas de fácil digestión y, por supuesto, de ácidos grasos omega.

Y para facilitarle la aprobación de la publicación para ayudar: "Publicaciones ortodoxas sobre la dieta baja en carbohidratos y cetogénica". Consejos médicos e instrucciones de un sacerdote, menús preparados, un calendario para los ayunos Veliky, Petrov, Dormition y Navidad y alrededor de un centenar de deliciosas recetas de Cuaresma.

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Quiche de frijoles a la plancha y pimentón

• 100 g de mantequilla fría

• 2-3 cucharadas de agua fría.

• 2 pimentones rojos alargados

• 200 ml de nata no espesa (30%)

• 250 ml de queso parmesano rallado (puedes tomar gran padano)

• un manojo de hojas frescas de tomillo

• Sal finamente molida y pimienta negra en polvo.

Preparación

1. Masa: tamizar la harina en un plato ancho y hondo, sazonar con sal y agregar la mantequilla fría picada. A continuación, frote la mantequilla y la harina con las manos en migas, luego amase rápidamente, agregando gradualmente agua fría. Forme una bola de masa, envuélvala en una bolsa de plástico o papel de aluminio y refrigere durante al menos media hora.

2. Llenado: precalentar el horno a 180-200 grados centígrados. Cortar el pimiento en cuatro rodajas, retirar la cámara de semillas, espolvorear con especias, untar con aceite de oliva. Extienda las verduras en una bandeja para hornear y hornee durante unos 10-15 minutos, hasta que la corteza comience a dorarse. Envuelva los pimientos en papel de aluminio, espere unos minutos y luego pélelos. A continuación, debes cortarlos en trozos. Los frijoles se hierven en agua con sal y se pelan.

3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada. A menudo es necesario pinchar la masa con un tenedor para que no burbujee durante la cocción y refrigerar durante 10 minutos. Calentar el horno a 200 ° C. Se saca la masa del horno, se vierte arroz hervido sobre la futura torta, se nivela y se hornea nuevamente por 15 minutos hasta que aparece un color marrón dorado.

4. En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema y el queso parmesano. Se agrega tomillo, dejando un poco para decorar. A continuación, agregue frijoles y pimienta a la mezcla, espolvoree con sal y mucha pimienta. El relleno líquido se vierte sobre la base de la torta terminada y se hornea durante 25-30 minutos, hasta que su consistencia se vuelve espesa. Espolvorea el pastel terminado con el tomillo restante y sírvelo con ensalada.

Los pimientos también se pueden freír, o los pimientos cocidos se pueden usar en aceite de oliva de un frasco. En la versión más rápida, los pimientos no se pelan. Los pimientos, los frijoles y la masa se pueden preparar con anticipación.


Frijoles: crecer y comer

A menudo escuchamos que todas las legumbres se llaman frijoles. Pero de hecho, el frijol es diferente a los frijoles, aunque también es una herbácea anual. Pero el frijol común o de jardín Vicia faba, a diferencia de los frijoles, no es una liana, sino una planta arbustiva y es un arbusto compacto.

Tiene un tallo recto, casi no ramificado, no pubescente, que puede llegar hasta un metro y medio de altura. Mientras tanto, una poderosa raíz por el mismo metro y medio se adentra en el suelo, proporcionando a la planta todo lo necesario para su crecimiento y fructificación.

Las hojas de frijol tienen una estructura compleja. Cada uno de ellos consta de 3-6 hojas alargadas. La hoja está montada en un pequeño asa.

Las flores bisexuales de los frijoles se recogen en racimos, que se ubican en las axilas de las hojas. Un quiste puede contener de 4 a 12 flores. Las flores son de color blanco, azul, amarillo, a veces con un tinte marrón. Puede haber manchas negras en las alas. Las flores de frijol se abren por la tarde. Los frijoles florecen en junio-julio. En este momento, la planta se ve muy elegante. Los frijoles son plantas melíferas y siempre hay muchas abejas, abejorros, mariposas y otros insectos recolectando néctar cerca de los frijoles en flor.

El fruto de un frijol es una legumbre y se encuentra en vainas largas. Las vainas pueden ser rectas o curvas, según la variedad. Miden 5 - 30 cm. Hay 2 o más frijoles en una vaina.

A diferencia de los frijoles, los frijoles no se adhieren a la vaina en el medio, sino en el borde. Además, el fruto del frijol tiene una forma aplanada.

Al principio, todos los granos son verdes, pero luego comienzan a oscurecerse y, según la variedad, se vuelven amarillos, marrones, negros, morados, abigarrados o permanecen verdes.

