Plantas de pimiento picante: consejos para cultivar pimientos para salsa picante

Plantas de pimiento picante: consejos para cultivar pimientos para salsa picante

Por: Amy Grant

Si eres un amante de todo lo picante, apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros a los que nos gusta el picante de cuatro estrellas o más, la salsa picante es a menudo un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias. En los últimos años, el consumidor tiene a su disposición una variedad vertiginosa de estas delicias que le hacen ampollar la lengua para domarlas, pero ¿sabía que hacer las suyas propias es bastante simple y comienza con el cultivo de sus propios pimientos para hacer salsa picante? Entonces, ¿cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Siga leyendo para averiguarlo.

Tipos de pimientos picantes para hacer salsa

Hay un número casi interminable de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores del chile por sí solos van desde el naranja brillante al marrón, morado, rojo e incluso azul. Los niveles de calor varían de acuerdo con el índice de calor de Scoville, una medida de la capsaicina en la pimienta, desde golpear los calcetines hasta un cosquilleo sutil en la punta de la lengua.

Con tanta variedad, es difícil precisar qué ají plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a polinizar de forma cruzada, por lo que a menos que plante solo un tipo de planta de pimiento picante, es realmente una tontería en cuanto a lo picantes que pueden llegar a ser las diferentes variedades.

Sin embargo, me gusta el elemento sorpresa, y utilizar diferentes tipos de pimientos picantes para hacer salsa es realmente un experimento. Comience con un pequeño lote primero. ¿Demasiado caliente? Pruebe una combinación diferente o pruebe asar los pimientos en lugar de usarlos frescos, lo que le dará un perfil de sabor completamente nuevo. De todos modos, estoy divagando, volviendo a los tipos de pimientos picantes para hacer salsa.

Pimientos picantes para salsa

Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel de picante en la escala Scoville:

  • Chiles dulces / suaves (0-2500)
  • Chiles medianos (2501-15,000)
  • Pimientos picantes medianos (15,001-100,000)
  • Pimientos picantes (100,001-300,000)
  • Supercalientes (300,001)

Los pimientos ligeramente condimentados incluyen:

  • Chile pimentón, que generalmente se seca y se muele.
  • Chile Soroa, también seco y molido.
  • Aji Panc, una pimienta de color rojo intenso a burdeos muy suave.
  • Santa Fe Grande, o ají amarillo picante
  • Anaheim, un pimiento de tamaño suave y mediano que se usa tanto verde como rojo.
  • El poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madura gradualmente a rojo oscuro o marrón y a menudo se seca, llamado chile ancho.
  • Los pimientos picantes también están en la escala suave de Scoville y son largos y curvos, perfectos para rellenar.
  • Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia de Limpopo de Sudáfrica y en realidad son la marca de los pimientos picantes dulces.
  • Los chiles Española, Rocotillo y New Mex Joe E Parker también son suaves.

Los chiles pasilla son realmente interesantes. Son chiles chilaca secos conocidos como pasilla bajio o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez pulgadas de largo, el índice de calor de este pimiento varía desde 250 hasta 3999 Scovilles. Entonces, estos pimientos varían de suaves a medianos.

Para calentarse un poco, aquí hay algunas opciones medias:

  • Los chiles cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
  • New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chili peruano.
  • Aún más picantes son los jalapeños y los pimientos serranos, que he descubierto que pueden variar de muy suaves a ligeramente picantes.

Aumentando el fuego, aquí hay algunos pimientos picantes medianos:

  • Tabasco
  • pimentón
  • tailandés
  • Datil

Los siguientes se consideran chiles picantes:

  • Fatalii
  • Habanero naranja
  • Gorro escocés

Y ahora lo cambiamos a nuclear. Los supercalientes incluyen:

  • Habanero Savina Roja
  • Naga Jolokia (también conocida como Ghost Pepper)
  • Escorpión Trinidad Moruga
  • Carolina Reaper, considerado uno de los pimientos más picantes de la historia

La lista anterior no es de ninguna manera exhaustiva y estoy seguro de que puede encontrar muchas otras variedades. El punto es que, cuando se cultivan pimientos para hacer salsa picante, reducir sus opciones puede ser el desafío.

¿En cuanto a los mejores pimientos para hacer salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinados con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta: la dulce, la ácida y la picante, seguramente creará el elixir especiado perfecto.

