El famoso estragón: todo sobre el cultivo del estragón

El famoso estragón: todo sobre el cultivo del estragón

El estragón es una planta aromática picante que no es muy común en Rusia, pero extremadamente popular en el mundo. Es muy utilizado en cocina y medicina tradicional. La cultura no tiene pretensiones; incluso un jardinero no especialmente experimentado puede obtener una cosecha.

Descripción del estragón

El estragón, conocido por los botánicos profesionales como ajenjo estragón y por la mayoría de los rusos como estragón, es una planta arbustiva herbácea perenne. Es muy utilizado en la medicina tradicional y en la cocina. En la naturaleza, el estragón se encuentra con mayor frecuencia en Europa del Este y Asia hasta Mongolia e India. Es uno de los parientes más cercanos del conocido ajenjo, pero sus hojas carecen por completo de su característico amargor. Más bien, su sabor inherente se parece al anís.

En la naturaleza, el estragón se adapta con éxito a condiciones climáticas y meteorológicas no siempre favorables.

Rusia se familiarizó con el estragón hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVII, después de la entrada en su estructura de los estados transcaucásicos: Armenia, Georgia, Azerbaiyán. Hasta ahora, esta especia es parte integral de la cocina caucásica. El estragón del nombre local también vino de allí. En Rusia, recibió varios apodos: dragón, serpiente, stragun. El hecho es que el rizoma de la planta, de hecho, se parece un poco a la forma de este fabuloso monstruo.

La altura media del estragón es de 1,2 a 1,5 m. Las hojas son estrechas, lanceoladas, con un borde uniforme y una punta puntiaguda. Dependiendo de la variedad, su color varía desde una ensalada hasta un verde oscuro intenso. La floración es larga, dura desde principios de julio hasta septiembre. Las flores son pequeñas, esféricas, recogidas en inflorescencias en forma de canasta o panícula. Su tono blanco amarillento cambia gradualmente a rojo rosado o pálido. Luego maduran las semillas. Las semillas que contienen son muy pequeñas.

Los arbustos de estragón no son demasiado altos, pero sin la supervisión de un jardinero, pueden extenderse rápidamente por todo el sitio.

El rizoma de estragón es muy potente, desarrollado, leñoso. Los tallos son pocos, erectos, de color marrón amarillento. Comienzan a ramificarse más cerca de la parte superior.

Durante la primera temporada después de plantar en el suelo, las plántulas o semillas de estragón no se alteran. La cosecha comienza a cortarse solo en el segundo año, ya que la primera planta se gasta en la formación del sistema de raíces.

El estragón florece muy modestamente.

Beneficio para la salud

El característico sabor picante de las hojas se debe a la presencia en una alta concentración de aceites esenciales, resinas, flavonoides y alcaloides. El estragón también es rico en carotenoides, taninos, vitaminas B y C, fósforo, potasio, magnesio, selenio, sodio y hierro.

Las hojas de estragón son largas y estrechas, con un borde uniforme.

La vitamina C hace que el estragón sea esencial para fortalecer el sistema inmunológico. Puede incluirse en la dieta para la deficiencia de vitaminas de primavera o para la recuperación en el postoperatorio. El efecto positivo del estragón sobre el fortalecimiento de los tejidos conectivos está científicamente probado. Estimula la producción de colágeno y elastina, respectivamente, es indispensable para las enfermedades articulares. Además, las verduras normalizan la actividad del tracto gastrointestinal, estimulan el trabajo de las glándulas endocrinas y ayudan a combatir los síntomas de las enfermedades pulmonares. Los alcaloides contenidos en la especia son un remedio eficaz para combatir los parásitos. También son útiles para mejorar la composición de la sangre.

Los nutricionistas recomiendan que definitivamente incluya estragón en la dieta para quienes siguen una dieta sin sal. También está indicado para hipertensión arterial y problemas renales, y para mujeres con irregularidades en el ciclo. El estragón también es útil para mejorar el apetito.

El estragón bien puede reemplazar la sal

También existen contraindicaciones. Los verdes no deben usarse para la epilepsia, enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda (especialmente con úlceras y gastritis), mujeres en cualquier etapa del embarazo. Si come estragón de manera inmoderada, es muy probable que tenga náuseas, ataques de vómitos, en casos especialmente graves, incluso es posible que se produzcan convulsiones y pérdida del conocimiento.

El aceite con sabor a estragón es extremadamente popular en la cocina francesa.

La especia también tiene demanda en la cocina. En conservas caseras, se usa agregándolo a encurtidos para pepinos y tomates, al chucrut. En los países mediterráneos, el aceite y el vinagre con infusión de estragón son populares. Los verdes se encuentran en muchas salsas. También puedes preparar una refrescante bebida tónica a base de estragón. El sabor del agua con gas de Tarhun probablemente sea familiar para muchos desde la infancia.

La refrescante y sabrosa bebida Tarhun, familiar para muchos desde la infancia, es fácil de preparar en casa.

Video: cómo hacer que Tarhun beba en casa.