Los frijoles tienen menos calorías que los frijoles, pero contienen el doble de proteínas, fibra y enzimas.

El tamaño y la forma del frijol dependen de la variedad de planta. Las variedades de frijoles se subdividen en semillas pequeñas, semillas medianas y semillas grandes. Las variedades difieren entre sí no solo en forma, color y tamaño, sino también en rendimiento y tiempos de maduración.

Una de las variedades más famosas y plantadas en nuestro país son los frijoles negros rusos. El arbusto de esta variedad se eleva a una altura de 50-60 cm. Florece con flores blancas con manchas negras, las vainas crecen hasta 8 cm de longitud, la forma de los frijoles es ligeramente curvada. Las hojas no se abren cuando están maduras. Los frijoles maduros son de color púrpura oscuro. Su forma es ovalada-oblonga.

No menos conocida es la variedad de mitad de temporada: los frijoles bielorrusos. Se elevan hasta un metro de altura. Sus flores son blancas con manchas oscuras. Los frijoles son rectos, de hasta 10-11 cm de largo. Las hojas de las vainas se abren cuando están maduras. Las semillas alargadas son de color marrón claro.

Las variedades de mitad de temporada también incluyen frijoles verdes y blancos de Windsor. El arbusto de esta planta tiene aproximadamente la misma altura que el de los frijoles bielorrusos. La forma es elíptica, ligeramente aplanada, hay 3 semillas en una vaina. Los colgajos carnosos se abren cuando están maduros. El color de los frijoles es diferente.

Hay otras variedades de frijoles.

Los científicos llaman a Asia Central la patria de los frijoles. Fue a partir de ahí que los frijoles se extendieron por todo el mundo y entraron en la dieta de muchos pueblos.

Los primeros documentos escritos que indican el cultivo de frijoles se remontan al cuarto milenio antes de Cristo. mi.

En el Antiguo Egipto y la Antigua Grecia, el frijol era venerado como una planta sagrada.

En Asia y en nuestro tiempo, los frijoles son tan populares como nuestro trigo.

La confirmación del amor de los pueblos de Asia por los frijoles es el hecho de que a menudo aparecen en los cuentos y leyendas de los habitantes de los países asiáticos.

Los frijoles contienen más del 30% de proteínas, lo que los pone a la par con la carne y el pescado.

Además, los frijoles contienen: vitaminas - A, B1, B2, B3, B6, E, K, PP, C, ácidos orgánicos, aminoácidos esenciales, pectinas, azúcares, lípidos, carbohidratos, sales minerales - hierro, fósforo, azufre, potasio, magnesio, calcio, molibdeno, manganeso, cobalto, zinc ...

Para fines culinarios, se utilizan frutas maduras previamente remojadas y vainas verdes. Debido a su alto contenido de proteínas, los frijoles son especialmente populares entre los vegetarianos. Pero, de hecho, los frijoles son buenos tanto para adultos como para niños de ambos sexos, jóvenes y mayores.

Las frutas verdes son un producto dietético bajo en calorías. 100 g de frijoles crudos contienen 60 calorías, y los frijoles guisados ​​contienen incluso menos: solo 57 calorías.

Los frijoles no solo saturan el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, sino que también lo limpian, eliminan el colesterol nocivo, las toxinas, las sales de metales pesados, incluidos los isótopos radiactivos, neutralizan los conservantes, purifican la sangre y reducen el riesgo de que las infecciones ingresen al cuerpo.

Los frijoles tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión, sirven como prevención de la aparición de enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales y hepáticas, el desarrollo de aterosclerosis y oncología.

En la medicina popular, se usa una decocción de frijoles para la diarrea, como astringente.

Los frijoles tienen propiedades diuréticas y antibacterianas.

Una decocción de las hojas y los tallos de los frijoles reduce los niveles de azúcar en sangre.

Con la ayuda de frijoles se curan los forúnculos. Para hacer esto, los frijoles se trituran, se hierven en leche y luego se aplican a los abscesos en forma de compresas.

Una decocción de flores de frijol se utiliza como cosmético para el lavado. A partir del curso de los procedimientos realizados, la piel se vuelve uniforme, opaca, aterciopelada y las arrugas finas se suavizan.

Los frijoles no se deben comer crudos o poco cocidos. En este caso, pueden dañar el estómago.

Muchos frijoles no pueden ser consumidos por personas que padecen gota, pancreatitis, úlcera péptica, tromboflebitis, colitis, nefritis.

No se recomienda comer frijoles para la flatulencia y el estreñimiento.

