Consejos para cosechar manzanas y almacenarlas después de la cosecha

Consejos para cosechar manzanas y almacenarlas después de la cosecha

El viejo adagio "una manzana al día mantiene alejado al médico" puede no ser del todo cierto, pero las manzanas son ciertamente nutritivas y posiblemente una de las frutas favoritas de Estados Unidos. Entonces, ¿cómo saber cuándo recoger manzanas y exactamente cómo cosecharlas y luego almacenarlas correctamente?

Cuándo recoger manzanas

Cosechar manzanas en el momento justo es clave, no solo para obtener fruta de la más alta calidad, sino también para maximizar la vida útil. Cada variedad de manzana tiene su propio tiempo de maduración y puede depender de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. Por ejemplo, las manzanas madurarán antes si hay una primavera suave y soleada que inicie temprano el ciclo de fructificación del árbol. Debido a esto, debe medir el tiempo de cosecha a través de otros indicadores en lugar de una fecha específica en el calendario. Dicho esto, las manzanas de maduración temprana llamadas "manzanas de verano" como Honeycrisp, Paula Red y Jonagold alcanzan su punto máximo en agosto y principios de septiembre.

En primer lugar, las manzanas maduras son firmes, crujientes y jugosas, con buen color y un sabor desarrollado característico de la variedad. En las variedades tintas, el color no es un buen indicador de madurez. Red Delicious, por ejemplo, se enrojecerá mucho antes de que la fruta esté madura. El color de la semilla tampoco es un indicador confiable. La mayoría de las variedades de manzanas tienen semillas marrones cuando maduran, pero las semillas también pueden dorarse semanas antes de que sea el momento de cosechar.

La recolección prematura de manzanas puede dar lugar a frutas ácidas, con almidón y generalmente desagradables, mientras que cosechar manzanas demasiado tarde da como resultado una fruta blanda y blanda. Sin embargo, si se congela repentinamente y aún no ha recogido las manzanas, ya que no parecían estar listas, es posible que aún pueda hacerlo.

Las manzanas se congelan a 27-28 grados F. (-2 C) dependiendo del contenido de azúcar. Las manzanas con alto contenido de azúcar y la fruta madura se congelan a una temperatura más baja. Una vez que se rompa la congelación, deje que las manzanas se descongelen en el árbol. A menos que la temperatura descienda por debajo de los 22-23 grados F. (-5 C) o dure un período de tiempo prolongado, es muy probable que las manzanas sobrevivan para la cosecha. Una vez que las manzanas se descongelen, revíselas para ver si están dañadas. Si no se doran ni se ablandan, coseche inmediatamente.

Las manzanas que han sido congeladas tienen una vida útil más corta que sus contrapartes, así que úselas lo antes posible.

Cómo cosechar manzanas

Si planea almacenar las manzanas, debe recolectarlas cuando estén maduras, pero duras, con un color de piel madura pero una pulpa dura. Retire con cuidado las manzanas del árbol, manteniendo intacto el tallo. Clasifique la cosecha de manzanas y elimine las manzanas que tengan erosión por insectos o signos de enfermedad.

Separe las manzanas por tamaño y use las manzanas más grandes primero, ya que no se almacenan tan bien como las más pequeñas. Las manzanas que muestran signos de daño se pueden usar inmediatamente después de cortar el trozo estropeado, ya sea que se coman frescas o cocidas.

Almacenamiento de manzanas después de la cosecha

Las manzanas deben almacenarse entre 30 y 32 grados F. (-1 a 0 C), especialmente si desea almacenarlas durante un período prolongado. Las manzanas almacenadas a 10 ° C (50 ° F) madurarán cuatro veces más rápido que las que están a 0 ° C (32 ° F). La mayoría de los cultivares se almacenarán durante seis meses a esta temperatura. Guarde las manzanas en cestas o cajas forradas con papel de aluminio o plástico para ayudar a retener la humedad.

Es muy importante clasificar las manzanas antes de almacenarlas. El dicho "una manzana podrida estropea el barril" es cierto. Las manzanas emiten gas etileno, que acelera la maduración. Las manzanas dañadas emiten etileno más rápidamente y literalmente pueden hacer que un lote se eche a perder. También es posible que desee mantener cierta distancia entre las manzanas almacenadas y otros productos, ya que el gas etileno acelerará la maduración de otras frutas y verduras. Si las manzanas se almacenan en bolsas de plástico, asegúrese de hacer algunos agujeros para que el gas pueda filtrarse.

La humedad relativa también es un factor importante en el almacenamiento de manzanas y debe estar entre el 90 y el 95 por ciento. Un sótano, un sótano o un garaje sin calefacción son algunas de las opciones de área de almacenamiento.

¿Demasiadas manzanas para almacenar? ¿No puedes regalarlos? Intente secarlos, congelarlos o enlatarlos. Además, el banco de alimentos local probablemente estará feliz de recibir una donación de manzanas dulces y crujientes.