El aceite esencial de estragón se usa ampliamente en aromaterapia y cosmetología. En el primer caso, se cree que su aroma tiene la propiedad de calmar, aliviar la ansiedad y depresión sin causa, y normalizar el estado de ánimo después de una crisis nerviosa. Las mascarillas con aceite de estragón tonifican la piel, mejoran el color y unifican la tez, suavizan las arrugas finas.

Video: una descripción del estragón y sus beneficios para la salud.

Variedades comunes

El estragón es popular entre los criadores. Por lo tanto, existen muchas variedades criadas por expertos nacionales y extranjeros:

  • Valkovsky. Una de las variedades más antiguas conocidas en Rusia. Las hojas son opacas, el aroma no es demasiado pronunciado. La variedad es de maduración temprana, pasa menos de un mes desde el momento de la aparición de las plántulas en la segunda temporada hasta la primera cosecha. Se valora por su resistencia a las heladas, rara vez padece enfermedades. Tiene una actitud muy negativa al encharcamiento del suelo;
  • Gribovsky. Las hojas son ricas en color esmeralda, con un aroma pronunciado, muy delicado. Difiere en resistencia al frío. Se puede cultivar en el mismo lecho sin comprometer el sabor hasta por 15 años. Las verduras se pueden cortar después de 1,5 meses, luego después de otras 3-4 semanas;
  • Dobrynya. Planta baja (hasta 1 m). Los verdes se distinguen por un alto contenido de carotenoides y vitamina C. Tolera bien las heladas y la sequía prolongada. La primera vez que se cortan las verduras después de 30 días, la segunda, después de otros 3 meses. En un lugar, la variedad se puede cultivar hasta por 10 años;
  • Zhulebinsky Semko. Destaca por su altísima resistencia a las heladas. El arbusto tiene varios tallos, de 0,6 a 1,5 m de altura, y la parte inferior de los tallos se endurece rápidamente y pierde hojas. El aroma es característico, anís, las verduras se caracterizan por un regusto dulzón. La cosecha se corta a intervalos mensuales. Crece en una cama durante 5-7 años;
  • El rey de las hierbas. La altura del semi-arbusto densamente frondoso es de 1 a 1,2 m La vegetación tiene un pronunciado aroma a anís. Las hojas son mates. La variedad es resistente al frío, pero no tolera muy bien la sequía. La primera vez que se cortan las verduras después de 40 días, luego solo después de 2,5-3 meses. Cosecha: alrededor de 4 kg / m²;
  • Goodwin. Una de las variedades más habituales. Un semi-arbusto de aproximadamente 1,15 m de altura, densamente frondoso. Apto para cultivar en casa. Las hojas tienen un sabor amargo. Difiere en alta productividad: cada arbusto proporciona aproximadamente 0.5-0.6 kg de masa verde. La primera vez que se corta la cosecha en un mes, luego, después de 130 días;
  • Monarca. La altura de una planta poderosa y muy ramificada es de aproximadamente 1,5 m Las hojas son de color esmeralda brillante. La variedad se caracteriza por una buena resistencia a las heladas. El sabor es picante y refrescante. El aroma de la planta se retiene después del secado. El primer corte: en un mes o incluso un poco antes, 135 pasa antes que el segundo;
  • Smagard. Una de las variedades más pequeñas (alrededor de 0,7 a 0,8 m). Los tallos son erectos, densamente frondosos. El aroma de la vegetación es muy agradable, refrescante. Se diferencia en resistencia a las heladas y a la sequía. Utilizado en diseño de paisaje. Productividad: hasta 4 kg / m²;
  • Francés. Los expertos culinarios son reconocidos como una de las mejores variedades, las verduras son muy aromáticas. También se valora por su alto rendimiento (0,5-0,7 kg de verduras por planta) y su inmunidad innata a las enfermedades. Se utiliza no solo en la cocina, sino también en el diseño de paisajes. Las flores blancas como la nieve contrastan eficazmente con las hojas verde oscuro;
  • Azteca. Ligeramente ennoblecido por los criadores de variedades mexicanas de estragón. Arbusto de hasta 1,5 m de altura, intensamente ramificado, densamente frondoso. Aroma a anís, fuertemente pronunciado. En un mismo lugar, sin perder la calidad de la vegetación, se puede cultivar durante no más de 7 años;
  • Gribovchanin. Arbusto muy compacto de hasta 0,8 m de altura que se distingue por flores de color rosa pálido. Las hojas no pierden su ternura y jugosidad durante mucho tiempo. Productividad: hasta 0,6 kg de verduras de una planta adulta. Pasa un mes antes del primer corte y 120 días hasta el segundo. Cosecha única - 3 kg / m²;
  • Herboso. El arbusto es casi esférico (0,85 m de diámetro con una altura de 1 a 1,1 m). Los tallos están erectos. Las hojas se distinguen por un alto contenido de aceites esenciales, no pierden su jugosidad durante mucho tiempo. Las flores son de color amarillo brillante.

Galería de fotos: variedades de estragón populares entre los jardineros rusos.

Condiciones adecuadas para el cultivo de estragón.