No se encontraron frijoles en la naturaleza. Pero se cultivan en plantaciones en muchos países del mundo. Especialmente hay muchos de ellos en los países del norte de África, el Cercano y Medio Oriente, en Egipto, China, Italia, los Países Bajos, los Estados Unidos y Gran Bretaña.

Los frijoles son cultivados por nuestros vecinos: Ucrania, Bielorrusia, Letonia, Lituania, Estonia, Georgia, Azerbaiyán, Tayikistán.

Los frijoles también se cultivan en nuestro país. Se conocen más de 100 variedades de una amplia variedad de frijoles con diferentes períodos de crecimiento, maduración y resistencia a las heladas.

Según el período de maduración, las variedades se dividen en 4 grupos: temprano - desde la germinación hasta las primeras vainas maduras, pasan 60-65 días; medio temprano - 65-75 días; temporada media - 70-90 días; tardío - aproximadamente 100 días.

En 1943 se registró en nuestro país la variedad Bobchinsky Medium Early Sugar. Todavía es muy apreciado por su fiabilidad. Los frijoles de esta variedad se siembran inmediatamente después de que se derrita la nieve. Germinan a una temperatura de +4 C. Las plantas jóvenes y maduras toleran heladas a corto plazo de hasta -4 C. Pasan 60-65 días desde la germinación hasta la madurez técnica.

Casi todos los frijoles son lo suficientemente resistentes a las heladas, lo que les permite cultivarlos en los variados climas de nuestro país.

Durante la floración y la fructificación, los frijoles son plantas amantes de la humedad. Prefieren crecer en lugares soleados. Crecen bien en suelos donde antes que ellos crecían repollo, tomates, papas, pepinos. Se pueden plantar en una compactación con rábanos, rábanos, pepinos, papas, mostaza, maíz, espinacas. Los frijoles sembrados junto a estos cultivos aumentan su rendimiento. No plante frijoles junto a guisantes, cebollas, ajos, caléndulas.

Al elegir un lugar para plantar frijoles, debe dar preferencia a un área soleada con suelos fértiles, neutros o ligeramente ácidos, suficientemente húmedos.

Los frijoles pueden crecer tanto en una colina como en un lugar bajo, pero no toleran la humedad estancada en el suelo. Si el suelo está frío y húmedo, los frijoles plantados simplemente se pudrirán en él.

En campo abierto, los frijoles se siembran en abril-mayo a una temperatura no inferior a +4 C.

Jardineros experimentados han excavado tierra para frijoles en una bayoneta de pala desde el otoño y aplican compost o estiércol de 3 kg por 1 metro cuadrado. m) Para reducir la acidez, se introducen cenizas en el suelo.

En la primavera, nuevamente excavan el lugar elegido para plantar los frijoles y aplican fertilizantes minerales y 15 g de urea por 1 metro cuadrado.

Antes de sembrar, para una mejor germinación, los frijoles se remojan durante 10-12 horas, pero no más. Los frijoles se plantan en dos hileras, dejando una distancia entre hileras de 50 cm. Entre plantas adyacentes 25 cm. Los frijoles se profundizan en 5-7 cm. Tasa de siembra de semillas por 1 sq. metro 25-30 g. A pesar de que las semillas se colocan en suelo húmedo, después de la siembra todavía se riega. Los frijoles emergen en unas dos semanas.

Los frijoles son plantas de día largo, pero no en climas cálidos. La mejor temperatura para el crecimiento de los frijoles es de +21 a +24 C. En climas cálidos, aparecen muchas flores estériles.

Durante la floración, los frijoles deben estar bien regados, no toleran la sequía y arrojan flores.

Después de regar, se debe aflojar la tierra entre los frijoles y quitar las malas hierbas. Una vez que los tallos de los frijoles crecen, se espolvorean, protegiéndolos así de las ráfagas de viento. Para una mayor estabilidad, la planta debe estar atada a un soporte con un cordel suave. Un soporte en forma de clavija se clava en el suelo junto al arbusto. Puede construir enrejados colocando soportes a lo largo de los bordes de la cama y tirando de cuerdas, y los arbustos se atan a ellos con una cuerda suave.

Durante el aflojamiento, se introducen fertilizantes orgánicos minerales complejos líquidos en el suelo entre las hileras. 5 g de sal de potasio, 10 g de superfosfato, 5 g de nitrato de amonio por 1 metro cuadrado. metro.

Al regar, es importante no exagerar y evitar el estancamiento del agua en el suelo. De lo contrario, los frijoles pudrirán sus raíces.