Este artículo se actualizó por última vez el


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Los pimientos y las salsas vienen en todos los colores, tamaños y picos. Morder el pimiento adecuado puede hacer que usted busque otra cucharada o corra hacia el vaso de leche más cercano. En este artículo, lo guiaremos a través de los orígenes de la salsa, los muchos tipos de pimientos y cómo elaborar una salsa perfecta para su paladar.

Salsa técnicamente significa "salsa" en español y ha estado animando la comida latinoamericana durante siglos. Lo que mucha gente no sabe es que la historia de la salsa en realidad comienza con los aztecas, mayas e incas. Los escritos españoles informaron que los aztecas hacían una salsa que combinaba chiles, tomates, especias e ingredientes como semillas de calabaza y frijoles. Entonces, ¡podemos agradecer a los grupos indígenas por cada cucharada de sabor fresco y emocionante!

Disfrute de nuestra infografía descargable gratuita que lo guiará a través de los conceptos básicos de la pimienta y la salsa:


Cómo cultivar pimientos picantes en hidroponía

Así es como cultivar pimientos calientes en hidroponía.

Hay muchos tipos diferentes de configuraciones hidropónicas, algunas de ellas son: DWC (cultivo de aguas profundas), reflujo y flujo (inundación y drenaje), NFT (técnica de película de nutrientes), acuaponía (relación sostenible con peces y plantas) y más ! Hoy vamos a pasar por los sistemas DWC para nuestros pimientos picantes. Se llama cultivo de aguas profundas porque las raíces están suspendidas en una solución de nutrientes livianos que tiene una piedra de aire de acuario para oxigenar el agua para que la planta de pimiento picante pueda absorber activamente los nutrientes para crecer. Para un sistema DWC básico de cultivo de pimientos, necesitará lo siguiente:

  • Cubo de 5 galones
  • Olla de red de 6-8 pulgadas
  • Agua destilada o RO (puede encontrar agua RO en las tiendas de comestibles)
  • Nutrientes vegetales
  • Semillas
  • Rooters rápidos o lana de roca
  • Una pequeña bolsa de guijarros Hydroton / arcilla
  • Bomba de aire
  • Piedra de aire para acuario.
  • Grow Light

En la mayoría de las regiones de los EE. UU., Los pimientos fantasma deberán iniciarse en el interior de 10 a 14 semanas antes de la última helada en su área. Necesitan alrededor de 5 meses (más de 140 días) de clima muy caluroso y húmedo para tener éxito y no tolerarán temperaturas por debajo de los 73 ° F.La temperatura de su suelo debe estar alrededor de 80 ° F - 90 ° F para una germinación exitosa. Una ubicación geográfica con aproximadamente un 70-80% de humedad también es ideal para cultivar pimientos fantasma.

Ubicación de crecimiento

Para tener la oportunidad de cultivar una planta de pimiento fantasma con éxito, debe recrear el duro entorno del norte de Bután, India. Esto significa que el cultivo al aire libre en los EE. UU. Solo es posible para las regiones 5a-11b. Las camas elevadas o las macetas muy grandes son ideales para los pimientos fantasma porque la tierra estará mucho más caliente y permanecerá así. Elija un área de su jardín secreto que reciba la mayor cantidad de luz solar posible durante el mayor tiempo posible. Los pimientos Bhut Jolokia (fantasma) se pueden cultivar en interiores si se alcanzan todas las condiciones ideales. Esto significará cultivar luces en una habitación separada del resto de la casa para que la temperatura y la humedad se puedan mantener altas.

MEJOR SUELO PARA EL CULTIVO DE PIMIENTOS FANTASMA

Los pimientos fantasma necesitan un suelo arcilloso. Un suelo que contiene turba tiende a funcionar considerablemente bien. Al cultivar pimientos fantasma, querrá evitar la arcilla pesada y la mezcla para macetas como el cultivo milagroso. El pH del suelo debe estar entre 6,0 y 6,8 para que los nutrientes no se bloqueen y causen una gran cantidad de problemas. Siempre es una buena idea enmendar su suelo con abono, harina de huesos y fertilizante para pescado antes del trasplante. Normalmente, esto garantizará que las plantas tengan los nutrientes que necesitan correctamente.

NUTRICIÓN VEGETAL Los pimientos fantasma se benefician de una dieta regular de nutrientes orgánicos o té de compost. Deberá evitar los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno. Las plantas lucirán bonitas pero tus pimientos no.