Estragón no es particularmente exigente con las condiciones de detención. En un mismo lugar, el cultivo se puede cultivar hasta los 12-15 años, pero la práctica muestra que después de 4-5 años es mejor cambiar la cama. De lo contrario, las verduras pierden su sabor y aroma inherentes, los tallos se vuelven leñosos y las hojas se vuelven duras.

Es recomendable darle a la planta un lugar soleado o un área en sombra parcial. A la sombra tampoco morirá, pero el aroma no se pronunciará. Casi cualquier suelo le conviene, a excepción del acidificado y pantanoso. En la naturaleza, la cultura sobrevive tranquilamente sobre piedras casi desnudas en las estepas. Si el agua subterránea se acerca a la superficie, el estragón se planta en crestas de unos 50 cm de altura. De lo contrario, los rizomas pueden pudrirse. Por la misma razón, no es deseable colocar plantaciones en tierras bajas.

Es recomendable plantar estragón en un cantero de jardín bien calentado por el sol, solo en este caso la concentración de aceites esenciales en las hojas será máxima

Se debe agregar arena o aserrín podrido al suelo pesado. La harina de dolomita, la ceniza de madera tamizada, la tiza triturada o la cáscara de huevo en polvo ayudarán a neutralizar el exceso de acidez. La opción ideal es la marga suelta pero fértil.

La harina de dolomita es un desoxidante natural del suelo, si se observa la dosis, el agente no tiene efectos secundarios.

La planta es tupida, con rizomas en expansión, por lo tanto, al plantar, quedan al menos 50 cm entre los arbustos. Se mantiene el mismo intervalo entre hileras de siembra.

Desde el otoño, la cama del jardín se ha cavado a una profundidad de bayoneta de una pala. Los fertilizantes incluyen humus o compost podrido, Nitrofoska, Azofoska u otros fertilizantes minerales complejos (10-15 g / m²). El estiércol fresco y el exceso de fertilizantes nitrogenados están estrictamente prohibidos. El estragón tiene la capacidad de acumular nitratos. En la primavera, el sustrato deberá aflojarse completamente nuevamente.

Azofoska es un fertilizante complejo de nitrógeno-potasio-fósforo, debe seguir estrictamente la dosis recomendada por el fabricante: su exceso es perjudicial para el estragón.

Buenos precursores del estragón son las legumbres y las plantas de abono verde que saturan el suelo con nitrógeno. Se desarrolla mal en el lugar donde crecían la achicoria, la alcachofa de Jerusalén y la ensalada verde.

La alcachofa de Jerusalén y el estragón se llevan bien con dificultad

Plantar plántulas y semillas de estragón.

Muy a menudo, el estragón se planta con plántulas. Pero nadie prohíbe sembrar semillas en el jardín. Son muy pequeños en estragón, por lo que debes intentar sembrarlos lo más uniformemente posible. El tiempo se elige de modo que la probabilidad de heladas primaverales recurrentes sea mínima. En la mayor parte de Rusia, el estragón se siembra a fines de mayo o principios de junio, en las regiones cálidas del sur, en la segunda quincena de abril.

Antes de plantar, las semillas se remojan durante 10-12 horas en una solución de Epin, Zircon, Heteroauxin y otro bioestimulador. Los que flotan a la superficie se pueden tirar. Entonces las semillas deben secarse.

Epin, como otros bioestimulantes, tiene un efecto positivo en la germinación de semillas.

El estragón se siembra en ranuras ubicadas a una distancia de aproximadamente 0,5 m entre sí. Primero, deben derramarse bien con agua y dejar que se absorban. Desde arriba, la plantación no se cubre con tierra, de lo contrario, la tasa de germinación se reduce drásticamente.

Las semillas germinan de manera desigual, después de 15-25 días. Durante el primer verano, es aconsejable proteger las plántulas de la luz solar directa. Para hacer esto, se erige un dosel sobre la cama del jardín con cualquier material de cobertura blanco. Cuando alcanzan los 4-5 cm de altura, las plántulas se adelgazan, dejando las más poderosas y desarrolladas. El intervalo entre ellos es de al menos 30 cm (óptimamente 50 cm).

Al adelgazar, las plantas no se arrancan, sino que se cortan con cuidado con unas tijeras.

Las semillas de estragón brotan de manera poco común, tendrás que esperar lo suficiente

El cuidado adicional de las plantaciones durante la temporada consiste en un riego moderado (lo mejor de todo con una botella de spray), un aderezo (aproximadamente una vez al mes, con fertilizantes orgánicos), un aflojamiento cuidadoso y un deshierbe regular de las camas. Para el invierno, es recomendable asegurar y proteger las plantas de posibles heladas severas.

Cuidado de plantas al aire libre

La agrotécnica con estragón no es particularmente difícil. Deshierbe solo en la primera temporada después de aterrizar en el suelo. Luego, los rizomas de las plantas se entrelazan estrechamente, evitando que las malezas se rompan. Se desarrollan con bastante rapidez y pronto pueden arrastrarse a los lechos vecinos, ahogando otros cultivos. Para evitar esto, el área con estragón se rodea con láminas de pizarra a lo largo del perímetro, excavándolas a una profundidad de 20-25 cm.