La cosecha no es solo el fruto de los frijoles, sino también la recolección de hojas y flores en mayo. Debe tenerse en cuenta que cada flor individual florece solo durante 2 días.

La cosecha de los frijoles comienza en verano y se cosecha varias veces durante la temporada.

Desafortunadamente, los pulgones atacan los frijoles. Para privarlo de la vegetación joven, los jardineros rompen la parte superior de los arbustos en 10-15 cm. Contra los pulgones, las plantas también se tratan con karbofos.

Para que los frijoles no se dejen seducir por la mariposa del gorgojo del frijol y no pongan huevos en los ovarios jóvenes, los expertos recomiendan remojar los frijoles en una solución salada.

Pero las larvas de la mosca de los brotes se comen las raíces de los frijoles. El aflojamiento y la eliminación frecuentes de las malas hierbas ayudarán a evitar que esta plaga se asiente en el suelo.

Otra plaga que ataca a los frijoles es un pequeño escarabajo gris llamado gorgojo de la raíz. Un escarabajo adulto come follaje joven y sus larvas comen nódulos de raíces. Para deshacerse de un error no deseado, la planta se rocía con polvo, a razón de 10 g por 1 metro cuadrado. metro.

A veces aparecen manchas marrones en los tallos y hojas de los frijoles. Esta enfermedad se llama antracnosis. La planta se trata mediante pulverización con líquido de Burdeos al 1%.

La mancha marrón, también llamada mancha de chocolate, se ve como manchas de color marrón oscuro en las hojas y el tallo de la planta. Para evitar que la enfermedad se propague más, se eliminan las partes dañadas de la planta. No requiere tratamiento químico.

A los frijoles les gustan las torres y los cuervos, que arrancan las plántulas junto con las raíces. Los pájaros deberían asustarse.

Después de la cosecha, la parte del suelo de la planta se corta y se quema, y ​​basándose en el hecho de que el sistema de raíces de los frijoles es un fertilizante valioso para el suelo, saturándolo con nitrógeno, se deja en el suelo y se desentierra.

Los frijoles y los residuos vegetales se utilizan en la cría de animales.

No se recomienda almacenar el cultivo cosechado en forma de vainas durante más de una semana. Pero los frijoles, pelados de las vainas y empacados en recipientes o bolsas de plástico, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.

Los frijoles se blanquean durante unos minutos antes de congelarlos.

Los frijoles secos se almacenan hasta por 1 año en un lugar fresco y seco, donde se inspeccionan periódicamente para ver si están deteriorados. Si las frutas se arrugaron durante el almacenamiento, es mejor tirarlas.

Hay muchas recetas de frijoles.

- 200 g de frijoles rojos
- 1 cebolla
- 1 remolacha
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- 150 g de col blanca
- 3 patatas
- 2-3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- sal, pimienta en grano, perejil al gusto.

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante la noche. Escurre el agua, enjuaga los frijoles, agrega agua a un tercio de la olla, lleva a ebullición y cocina por 15 minutos.

Pelar y cortar la remolacha en dados, picar las zanahorias en tiras grandes, poner las verduras en una cacerola con los frijoles, agregar los granos de pimienta, agregar agua y cocinar. Cortar la cebolla en dados, poner en una sartén y freír en aceite hasta que esté transparente. Agregue pimiento rojo finamente picado a la cebolla y cocine a fuego lento.

Picar la col, cortar las patatas en dados, colocar en una cacerola y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua, revuelva, vierta en una cacerola, revuelva, retire la espuma. Agregue las verduras de la sartén a la sartén, cocine por 10 minutos a fuego lento. 5 minutos antes de que la sal esté lista, agregue los granos de pimienta y el perejil picado.

- 350 g de frijoles negros
- 350 g de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo dulce
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- aceite vegetal
- sal, pimienta, perejil al gusto.

Clasifique los frijoles, enjuague, remoje en agua fría desde la tarde hasta la mañana durante 10-12 horas. Escurrir, verter fresco y cocinar durante 2,5 horas.

Cortar la carne en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite vegetal por todos lados hasta que estén ligeramente dorados, agregar la cebolla picada, la zanahoria finamente picada y el pimiento, cortar en tiras finas, sofreír y trasladar a una fuente para asar. Condimentar con sal, pimienta, verter un poco de agua caliente, tapar dejando una pequeña grieta y hervir a fuego lento en su propio jugo hasta que la carne esté cocida, aproximadamente una hora. De vez en cuando, verifique si el jugo se ha evaporado y luego agregue un poco de agua. Cuando la carne esté lista, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue a la carne los frijoles ya hechos, mezcle, agregue un tercio de un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento por otros 20 minutos, 5 minutos antes de estar listo, agregue ajo machacado y perejil picado.