Variedades de manzana

Variedad Caracteristicas Mejores usos consejos y trucos Temporada de cosecha
Jonamac Sabor dulce a tarta. Mordisco crujiente. Excelente para comer y en salsa. Finales de agosto - principios de septiembre
Rubia Manzana de color amarillo claro con piel suave. Su sabor es más dulce que la tarta. La piel firme no se amorata fácilmente. Excelente para comer y ensaladas. Mantiene bien su forma, por lo que también es bueno para hornear. Esta manzana crujiente atraerá a los niños, una excelente manera de fomentar los refrigerios saludables. Finales de agosto - principios de septiembre
McIntosh Dulce con un sabor ácido. Carne blanca muy jugosa y tierna. Sabor aromático. Excelente para comer y en salsa. Bueno para ensaladas y tartas. La tierna carne de McIntosh se cuece rápidamente. Agregue un espesante si hace un pastel. Finales de agosto - mediados de septiembre
Gala Sabor suave y dulce. Carne crujiente, cremosa y amarilla. Excelente para comer y ensaladas. El tamaño y el sabor suave de Gala los convierten en una opción perfecta para los niños. Finales de agosto - mediados de septiembre
Macoun Sabor extra dulce y aromático. Muy jugoso. Carne tierna y blanca como la nieve. Excelente para comer y ensaladas. Intente servir rebanadas de Macoun con queso para un gran postre de otoño. Mediados de septiembre - finales de septiembre
Jengibre dorado Dulce pero ligeramente agrio. Carne de textura fina, crujiente y de color crema. Excelente para comer y ensaladas. Ginger Gold tarda mucho en volverse marrón, por lo que es una excelente opción para cualquier uso de manzana recién cortada. Mediados de septiembre - Mediados de octubre
Imperio Una maravillosa mezcla de dulce y tarta. Carne blanca cremosa, muy crujiente. Excelente para comer y ensaladas. Bueno para salsa, hornear, tartas y congelar. Los pequeños imperios son ideales para almuerzos escolares. A los niños les encanta el sabor agridulce y la textura súper crujiente de Empires. Finales de septiembre - octubre
Jonagold Dulce de miel con un toque de acidez. Carne amarilla cremosa y crujiente. Excelente para comer, ensaladas, salsas y hornear. Bueno para tartas y congelación. Jonagold hace excelentes manzanas fritas. Simplemente saltee en un poco de mantequilla y agregue un poco de canela. ¡No se necesita azúcar! Finales de septiembre - octubre
rojo delicioso Sabor dulce. Carne crujiente y amarilla. Excelente para comer y ensaladas. Las manzanas Red Delicious se ven muy bien durante mucho tiempo, por lo que son las favoritas para los centros de mesa navideños. Finales de septiembre - octubre
Stayman-Winesap Sabor dulce. Pulpa amarilla con sabor picante y vinoso. Godo para comer, ensaladas, salsas, repostería y tartas. octubre
Roma roja Sabor ligeramente agrio. Carne firme, de color blanco verdoso. Excelente para salsa, repostería y tartas. Bueno para ensaladas y para congelar. Combine Red Romes con una manzana dulce como Red Delicious para obtener una sabrosa salsa de manzana. octubre

Nuestro horario de recolección

Cultivamos una variedad de frutas y verduras que usted mismo escoge durante toda la temporada. ¡Eche un vistazo a nuestro programa de selección propia para planificar su próxima visita!


Los mejores huertos de manzanas en Virginia

¿Dónde puedo ir a recolectar manzanas en Virginia?

¡Hay todo tipo de lugares hermosos para ir a recolectar manzanas en Virginia! El otoño es hermoso en todo el estado, y lugares de propiedad local como Hartland Orchard, con sede en Markham, la joya de Charlottesville de Carter Mountain Orchard y Bluemont's Great Country Farms realmente suben la apuesta del otoño. Dirígete a Berryville a la granja Mackintosh para aprender a "cosechar" manzanas de la manera correcta, y Stribling Orchard, una granja de sexta generación, te permite ser parte de una verdadera leyenda de Markham.

¿Cuándo es el mejor momento para visitar un huerto de manzanas en Virginia?

Es mejor planificar una visita a un huerto de manzanas en Virginia a fines del verano y principios del otoño. Dependerá del huerto, por supuesto, en lo que respecta a los días en que están realmente abiertos, pero recomendamos planificar una fecha de recolección de manzanas desde mediados de agosto hasta finales de octubre.

¿Cuáles son las mejores granjas para visitar en otoño en Virginia?

Hay hermosas granjas que cultivan todo el estado de Virginia, pero algunas de las mejores se centran tanto en la calabaza como en el laberinto de maíz cuando llega el otoño. Diríjase a Belvedere Plantation en Fredricksburg para elegir una calabaza o enamórese de la diversión en el Farm Amusement Park, disfrute de una tarde en Centerville en Cox Farms o traiga a toda la familia a disfrutar de la diversión de Great Country Farms en Bluemont, Virginia. ¡No hay fin para las granjas para visitar en el otoño en Virginia!


CÓMO COCINAR MANZANAS PARA CONGELAR

Primero lava las manzanas con agua y luego pélalas. Córtalos en cuartos quitando el corazón y las pepitas que veas. Solo pele tantas manzanas como pueda caber en su sartén más grande. Tenga a mano un recipiente con agua fría antes de empezar a pelar y cortar las manzanas en cuartos. Después de preparar cada manzana, deje caer los cuartos en el agua fría para evitar que se doren mientras pela las manzanas restantes.

Agregue un par de cucharadas de agua a la olla grande, agregue las manzanas (pero no el agua fría) y espolvoree azúcar al gusto. Una cucharada rasa de azúcar por kilo de manzanas nos va bien, su gusto puede requerir más o menos. Las diferentes variedades de manzana requieren más o menos azúcar, así que no agregue demasiada azúcar en la etapa de cocción. Se puede agregar más azúcar cuando se descongelan si lo desea.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora más o menos hasta que las manzanas se ablanden. Revuelva cada diez minutos para evitar que las manzanas se peguen a la base de la sartén y solo para verificar que haya suficiente humedad. Deje que las manzanas se enfríen completamente en la sartén tapada. Vierta en bolsas de plástico para congelador, aplánelas para facilitar el almacenamiento y luego colóquelas en el fondo del congelador.

Descongele las manzanas antes de usarlas. Esto tomará alrededor de 2 a 3 horas en una cocina o aproximadamente la mitad de ese tiempo si coloca la bolsa en un recipiente con agua tibia.


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