Otra opción para proteger las crestas vecinas es colocar cada arbusto en un cubo viejo sin fondo al plantar.

Regando

El riego demasiado frecuente de estragón es completamente innecesario, incluso en el calor. A partir de esto, las raíces pueden pudrirse y el sabor de las verduras puede deteriorarse significativamente. Suficiente una vez cada 12-15 días. Es recomendable regar las plantas con aspersión, empapando uniformemente el suelo a una profundidad de unos 40 cm. Y si el verano es fresco y lluvioso, el estragón puede hacerlo con precipitación natural. Debe tener especial cuidado con el riego si el estragón se planta a la sombra. Después de cada procedimiento, después de aproximadamente media hora, es recomendable aflojar el sustrato en los pasillos.

El mejor vestido

Si el lecho se ha preparado adecuadamente, los fertilizantes se aplican solo a partir del segundo año de estar en campo abierto. A principios de la primavera, antes de que el estragón comience a crecer, se esparce por el jardín una mezcla de 25 g de superfosfato simple, 15 g de sulfato de potasio y 10 g de carbamida. Luego, el fertilizante se rocía con una fina capa de suelo fértil. En este caso, debe actuar con cuidado para no dañar los brotes emergentes.

En el futuro, no se aplicarán fertilizantes minerales con contenido de nitrógeno. Un exceso de este macronutriente afecta negativamente el sabor de las verduras, los nitratos se acumulan en las hojas. Después de cada corte, las plantas se pueden alimentar con materia orgánica natural. Para hacer esto, se infunden estiércol fresco de vaca, excrementos de aves, ortiga o hojas de diente de león en un recipiente debajo de una tapa cerrada durante 3-4 días (cualquier maleza del jardín se puede usar como materia prima). Antes de su uso, el producto se filtra y se diluye con agua en una proporción de 1:15 (para excrementos) o 1: 8 (para todo lo demás). También es adecuado cualquier fertilizante comprado en la tienda a base de vermicompost e infusión de ceniza de madera. Este último es una fuente natural de potasio y fósforo, por lo que en otoño puede agregarlo seco debajo de las raíces de las plantas adultas (aproximadamente un puñado en un arbusto).

Infusión de ortiga: una fuente natural de fósforo y potasio.

Preparándose para el invierno

El estragón tiene una alta resistencia a las heladas, hasta -35 ° С. Las plantas adultas sin refugio adicional invernan con éxito en los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Pero es recomendable cubrir las plántulas trasplantadas este año con hojas caídas, aserrín, paja, agujas, astillas de turba o humus, cubrirlas con ramas de abeto, creando una capa de 8-10 cm de espesor. Previamente, todos los tallos deben cortarse a el nivel del suelo, y las raíces deben excavarse con cuidado.

Cultivo de estragón en casa.

Los arbustos de estragón no difieren en grandes dimensiones, por lo que esta cultura se puede cultivar en casa. Como regla general, la altura del arbusto en este caso no supera los 0,5 m. Si puedes conseguir un esqueje, puedes enraizarlo, pero es mucho más fácil conseguir semillas de la tienda. La vida productiva de una planta en cautiverio es de 3-4 años. El mejor momento para plantar es a principios de la primavera.

Las dimensiones del arbusto de estragón le permiten cultivarlo en una maceta en el alféizar de una ventana.

Las semillas son muy pequeñas, por lo que es recomendable mezclarlas con arena antes de plantar. El estragón se planta en macetas pequeñas llenas de tierra universal para plántulas o una mezcla de tierra de césped con arena gruesa de río o astillas de turba (3: 1). Un sustrato muy fértil para el cultivo es incluso dañino; al mismo tiempo, la masa verde se acumula intensamente, pero el contenido de aceites esenciales en las hojas disminuye. Después de plantar, el suelo está bien regado. El agua arrastrará las semillas a la profundidad requerida.

Las semillas de estragón, para que sean más fáciles de plantar, se mezclan con arena.

En el fondo de la olla, se requiere una capa de arcilla expandida u otro material de drenaje. Encima del recipiente, colóquelo en bolsas de plástico o cúbralo con vidrio. Hasta la germinación, se mantienen en un lugar oscuro a una temperatura de 16-18 ° C.

Para mejorar la germinación, las semillas se pueden remojar en agua a temperatura ambiente durante 2-3 días. Deberá cambiarse a diario.

El estragón ama la luz del sol, pero es aconsejable protegerlo de los rayos directos para que no aparezcan quemaduras en las hojas. Un alféizar de ventana oriental es muy adecuado para una maceta. Las horas óptimas de luz solar son de 10 a 12 horas. En otoño, invierno y principios de primavera, es posible que se necesite iluminación adicional. Para ello, son adecuados tanto fitolampas luminiscentes convencionales como especiales. En verano, la maceta se puede llevar a la logia o al balcón acristalado.

El estragón para el verano se puede poner en un balcón o terraza.

La mayoría de las variedades no toleran muy bien el calor, las hojas a menudo se marchitan. La temperatura óptima es de 18–20 ° С. El suelo se riega solo después de que la capa superior se seque a 2-3 cm de profundidad.