PLANTACIÓN Comenzar semillas es la primera cosa difícil de lograr cuando se trata de cultivar Bhut Jolokias. Para obtener los mejores resultados, debe considerar la posibilidad de germinar sus semillas en interiores. Deberá remojar las semillas en agua durante la noche antes de sembrar. Plante una semilla en cada compartimento de su bandeja de inicio de semillas. Proporcione calor inferior constante, como el de una almohadilla térmica o la parte superior de su refrigerador. La temperatura del suelo debe permanecer estable alrededor de 80 ° F - 90 ° F para una germinación exitosa. Mantenga el medio de siembra húmedo, pero nunca empapado. Deberá mantenerse alejado de la luz solar directa hasta que aparezcan los primeros brotes del suelo. Puede cubrir la parte superior de su contenedor de semillas con plástico para ayudar a mantener la humedad en el suelo. La germinación debe ocurrir alrededor de 7 a 21 días, pero puede demorar hasta 40 días, así que tenga paciencia y no llore. Debe trasplantar las plántulas en macetas de plástico de 3 a 4 pulgadas tan pronto como aparezca el segundo conjunto de hojas verdaderas en su planta. No trasplante al aire libre hasta que las temperaturas alcancen una temperatura constante de 70 grados F o más, incluso de noche. Cuando esté listo para trasplantar al aire libre, tendrá que endurecer sus plántulas. Esto significa llevarlos al ambiente exterior muy lentamente para que se acostumbren a las temperaturas fluctuantes y a una mayor cantidad de luz. Deberá colocar las macetas de plántulas al aire libre durante el día durante un par de horas el primer día, agregando una hora aproximadamente todos los días después. . Haga esto durante unos diez a doce días. El décimo día debes dejarlos afuera durante la noche. Al día siguiente, debe trasplantar en un suelo húmedo antes de que haga demasiado calor afuera. Transplante las plántulas a 2-3 pies de distancia.

RIEGO Y CUIDADO Riegue según un horario. Déles un buen remojo dos veces por semana durante los períodos secos. Mantenga la tierra húmeda pero no empapada ni saturada. Los mejores momentos para regar son temprano en la mañana o después de que el sol comienza a ponerse. NUNCA riegue durante el mediodía o está pidiendo que se cocinen sus plantas. También querrá mantener sus pimientos fantasmas libres de malezas y otras cosas desagradables.

POLINIZACIÓN La polinización adecuada es clave para cultivar pimientos fantasma con éxito. Trate de introducir abejas y otros insectos beneficiosos cultivando muchas flores en su jardín. Asegúrese de que los pimientos se cultiven en un lugar con buena circulación de aire y que estén bien espaciados. Si no nota muchos insectos beneficiosos dentro y alrededor de sus plantas de pimiento y si están produciendo flores pero no frutas, es posible que deba polinizar a mano. Use un pincel pequeño y limpio y cepille suavemente el capullo central de cada flor. La idea es esparcir el polen de flor en flor.

COSECHA Sus pimientos fantasma cambiarán de verde a naranja y luego a un rojo brillante y llamativo cuando estén listos para ser recogidos. Siempre querrá usar guantes mientras manipula sus nuevos pimientos fantasma y recuerde evitar el contacto con la cara o los ojos Y MANTENER ALEJADO DE LOS NIÑOS. Puede arrancarlos directamente de la planta o puede cortar sus enredaderas.

otros pensamientos Los pimientos fantasma pueden ser muy sabrosos si los usa de manera adecuada. ¡Personalmente disfruto fumando pimientos fantasmas sobre una buena cama de madera de manzana! Por favor, trate los pimientos fantasma y los pimientos picantes con respeto, pueden lastimarlo seriamente si no sabe lo que está haciendo. Los pimientos picantes NO deben usarse como bromas y deben usarse de manera responsable. Desde disuasión de plagas hasta obras de arte culinarias supremas, los pimientos fantasma son una gran herramienta. ¡Un uso sugerido es hacer tu propia salsa picante! Mucha gente solo conoce una forma de cultivar plantas y es en el suelo.

