Camas de maíz: cuándo cosechar y cómo determinar la madurez de las mazorcas.

 Camas de maíz: cuándo cosechar y cómo determinar la madurez de las mazorcas.

No solo a los niños, sino también a los adultos, les encanta deleitarse con los dulces granos de maíz dulce dorado. Las orejas hervidas no necesitan guarnición y no es necesario ser un gran cocinero para cocinarlas. El maíz más delicioso es el que se cosechó a tiempo.

Cuando recoger maíz

La maduración del maíz depende de la variedad, el método y el momento de la siembra, el tiempo y las características climáticas.

Existen 3 tipos de maíz según el período de madurez:

  • maduración temprana;
  • período medio de maduración;
  • tarde.

El maíz dulce de maduración temprana está listo para cosechar en 2 meses. Las variedades de mitad de temporada de esta variedad se pueden degustar después de 70 a 85 días. Las mazorcas de maíz recogen suficientes azúcares en las variedades tardías después de al menos 3 meses.

Hay 3 fases de madurez del maíz:

  • Lácteos:
    • al presionar el grano, se libera jugo lechoso (líquido blanco);
    • la oreja todavía está verde;
    • las columnas filamentosas (estigmas) no están secas.

      Así es como se ve el maíz en la etapa de madurez de la leche.

  • Cera:
    • el grano adquiere un color característico, consistencia cerosa y no emite jugo lechoso;
    • las hojas de la mazorca se vuelven ligeramente amarillas y se secan.

      Las mazorcas de oro se vuelven deliciosas en la etapa de madurez cerosa

  • Completo (biológico):
    • el grano se endurece, se rompe fácilmente;
    • las hojas se secan completamente y se vuelven quebradizas;
    • las mazorcas son menos seguras en el tallo y pueden romperse fácilmente.

      Cuando el maíz está completamente maduro, las semillas de las mazorcas se vuelven duras y sin sabor.

Se considera que la cosecha está lista en la etapa de madurez cerosa, pero el maíz lácteo ya es bastante dulce y nutritivo, solo ligeramente acuoso y menos aromático cuando se cocina.

El sabor del maíz de maduración de la leche es más delicado, se come incluso sin tratamiento térmico. La pulpa se vuelve almidonada, dulce y jugosa, aparece un aroma apetitoso en las orejas hervidas solo en la etapa de madurez cerosa. Es mejor congelar el maíz para uso futuro en este mismo momento.

Condiciones de cosecha de maíz dulce por región

En las regiones del sur de Rusia, las primeras mazorcas maduras se recogen para la alimentación ya en la última década de julio. En la región de Chernozem, las variedades tempranas maduran a principios de agosto, las posteriores, el 20 del mes. Justo en este momento, comienzan a degustar la primera cosecha de maíz en el noroeste de Rusia. En las regiones del norte de nuestro país, el cereal popular madura solo a fines de agosto o principios de septiembre.

Video: cuando recoger mazorcas de maíz dulce

Cómo determinar la madurez del maíz dulce por signos externos.

El grado de madurez de la mazorca de maíz se puede juzgar por las siguientes características.

  1. El borde de la envoltura en forma de hoja de la hoja se vuelve seco y quebradizo, el color cambia de verde claro saturado a verde oscuro pardusco.
  2. La flor de esponja femenina (estigma), ubicada en la corona de la mazorca, se seca y adquiere un tinte marrón.
  3. Los estambres de las flores masculinas, ubicados en la parte superior de los brotes, se vuelven caídos, se desmoronan parcialmente.
  4. Los granos de color amarillo brillante aún no tienen abolladuras ni arrugas; cuando se presionan, su cáscara se agrieta y deja salir un jugo de color blanco lechoso.
  5. Las mazorcas permanecen elásticas, se desprenden mal del tallo central.

En la etapa de maduración de cera lechosa, el maíz en el jugo mismo

Desatornillando con cuidado el borde de la vaina de la hoja de la mazorca, puede determinar visualmente su madurez.

Muchos residentes de verano rusos cultivan una planta anual de la familia de los cereales en una parcela personal. El maíz no tiene pretensiones y es fructífero, y pocas personas rechazarán los granos aromáticos espolvoreados con sal fina. Lo principal es no perderse el momento y recoger las mazorcas en el propio jugo.

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