El estragón se alimenta a principios de primavera y mediados de otoño. Cualquier fertilizante complejo universal para cultivos de jardín con bajo contenido de nitrógeno es adecuado. La concentración del agente en comparación con la recomendada por el fabricante se reduce a la mitad.

Métodos de reproducción

El estragón se reproduce tanto de forma generativa como vegetativa. Se recurre a la primera si es necesario rejuvenecer radicalmente la plantación. El segundo ayuda a reubicar la cultura en el sitio, a transferirla a un nuevo lugar. Consume mucho menos tiempo y le permite cosechar más rápido.

Dividiendo el arbusto

El método es adecuado para plantas de 3 a 4 años o más. Tan pronto como el suelo se calienta lo suficiente, el arbusto se extrae del suelo y se divide en varias partes para que cada una tenga 2-3 brotes de crecimiento. Es recomendable desenroscar las raíces a mano, y recurrir a la ayuda de unas tijeras y un cuchillo como último recurso.

Las raíces son más fáciles de desenredar si se sumergen en agua durante varias horas.

Al dividir el arbusto de estragón, use tijeras solo como último recurso.

Partes de la planta se plantan inmediatamente en una nueva ubicación y se riegan moderadamente. Las primeras 2-3 semanas es conveniente protegerlas de la luz solar directa. La práctica muestra que el estragón echa raíces más rápido si los tallos existentes se cortan por la mitad. Esto reduce el área de evaporación.

No se puede plantar ni una parte del arbusto, sino un trozo de rizoma de 7-10 cm de largo, que se colocan horizontalmente en el suelo, previamente empapado en cualquier bioestimulador durante 2-3 horas. Antes de plantar, las secciones deben rociarse con tiza triturada, carbón activado, ceniza de madera tamizada.

Esquejes

Tallo de estragón: la parte superior del brote mide unos 12-15 cm de largo. Córtelos más cerca de la mitad del verano, a fines de junio o principios de julio. En este momento, el arbusto donante tiene tiempo de agregar suficiente crecimiento para no sufrir estrés.

Los esquejes de estragón se cortan a mediados del verano.

El corte se realiza en un ángulo de 40 a 45 °. Se cortan las hojas del tercio inferior del esqueje. Luego se remoja durante 6-8 horas en una solución de cualquier bioestimulante. También puede usar jugo de aloe, ácido succínico e incluso miel. Los esquejes se plantan en macetas, un invernadero, un invernadero o inmediatamente en un lugar permanente. En este último caso, antes de enraizar, se cubren con botellas de plástico cortadas o tapas de vidrio. La temperatura óptima para el desarrollo del estragón es de 18-20 ° C, por lo que las plantaciones deberán ventilarse regularmente.

Un invernadero casero ayuda a que los esquejes de estragón arraiguen más rápido, pero debe ventilarse con regularidad.

El enraizamiento suele tardar entre 2 y 3 semanas. Después de otros 10-15 días, las plantas jóvenes forman 1-2 nuevos brotes. Pasado este tiempo, se pueden trasladar del invernadero o invernadero a un lugar permanente. Los esquejes se retiran del suelo junto con un trozo de tierra, tratando de dañar las raíces lo menos posible.

La práctica muestra que si el estragón se propaga durante mucho tiempo de forma vegetativa, pierde su capacidad de florecer. El sabor y el aroma de las verduras no se pierden al mismo tiempo.

Parece propagación por esquejes por esquejes. Uno de los tallos está doblado, cortado desde abajo y clavado al suelo por el medio, llenando este lugar de humus. Durante el verano, se requiere abundante riego. Para la próxima primavera, las raíces deberían aparecer en este lugar. En mayo, los esquejes se pueden separar del arbusto madre y transferir a un lugar permanente.

La propagación por capas se practica para una amplia variedad de cultivos hortícolas.

Semillas germinadas

El método de plántula para cultivar estragón es bastante laborioso, pero es él quien se practica con mayor frecuencia en Rusia. Las semillas se pueden cosechar usted mismo o comprarlas en la tienda. Conservan su capacidad de germinación durante 3-4 años. El estragón se siembra para las plántulas a mediados o finales de marzo.

Vale la pena señalar que con el cultivo a largo plazo a partir de sus propias semillas, el cultivo se degenera gradualmente, por lo que es recomendable actualizar el material de siembra de vez en cuando.

Las semillas de estragón germinan durante mucho tiempo, incluso si se realiza la siembra previa.