Cultivo de pimientos en hidroponía

¿Sabías que puedes cultivar en una solución de agua y nutrientes? Comenzar su propio sistema hidropónico lo ayudará a aprender por qué las plantas necesitan nutrientes particulares y un entorno de crecimiento, además de brindarle lo mejor de sus plantas. ¿Por qué quieres crecer en hidroponía? Echemos un vistazo a algunos pros y contras. PROS:

  • Más control sobre el entorno de cultivo
  • Una mejor absorción de nutrientes se correlaciona directamente con mejores rendimientos, pimientos más picantes y frutas de mejor sabor.
  • Crecimiento más rápido.
  • Semi resistente a plagas

Primero debe comprarse un balde de 5 galones en su ferretería local. Es preferible el negro o el azul oscuro para que no tenga que lidiar con los problemas de algas que tendría si usara baldes blancos de 5 galones. Tome la tapa de su olla de red y taladre un agujero de 1/4 de pulgada en la parte superior a aproximadamente 1.5 pulgadas del centro como tal. Después de completar este paso, pase el tubo de aire desde la salida de aire de su bomba hasta la piedra de aire mientras pasa por el orificio que hizo antes en la tapa de la olla de red.

enfermo con agua al fondo de la olla de red como tal y agregue nutrientes al agua. Siga las instrucciones sobre los nutrientes elegidos (DEBEN SER NUTRIENTES HIDROPÓNICOS, NO CRECIMIENTO MILAGRO)

Coloque una semilla en el enraizador rápido en su orientación adecuada, asegurándose de que el orificio de la semilla quede hacia arriba.

Coloque el enraizador rápido en la maceta de red y rodéelo con hidrotón. Encienda la bomba y haga crecer la luz y durante las primeras 8 semanas de vida de las plantas, encienda la luz en 18 horas y 6 apague. ¡Esta debería ser información suficiente para comenzar con su propia configuración de DWC hidropónico! Así que salga, investigue más sobre esto y regrese y exploraremos más sobre hidroponía.


10 tipos diferentes de pimientos para agregar a ensaladas, salteados y otras recetas sabrosas

Ya sea que su plato requiera chiles picantes o pimientos morrones dulces, estas selecciones aportan el sabor (y el picante).

Todos los tipos de pimientos son parte de la familia Capsicum, que incluye tanto los pimientos dulces como los picantes y picantes, a menudo denominados chiles. Dato curioso: el picante de un pimiento se mide usando unidades de calor Scoville (SHU), y esta escala va desde o, piense en pimiento, hasta el X Pepper que registra más de 3.000.000 (¡ay!).

A continuación, desglosamos cada tipo de pimiento e incluimos sus medidas SHU, para que pueda saber exactamente cuándo y cuánto calor está agregando a una cena de salsa o sartén. Solo tenga en cuenta que el picante aún puede variar de un pimiento a otro, por lo que un jalapeño podría tener un sabor más suave en comparación con otro.

Consejo rápido para aquellos que no pueden soportar el calor: tenga algunos lácteos, como yogur o leche, cerca para ayudar a equilibrar el picante en los chiles. Si simplemente desea reducir un poco el nivel de especias, retire y deseche las semillas y las costillas blanquecinas antes de usarlas.

¿Interesado en cultivar sus propios pimientos? ¡Puede leer una guía paso a paso para cosechar la mejor (y más picante) cosecha!


Plantación y cuidado

Puede comprar trasplantes de pimiento picante en su centro de jardinería local, o puede comenzar el suyo a partir de semillas. Si está interesado en probar algunas de las variedades más exóticas, como el pimiento fantasma, es posible que deba solicitar semillas en línea.

Para obtener el mayor éxito, elija variedades que se sabe que funcionan bien en Florida y que son resistentes a las enfermedades. Asegúrese de esperar hasta después de la fecha de la última helada antes de plantar los pimientos en la primavera.

Como la mayoría de las verduras, los pimientos picantes necesitan pleno sol para producir una buena cosecha. Si tiene suelo arenoso, asegúrese de agregar mucha materia orgánica al sitio de plantación. Si está plantando pimientos en contenedores, use un sustrato para macetas bien drenado.

Es muy importante que plante pimientos picantes lejos de patios, pasillos o cualquier área accesible para niños pequeños y mascotas. Las mismas propiedades que dan a estos pimientos su delicioso picante también pueden causar irritaciones dolorosas en los ojos y la piel.

Fertilice sus pimientos en el momento de la siembra y luego nuevamente dos o tres veces durante la temporada de crecimiento. También puede usar un fertilizante de liberación controlada para la alimentación durante toda la temporada. Los pimientos picantes son relativamente tolerantes a la sequía, pero debes regarlos con regularidad para mantenerlos productivos. En cuanto a las plagas, el gorgojo del pimiento puede ser un problema.

Los pimientos estarán listos para cosechar una vez que estén firmes y crujientes. Tenga cuidado al manipular los pimientos picantes.

Para obtener más información sobre el cultivo de pimientos picantes, comuníquese con la oficina de Extensión de su condado.


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