Judías verdes

Sugiero hacer algo con judías verdes maduras. Te diré qué platos cocino con ellos. (Hay muchos platos que se preparan con judías verdes inmaduras (leguminosas) y frijoles secos. Pero no voy a hablar de ellos).

La primera y más fácil opción es simplemente hervir los frijoles directamente en las vainas (si hierve los frijoles sin las vainas, se pondrán negros).
Tome judías verdes maduras en vainas:


Los ponemos en una cacerola, los llenamos con agua, sal (para 1 kg de vainas, aproximadamente 1 cucharada de sal), tapamos con un plato invertido y cocinamos por una hora:

Los frijoles terminados se sirven sin pelar:

Y los frijoles se usan como alimento, pelados de la piel:

El siguiente plato está hecho con frijoles que ya han sido hervidos. Lo hago con más frecuencia cuando no se comen los frijoles hervidos. Además de los frijoles, necesitamos una cebolla, 1 cucharada. l. pasta de tomate y aceite de cocina.

Sacamos los frijoles hervidos de las vainas y los pelamos:

Verter un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada, poner cebollas finamente picadas y una cucharada de pasta de tomate, sofreír ligeramente:

Agregue los frijoles pelados a la sartén, agregue un poco de sal, fría, revolviendo:

El siguiente plato es arroz con judías verdes. Necesitamos judías verdes crudas, un pequeño manojo de eneldo, arroz (para 1 taza de frijoles pelados, tomamos 1 taza de arroz).

Ponga el arroz lavado (1 taza) en una cacerola, vierta un poco de aceite vegetal (1 cucharada. L.), Agregue media cucharadita de sal, frijoles, eneldo finamente picado, 1 taza de agua:

Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cuando casi no quede agua y el arroz esté medio listo, coloque la sartén en el divisor y déjela completamente lista (mire el arroz).

El cuarto plato se hace de nuevo con judías verdes crudas. Se llama "Green Bean Marak"..
Nosotros necesitamos:
Un pequeño trozo de carne, preferiblemente con hueso (tengo cordero), frijoles pelados, 1 cucharada. pasta de tomate, cebolla, un poco de aceite vegetal, condimentos al gusto (tengo curry).

Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola precalentada, ponga la carne:

Picar finamente la cebolla y agregar a la sartén:

Agregue frijoles, pasta de tomate, condimentos, sal:

Remover y freír durante un minuto aproximadamente:

Llenar de agua hasta cubrir el contenido de la sartén, un poco más:

Cocine hasta que esté tierno (mire la carne):

Y lo ultimo. Los frijoles no duran mucho en las vainas. Por eso, los pelo crudos y los congelo en bolsas:

En cualquier época del año, puedo cocinar algo con frijoles, normalmente marak o arroz con frijoles.

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Sugiero hacer algo con judías verdes maduras. Te diré qué platos cocino con ellos. (Hay muchos platos que se preparan con judías verdes inmaduras (leguminosas) y frijoles secos. Pero no voy a hablar de ellos).
La primera y más fácil opción es simplemente hervir los frijoles directamente en las vainas (si hierve los frijoles sin las vainas, se pondrán negros).
Tome judías verdes maduras en vainas:
Los ponemos en una cacerola, los llenamos con agua, sal (para 1 kg de vainas, aproximadamente 1 cucharada.
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Para dar una respuesta exhaustiva a la pregunta de qué es el tofu, debe retroceder muchos años. Según la historia, en el siglo II a.C., un chef chino decidió mejorar el sabor del puré de soja agregando el condimento niagara y, como resultado, obtuvo el requesón. Así comienza su historia el producto de tofu: queso obtenido al cuajar la leche de soja.

La tecnología de producción del tofu moderno difiere poco de la receta antigua. Muy a menudo, el sulfato de potasio, el ácido cítrico o el cloruro de sodio se utilizan como coagulantes para la cuajada. La leche cuajada se prensa en briquetas, que luego se envasan en bandejas con agua para que el queso no absorba olores extraños.


El cultivo de la familia de las leguminosas contiene una gran cantidad de elementos útiles, que contienen casi la tabla periódica completa.

Es un producto altamente fortificado que incluye vitaminas del grupo B, A, C, E, PP. Los frijoles son ricos en fibra y proteínas saludables, que son los componentes básicos del cuerpo. El cultivo está saturado de aminoácidos importantes para la salud humana, que potencian sus propiedades beneficiosas.

Contenido calórico y frijoles BJU en 100 g:


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