Proceso de plantación:

  1. Las semillas se remojan durante 10-12 horas en una solución de cualquier bioestimulante (para mejorar la germinación) o una solución rosa pálida de permanganato de potasio (para desinfección). Para prevenir enfermedades fúngicas, se graban durante 15-20 minutos en cualquier fungicida de origen biológico (Bayleton, Alirin-B, Baikal-EM). Entonces las semillas deben secarse.
  2. Un recipiente poco profundo se llena con una mezcla de césped y turba o arena (3: 1). El suelo está moderadamente humedecido y nivelado. Las semillas se siembran, después de mezclarlas con arena fina, en surcos poco profundos. Luego, las plantaciones se riegan nuevamente. Desde arriba, las semillas no se cubren con nada.
  3. Los recipientes se cubren con una envoltura de vidrio o plástico y se mantienen en la oscuridad a una temperatura de 16-18 ° C hasta que aparece la germinación. A medida que se seca, el suelo se humedece con una botella rociadora, el invernadero se abre regularmente durante 5-10 minutos, eliminando el condensado acumulado.
  4. Cuando aparecen los brotes (tendrá que esperar al menos 2 semanas), se retira el refugio, se traslada el contenedor al lugar mejor iluminado del apartamento. Las plántulas se riegan con moderación.
  5. Después de aproximadamente un mes, las plántulas se sumergen (las plantas ya deberían tener al menos dos hojas verdaderas). La distancia entre ellos es de 7-10 cm.
  6. A principios de junio, las plántulas se pueden transferir a un lugar permanente. Aproximadamente una semana antes de eso, debe alimentarse rociando con una solución de cualquier fertilizante que contenga nitrógeno (1-2 g por 1 litro de agua). Inmediatamente después de la siembra, es aconsejable atar las plántulas a soportes de grosor adecuado. Los tallos de las plantas jóvenes de estragón son bastante delgados y se rompen con facilidad.

Cultivar plántulas de estragón es una forma bastante laboriosa, pero puede obtener una cosecha más rápido

Enfermedades y plagas

La alta concentración de aceites esenciales y alcaloides en las hojas de estragón repele eficazmente muchas plagas de las plantas. Prácticamente no padecen enfermedades, poseen una alta inmunidad por naturaleza.

La excepción es la roya de la hoja. El anverso está cubierto de hinchazones rosáceas, el revés se aprieta con una capa continua de flor vellosa de color azafrán. Poco a poco se espesa y se oscurece, las hojas afectadas se secan y se caen. La propagación de la enfermedad se ve facilitada por la sobrealimentación de las plantas con nitrógeno y el engrosamiento excesivo de las plantaciones.

La roya de la hoja es una enfermedad fúngica común

Para la profilaxis, las semillas se graban en una solución de cualquier fungicida de origen biológico durante 15 a 20 minutos. Durante la temporada, la tierra del lecho del jardín se espolvorea con tiza triturada tamizada con ceniza de madera.

Si la enfermedad se nota a tiempo, es muy posible lidiar con ella con remedios caseros: espuma de jabón para lavar, carbonato de sodio diluido con agua, una solución rosa brillante de permanganato de potasio, kéfir diluido o suero con la adición de yodo (10 gotas por 10 litros) servirá. En ausencia de un efecto, se utilizan fungicidas: agentes probados en el tiempo (sulfato de cobre, líquido de Burdeos) o preparaciones modernas que contienen cobre (Skor, Horus, Tsineb, Raek, Topaz).

De las plagas, los pulgones y los gusanos de alambre (larva del escarabajo) pueden causar el mayor daño a las plantaciones de estragón. Los pulgones se alimentan de la savia de las plantas y se distinguen por su rara naturaleza omnívora. Se adhiere a la parte superior de los brotes, hojas jóvenes, botones florales con colonias enteras. Las partes afectadas de la planta se vuelven amarillas, luego se decoloran y se secan.

Los pulgones se adhieren a las copas de las plantas con colonias enteras.

A la plaga realmente no le gustan los olores picantes, por lo tanto, para la prevención, se pueden plantar caléndulas, capuchinas, lavanda junto al estragón. Infusiones de flechas de cebolla y ajo, hojas de tomate, cáscaras de naranja y hojas de tabaco secas ahuyentan eficazmente a los pulgones. También ayudarán a deshacerse de la plaga, si aún no se ha multiplicado en masa. Solo deberá aumentarse la frecuencia de los tratamientos de una vez cada 12-15 días a 2-3 veces al día. En ausencia del resultado deseado, se utilizan insecticidas de acción general: Inta-Vir, Iskra-Bio, Admiral, Calypso, Konfidor-Maxi.

El gusano de alambre roe las raíces de las plantas, se secan rápidamente y mueren. Para la profilaxis, se pueden plantar mostaza de hoja, frijoles, otras plantas de abono verde en los pasillos, la cama del jardín se puede espolvorear con polvo de tabaco. Las trampas también dan un buen efecto: recipientes excavados en el suelo, llenos de trozos de papas crudas, zanahorias y remolachas. En caso de una invasión masiva de una plaga, se usan los medicamentos Provotox, Bazudin, Pochin.

El gusano de alambre roe las raíces de las plantas y las lleva a la muerte.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha se corta exclusivamente en tiempo seco. Pero si se cosechan rizomas de estragón, no importa. De todos modos, tendrás que lavarlos y cortarlos antes de secarlos.

El cultivo se puede cortar 2-3 veces durante la temporada de crecimiento. Para un arbusto, tal procedimiento es incluso útil: comienza a ramificarse más intensamente, se vuelve más esponjoso. Los tallos no se cortan al suelo, dejando tocones de 10 a 12 cm de altura Las hojas frescas se pueden almacenar durante 10 a 15 semanas en el refrigerador, en un compartimento especial para frutas y verduras, envueltas en plástico.

En el primer año después de plantar las plántulas en el suelo, es aconsejable no molestar al arbusto y dejar que se acumule con calma la masa verde. Además, las hojas del estragón joven no son tan fragantes.

El estragón seco se puede almacenar en condiciones adecuadas durante 1,5-2 años.

Es mejor cortar las hojas de estragón para secar y tratar, ya sea justo antes de la floración o durante la fructificación. Durante estos períodos, la concentración de aceites esenciales en las hojas es máxima. Pero debe recordarse que ya en agosto la planta comienza a prepararse para la invernada y no es deseable perturbarla.

Los tallos se secan en un lugar protegido de la luz solar directa, a una temperatura no superior a 35 ° C. Una buena ventilación es fundamental. El proceso lleva un poco de tiempo, la humedad en la vegetación es solo del 5 al 7%. Luego, las hojas se separan de los tallos (deben volverse quebradizas), se muelen hasta convertirlas en polvo (a mano o en un molinillo de café), se vierten en recipientes de vidrio con tapa herméticamente sellada, lino o bolsas de papel. Guárdelos en un lugar seco, oscuro y fresco. Es importante no secar demasiado las verduras, deben conservar su color natural. Las propiedades útiles y el aroma se conservan durante 1,5-2 años.

Seque las verduras donde no caiga la luz solar directa.

Después de cosechar la cosecha por primera vez durante la temporada, los jardineros experimentados recomiendan cortar los tallos restantes por completo y regar el jardín abundantemente. En este caso, las verduras volverán a crecer rápidamente. Las hojas serán un poco más pequeñas que antes, pero esto no afectará el sabor ni el aroma de ninguna manera.

Hay otras formas de almacenar estragón:

  • salazón. Las verduras se lavan, se secan, se cortan finamente y se cubren con sal en una proporción de 5: 1. Luego se colocan en frascos esterilizados, apisonándolos bien. Almacenar en frío, bajo tapas de plástico;
  • congelación. Las hojas enteras y las ramitas tiernas se colocan en bandejas para hornear o bandejas cubiertas con papel, colocadas en un congelador que funciona en modo de congelación de choque durante 2-3 minutos. Luego se colocan en pequeñas porciones en bolsas especiales con cierre hermético. Descongelar y volver a congelar está estrictamente contraindicado: las hojas se convierten en una papilla viscosa poco apetitosa;
  • almacenamiento en aceite o vinagre. Las verduras lavadas y secas se trituran, se colocan en frascos, se espolvorean con sal, se vierten con cualquier aceite vegetal refinado o esencia de vinagre para cubrir completamente el estragón. Almacene en un lugar fresco debajo de una tapa bien cerrada.

Salar estragón no es un método de almacenamiento muy popular, pero en esta forma, las verduras ocupan muy poco espacio.

Cultivar estragón en su jardín es bastante fácil. Esta cultura es extremadamente saludable y las hierbas picantes también serán una buena adición a las recetas de muchas preparaciones caseras y platos principales. Hay muchas variedades criadas por criadores, cada jardinero podrá encontrar la más adecuada para él.

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Estragón (estragón) - hierba picante, foto de la planta, descripción

La hierba especiada estragón es conocida en nuestro país, pero no está muy extendida, creo que no todo el mundo sabe qué tipo de planta es. El estragón y el estragón son lo mismo, no hay diferencia. El estragón también tiene otro nombre: ajenjo estragón, y desde el siglo XVIII en Rusia se le llama "hierba de dragón".

El estragón se conoce y se cultiva desde hace mucho tiempo en Siria y los países del Cáucaso como una planta aromática especiada llamada estragón.
Procede de Mongolia y el sur de Siberia, pero ahora crece de forma silvestre en Asia, Europa y América del Norte.

Estragón con cogollos

Ajenjo estragón, estragón o estragón (Artemisia dracunculus L.) del género Artemisia de la familia Asteraceae - herbácea perenne de hasta 1,5 metros de altura, con tallos erectos y rizoma leñoso espeso con brotes subterráneos. Los tallos se ramifican en la parte media y superior. Las hojas son lineales-lanceoladas, enteras en las partes superior y media del tallo, en la parte inferior, en dos o tres partes. Las flores son amarillas, muy pequeñas, en forma de cestas esféricas, recogidas en densas inflorescencias de panículas estrechas en los extremos de los tallos. Florece en agosto-septiembre. Las semillas de estragón son planas, pequeñas, de color marrón.

La planta es resistente a la sequía y resistente al invierno, pasa bien el invierno en el carril central hasta los suelos sin pretensiones, pero prefiere suelos sueltos, ricos en orgánicos, moderadamente húmedos y neutros.

Inflorescencias de estragón a finales de agosto.


Descripción botánica de variedades y variedades.

Exteriormente, el estragón no se parece demasiado al ajenjo clásico. Crece hasta 1-1,5 my tiene un volumen exuberante. Tiene un tallo recto y hojas de color verde oliva con puntas puntiagudas. A fines del verano y principios del otoño, aparecen pequeñas flores de color amarillo pálido en la planta. En los tallos y hojas del estragón, no solo hay aceites esenciales aromáticos, sino también sustancias útiles para el ser humano como caroteno, cumarinas, ácido ascórbico, flavonoides.

En la naturaleza, existen 2 variedades de estragón: inodoro y oloroso. Este último se utiliza en cocina y medicina. Por tanto, la información sobre sus variedades es de lo más interesante:

  • Goodwin: amargo con un aroma persistente. Se utiliza en la preparación de platos de verduras, pescados y carnes.
  • Monarca: de sabor picante, con aroma especiado. Se utiliza para preparar bebidas vigorizantes.
  • Zhulebinsky Semko: tiene un follaje denso y un olor picante-picante persistente. Se utiliza para enlatar verduras.
El estragón se usa a menudo como condimento.
  • Walkowski: aroma tenue parecido a la menta. La variedad más sencilla y resistente a las enfermedades. Se utiliza para la elaboración de quesos y en medicina popular.
  • Dobrynya: tiene la cantidad máxima de nutrientes en la composición. Se utiliza activamente en la cocina.
  • Francés: muy caprichoso de cuidar, pero da un aroma increíble.
  • Gribovsky: resistente a las heladas, muy popular entre jardineros y jardineros.

En Internet, puede encontrar y ver fácilmente fotos de todas estas variedades.

Consejo. Aquellos que quieran ver este condimento en su jardín durante muchos años deben prestar atención a las variedades Gribovsky y Dobrynya. No requieren cuidados especiales y crecen bien en un solo lugar durante 10-15 años.


Variedades de estragón para cultivar en el país.

El estragón se subdivide en varias variedades. En algunos trabajos de mejoramiento, los expertos los consideran tipos separados:

  • Estragón ruso - tiene un rico aroma. Se utilizan principalmente para alimentos frescos. Una característica distintiva: las flores son de color verde pálido y el tallo y las hojas son grandes.
  • Estragón francés - es utilizado por expertos culinarios como una hierba de sabor picante para un aroma ligero y picante. Tiene un tallo delgado y hojas pequeñas.
  • Estragón común - tiene un olor desagradable que repele los insectos. Una planta grande se caracteriza por una forma irregular de las láminas de las hojas. Tiene un sabor amargo.
Ajenjo estragón, estragón o estragón (Artemisia dracunculus)


Cómo cultivar plantas de hierba de estragón, cultivo Comprar semillas de estragón

Cómo cultivar hierbas de estragón

Artemisia Dracunculus

La hierba estragón crece en las zonas áridas y rocosas del noroeste de los Estados Unidos, Rusia y otros países. Asia. Está estrechamente relacionado con el ajenjo americano. Crece bien en suelos pobres, secos y estériles en áreas con días y noches cálidos.

Las plantas de estragón crecen de 2 a 5 pies, dependiendo de la variedad. Las hojas son una planta aromática y culinaria, delgadas y en forma de cuchilla con una punta puntiaguda. Flores caídas a mediados del verano.

El estragón se cultiva por sus hojas aromáticas, que se utilizan en una variedad de usos culinarios. recetas, especialmente en aromatizar el vinagre.

El estragón se cultiva con mayor frecuencia dividiendo las raíces, pero también puede propagarlo en primavera enraizándolo con esquejes pequeños y vigorosos. El estragón francés real no se cultiva a partir de semillas. Es una variedad de raíz con un fuerte valor aromático.

Algunas variedades que se pueden cultivar a partir de semillas suelen ser transmitidas por semillas. proveedores. Los más populares son el estragón ruso y dulce. Estas variedades son menos aromáticas que las variedades de raíz, pero tienen excelentes cualidades culinarias.

Días hasta la germinación (desde la semilla): 10-14

Cómo cultivar plantas de estragón:

El estragón es originario de praderas y terrenos rocosos y estériles. una casa que crece en la parte más pobre de su jardín y necesita pleno sol. Prefieren suelos secos, rocosos, con grava o arenosos.

Las plantas necesitan un ambiente cálido y seco tanto de día como de noche. Inicie las plantas de semillero en el interior mucho antes de la última helada en su área. Transplante las plántulas al aire libre en un clima cálido, colóquelas a una distancia de 1.5 a 2 pies.

Una vez iniciadas, las plantas prosperan con poca o ninguna atención. La fertilización siempre ayuda, pero es necesaria solo en los suelos más pobres.

Deje que la tierra se seque entre riegos; el estragón funciona mejor si la tierra está ligeramente seca.

Cosecha y seca hojas y flores. Guárdelos en un lugar fresco y seco. Las hojas de estragón también se pueden almacenar en el congelador.

El estragón es una planta culinaria popular, especialmente en la cocina francesa. El estragón es mejor conocido por su saborizante de vinagre. Pero también se utiliza para condimentar ensaladas, carnes, verduras, salsas, mayonesas, quesos y tortillas.


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